海鲜市场上的海鲜种类**丰富，能够变化的家常料理有很多，也很适合各种不同的烹调方式，不论是方便的大火快炒、*能保留原味的清蒸、清爽的水煮或是带着面衣香气的油炸，每种不同的烹调方式都能巧妙的衬托出海鲜的鲜美与肉质的Q弹。虽然海鲜料理并不难，但许多人不喜爱海鲜的腥味，也担心没有料理好会让海鲜的肉质变老，其实只要注意火候和煮的时间，料理海鲜就不容易失败。 本书兼具经*、家常和创意的400道海鲜料理，让你天天都可以享用不同的新菜色，今*想吃哪一道菜，翻开本书就知道。

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07导读快速海鲜新鲜天天换着吃
09海鲜推荐去腥材料
10海鲜怎么料理*好吃
12海鲜料理常见问题大解惑
鱼类料理篇
鱼类的挑选、处理诀窍大公开16
宫保鱼丁18
三杯鱼块18
糖醋鲜鱼19
五彩糖醋鱼19
清炒鱼片20
椒麻炒鱼柳20
蒜苗炒鲷鱼21
油爆石斑片21
茭白炒鱼片22
蜜汁鱼下巴22
黑胡椒洋葱鱼条23
酸菜炒三文鱼23
香蒜鲷鱼片24
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