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书   名:创意砂锅料理

作 者: 郑颖

I S B N :9787539060903

出版社: 江西科学技术出版社

出版时间:2017年11月01日

印刷时间:2017年11月01日

字 数:字

页 数:120页

开 本:16开

包 装:平装

重 量:458g

定 价:29.8元

内容简介

砂锅不仅可以用来烹调食物，还可以直接上桌，可谓餐厨两用。本书基于砂锅这一方便的厨具，细分为砂锅菜料理、砂锅汤料理、砂锅饭粥料理以及异域风食谱几大类，把砂锅料理的多面性展示给读者。不仅做到菜式创新，而且做到菜式多样性，让读者能尝试到不同的砂锅料理煮食乐趣，从而爱上砂锅料理。

作者简介

网络热播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》御用厨娘，掌厨美食达人，星语影业签约艺人。偏爱于平淡中感受荡气回肠，相信唯美食与爱不可辜负。享受把食材变幻为美味的过程，希望在烹饪的这条路上乐此不疲、有滋有味地走下去。

目录

Chapter 1 让砂锅料理变美味的小知识

砂锅的“前世今生”

砂锅烧糊了怎么清洗

教你挑选合适的砂锅

如何使用砂锅

砂锅菜调味及炖煮三原则

砂锅煲汤更鲜美的技巧

Chapter 2 砂锅菜也是宴客大菜

黑椒豆腐茄子煲

栗子腐竹煲

罗汉斋

苏式樱桃肉

洋葱肉末粉丝煲

白菜炖狮子头

番茄炖肉

锅煲豆腐酿

麻婆豆腐

木瓜花生排骨煲

砂锅羊肉粉丝煲

萝卜牛腩煲

白果炖鸡

红枣杏鲍菇麻油鸡

三杯鸡

酱汁焖草鱼

青桔香鲈鱼

香辣砂锅鱼

茄香黄鱼煲

鲜虾豆腐煲

鸭血虾煲

鲜蟹银丝煲

什锦砂锅

番茄鱿鱼煮

香辣蛤仔

Chapter 3 砂锅汤 细心慢熬出好味

莲藕茯苓莲子煲

苦瓜菊花汤

木耳苹果红枣瘦肉汤

白果猪皮美肤汤

海带黄豆猪蹄汤

猴头菇煲鸡汤

冬菇玉米须汤

肉圆萝卜汤

银耳鸭汤

冬瓜干贝老鸭汤

黄花菜炖乳鸽

青木瓜煲鲢鱼

家常鱼头豆腐汤

番茄泡菜海鲜锅

Chapter 4 饭粥面 一锅就能大满足

芋头饭

红豆玉米饭

番茄腊肠煲仔饭

广式腊味煲仔饭

番茄蘑菇水波蛋饭

咖喱鸡肉饭

豉汁排骨煲仔饭

蛤蜊蔬菜饭

干贝鲜蔬饭

脱脂奶什蔬粥

脱脂奶黑米水果粥

金枪鱼蔬菜玉米粥

香菜鲇鱼粥

潮汕砂锅粥

砂锅鸭肉面

砂锅番茄面

鱼丸清汤面

虾丸粉丝煲

高汤砂锅米线

Chapter 5 异域风 砂锅欧风食谱

环形彩蔬沙拉

柠檬马铃薯炖肉

法式蔬菜炖肉

叠煮白菜火腿夹

法式卡酥来砂锅

红酒炖牛肉

罗勒蒜香炖牛腱

普罗旺斯炖菜

意式水煮蛤蜊鲑鱼

意式海鲜焖鲈鱼

豌豆奶油浓汤

南瓜浓汤

甜椒炖饭盅

西班牙海鲜饭

波隆那红酱配意大利面