基本信息

书名：和果子:职人亲授，60种日本岁时甜点

定价：68.00元

作者：〔日〕渡部弘树,傅君竹；杨志雄 摄影

出版社：河南科学技术出版社

出版日期：2017-01-01

ISBN：9787534984235

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

本书由和果子职人渡部弘树与傅君竹合作，从内馅、外皮、技法到装饰，均有详细图文解说。主要内容：

一、将四季表情、花鸟风月的变化呈现的上生果子，如春天的山樱、夏季的朝露、秋天的红叶、冬季的*。

二、水含量较多、较不适合久放的生果子，如季节性的樱饼、京都风的抹茶拿铁大福、夏日很受欢迎的水羊羹及黑糖蕨饼。

三、水分较少呈现较干状态的干果子，如艷干锦玉、落雁。

目录

作者介绍

台湾致力于推广和果子文化的日本师傅渡部弘树，与其妻傅君竹两人皆毕业于东京制果和果子本科，并且取得日本和果子技术专门士资格。坚持保留日本传统并追求创意创新，成为各大知名温泉饭店、日本料理、日本茶馆、茶道活动指定御用点心师傅，也至大学设立体验课程。于2011年创立「岁时亭和果子」。

文摘

序言