基本信息

書名：和果子:職人親授，60種日本歲時甜點

定價：68.00元

作者：〔日〕渡部弘樹,傅君竹；楊誌雄 攝影

齣版社：河南科學技術齣版社

齣版日期：2017-01-01

ISBN：9787534984235

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本書由和果子職人渡部弘樹與傅君竹閤作，從內餡、外皮、技法到裝飾，均有詳細圖文解說。主要內容：

一、將四季錶情、花鳥風月的變化呈現的上生果子，如春天的山櫻、夏季的朝露、鞦天的紅葉、鼕季的*。

二、水含量較多、較不適閤久放的生果子，如季節性的櫻餅、京都風的抹茶拿鐵大福、夏日很受歡迎的水羊羹及黑糖蕨餅。

三、水分較少呈現較乾狀態的乾果子，如艷乾錦玉、落雁。

目錄

作者介紹

颱灣緻力於推廣和果子文化的日本師傅渡部弘樹，與其妻傅君竹兩人皆畢業於東京製果和果子本科，並且取得日本和果子技術專門士資格。堅持保留日本傳統並追求創意創新，成為各大知名溫泉飯店、日本料理、日本茶館、茶道活動指定禦用點心師傅，也至大學設立體驗課程。於2011年創立「歲時亭和果子」。

文摘

序言