基本信息

書名：法國經典芝士蛋糕輕鬆做

定價：39.80元

作者：(法)Steve Schouflikir(史蒂夫舒夫利基爾),

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787121286643

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

Berko甜品工坊於1986年由甜點大師Berko先生在巴黎創建。從開始僅*於米其林餐廳，直至*傢Berko甜品店在巴黎瑪黑區(Marais)開業，三十年來，Berko一直緻力於以簡單的形式讓每一個熱愛生活的人品嘗和領略到米其林藝術級味蕾甜點的品質。2013年，Berko登陸中國，以期為中國顧客提供品類*全的法式cheesecake及cupcake。

內容提要

berko是法國知名蛋糕品牌，在法國幾乎是人人皆知的蛋糕店。在巴黎地區擁有30多傢。同時berko的蛋糕尤其以cupcake和cheesecake而聞名，時刻以新鮮和健康為顧念。為瞭保證口感，所有甜品當天製作銷售。常年為米其林提供定製甜點。本書以經典的芝士蛋糕為主要內容，將此類甜點的製作、裱花等技巧通過淺顯易懂的說明和圖片錶述，是一本專門教你如何輕鬆在傢中製作cupcake的寶典。

目錄

基礎
關鍵成分
用具與竅門
錶麵裝飾
芝士蛋糕製作步驟
經典款
意大利乳清乾酪配紅色水果
百閤蔻優品
覆盆子白巧剋力
烤蛋白檸檬
香蕉太妃糖
奧利奧餅乾
榛子巧剋力
鹹黃油焦糖
水果
酸橙
烤蛋白藍莓
草莓開心果
甜杏開心果
巧剋力香蕉
外國水果
巧剋力
三色巧剋力
瑪氏巧剋力
椰蓉巧剋力
餐後薄荷巧剋力
黑森林巧剋力
妙卡巧剋力

斯佩剋羅
能多益
栗子醬
花生醬
提拉米蘇
山核桃
焦糖燉蛋
紅絲絨
布朗尼香草
牛奶椰醬

作者介紹

Berko甜品工坊於1986年由甜點大師Berko先生在巴黎創建。從開始僅*於米其林餐廳，直至傢Berko甜品店在巴黎瑪黑區(Marais)開業，三十年來，Berko一直緻力於以簡單的形式讓每一個熱愛生活的人品嘗和領略到米其林藝術級味蕾甜點的品質。2013年，Berko登陸中國，以期為中國顧客提供品類全的法式cheesecake及cupcake。

文摘

序言