全书精选1000道超高人气家常菜，包括蔬菜、菌豆、畜肉、水产等。一日三餐巧安排，千滋百味尽情尝鲜，让读者天天吃出新花样，菜色丰富、做法简单，餐餐好滋味，顿顿营养全，搞定一日三餐，从此不再求人。

甘智荣

中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

章

让家常菜更营养的关键

——食材选择&保鲜

选购食材五大原则........................010

蔬菜的巧选....................................011

蔬菜的保存方法............................012

常见蔬菜具体保存方法.................013

怎样选择安全的肉、鱼、海鲜产品..014

各种蛋的购买及保鲜.....................016

剩余食物的保存............................018

第二章

让家常菜更美味的关键

—调味烹调小窍门

根据烹调方式挑选食用油.............020

家常调味品简介............................022

酱油、醋种类及适用菜肴.............024

家常菜美味的调料公式.................026

料酒的种类及使用须知.................027

提升菜肴香气的常见辛香料.........028

第三章

好简单！

三步骤就能完成的家常小炒

鱼香茄子........................................030

鸡汁上海青....................................031

平菇炒肉片....................................031

宫保鸡丁........................................032

彩椒黄瓜炒鸭肉............................034

干煸四季豆....................................036

虎皮青椒........................................036

小芋头炒腊肉................................037

蒜苗炒腊肉....................................038

芹菜炒卤豆干................................040

酸辣土豆丝....................................041

包菜炒肉丝....................................041

五花肉炒扁豆................................042

炒素三丝........................................044

黄瓜炒木耳....................................044

胡萝卜丁炒鸡肉............................045

尖椒炒猪小肚................................046

小炒肝尖........................................048

鸡蛋炒百合....................................049

西红柿洋葱炒蛋............................049

西芹炒虾仁....................................050

炝炒生菜........................................052

肉末豆角........................................052

青椒洋葱炒肉................................053

榨菜牛肉丁....................................054

椒香肉片........................................056

青椒炒茄子....................................057

酸辣炒冬瓜....................................058

第四章

超爽口！

清新爽口的开胃凉菜

凉拌海带丝......................................60

凉拌鱼腥草......................................60

木耳拍黄瓜......................................61

红油拌杂菌......................................62

香干拌猪耳......................................64

海带拌腐竹......................................66

凉拌莴笋..........................................67

红油牛舌..........................................67

甜椒拌苦瓜......................................68

小葱拌豆腐......................................70

香麻藕片..........................................70

夫妻肺片..........................................71

香辣凤爪..........................................72

什锦小菜..........................................74

姜汁皮蛋..........................................75

凉拌羊肉..........................................75

菠菜拌粉丝......................................76

红油酸菜..........................................78

蒜泥三丝..........................................78

老干妈拌猪肝..................................79

芹菜拌豆腐干..................................80

家常拌鸭脖......................................82

麻辣粉皮..........................................83

老醋泡肉..........................................83

酸菜拌白肉......................................84

金针菇拌黄瓜..................................86

酸辣腰花 .........................................87

凉拌双耳..........................................88

第五章

营养！

滋补身体有效的汤羹

家常罗宋汤....................................090

枸杞木耳乌鸡汤............................092

海鲜豆腐汤....................................093

丝瓜豆腐汤....................................093

西红柿紫菜蛋花汤........................094

灵芝莲子清鸡汤............................096

清润八宝汤....................................096

当归乌鸡墨鱼汤................. WL-上桌率高的家常菜-甘智荣 新疆人民卫生出版社 9787537263412 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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