具體描述
基本信息
書名：沉默的食物---如何保障舌尖的安全
定價：32.00元
作者：武慶新作
齣版社：北京工業大學齣版社
齣版日期：2014-09-01
ISBN：9787563940493
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：簡裝
開本：12k
商品重量：0.4kg
編輯推薦
打破沉默，解讀食物暗含的語言；
消除疑慮，釋放我們舌尖上的自由。
“民以食為天，食物是人們賴以生存的物質保障，它維係著人們的各項活動，支撐著人們的各種行為。食物是會說話的，它或明或暗地傳遞著自己的各種信息，透露著食品多樣化潛藏的食品危機。
本書**的特點，就是以食品工業化和産業化的推進為背景，著眼於人們平時常見的“另類食品”、“問題食品”，幫助人們解讀食品背後的語言，預防病從口入，以成就舌尖上的安全中國，讓食品消費更加有尊嚴。
內容提要
曾幾何時，食物是會說話的，人們可以通過視覺、觸覺、嗅覺、味覺等很多直接的方式來判斷食品的質量、安全和營養，食品的各種信息往往能夠非常直觀地展現在人們的麵前。
但是現在的食物大都是沉默的，在麵對五顔六色、色澤鮮艷的食物時，人們心中大多缺乏安全感，食品的信息也很難準確地解讀齣來。因為，現在的食品不再是個體的原生態的生産銷售，更多的是集體化、規模化的流水綫生産，以營利為導嚮，生産者為瞭追求利益的*化，為瞭取悅消費者，獲得視覺上的感受，常常采用技術手段或使用添加劑改變食物的外觀和風味，從而讓人缺乏對食品直觀的認識和判斷，以緻給食品安全留下隱患。
在經濟社會的發展過程中，食品與人們之間的距離正在被拉大，人們大都不知道食品的來源、生産過程、加工環節，不清楚食品是怎麼來的。相反，在農業時代，食品和人們之間幾乎是零距離的。人們直接從大自然獲取食品和生産資料，通過個人的生産養殖來獲得食物。即使有的加工，也大都是簡單的，透明的。比如上麵提到的牛奶，大都是由附近的奶農將鮮奶裝在玻璃瓶裏給人們送上門的，非常簡單而直接。人們可以直接從色澤和味道來判斷牛奶的鮮度和質量。
“食以安為先，食物是沉默的，也是會言語的。在食品消費的過程中，食品的安全性、環保性、營養性是不容忽視的。尤其在提倡綠色食品、健康食品的今天，解讀食品的語言已然成瞭一種生活技能，居傢本領。下麵，我們就一起走進沉默的食物，解讀沉默背後的聲音，讓食品的消費更加有保障！
目錄
作者介紹
武慶新，男，山東人，遊學於京，青年作傢。發錶處女作《每天給你一個心靈烙印》。之後，又接連創作瞭《啓迪孩子智慧的動物對話》、《點亮你希望的燈塔——每天給自己一個希望》、《好習慣，每天一次優化》、《拆掉自己心裏的牆》等十多部作品，受到廣大讀者的喜愛。至此之後，作者筆耕不輟，是一位高産而優質的圖書作傢。
文摘
序言
用戶評價
《沉默的食物---如何保障舌尖的安全》這個書名，讓我立刻聯想到生活中那些我們習以為常，但從未深究的食品。它們以一種“沉默”的方式存在於我們的餐桌上，默默地滋養著我們，但與此同時，它們也可能承載著不為人知的風險。我期待這本書能夠深入挖掘這些“沉默”的根源，揭示那些隱藏在食物背後，不為大眾所熟知的細節。或許是農業生産中的科學誤區，或許是食品加工過程中的技術局限，又或是監管體係中的漏洞。我希望作者能夠以一種抽絲剝繭的方式，帶領讀者層層深入，去理解食品安全問題的復雜性，而不是簡單地將矛頭指嚮某個個體或企業。這本書，應該是一次關於“食物的真相”的探索之旅，它能夠幫助我們認識到，保障舌尖安全，絕非一日之功，而是需要全社會共同的努力和持續的關注。我希望讀完這本書，我能夠擁有更強的辨彆能力，不再輕易被錶麵的光鮮所迷惑，能夠更加理性地選擇食物，並且能夠為自己和傢人的健康，築起一道堅實的屏障。
評分讀到《沉默的食物---如何保障舌尖的安全》這個書名，我的第一反應是，這絕對是一本值得深入探討的著作。在這個信息爆炸的時代，我們每天都被海量的信息包圍，但真正觸及我們生活最核心——“吃”的問題，卻常常是碎片化、片麵化的。這本書以“沉默的食物”為切入點，顯然是要打破這種現狀，深入挖掘那些容易被忽視，但卻至關重要的食品安全議題。我特彆好奇，作者會如何定義“沉默的食物”？是那些因為技術復雜而難以理解的加工過程？是那些因為利益鏈條而刻意隱瞞的信息？還是那些因為大眾關注度不夠而長期被忽視的隱患？我設想，這本書可能會涉及很多我從未接觸過的專業知識，比如食品添加劑的科學原理、農藥殘留的檢測技術、以及國際食品安全標準的比較等等。但更重要的是，我期待作者能夠用一種更接地氣的方式來解讀這些內容，讓我們普通讀者也能理解其中的邏輯，並且能夠從中獲得實用的知識，學會如何辨彆風險，如何做齣更明智的消費選擇。這本書的意義，不僅僅在於揭露問題，更在於賦權於消費者，讓我們不再是任人宰<bos>的“沉默”的消費者，而是能夠主動維護自身健康權益的“有聲”的消費者。
評分《沉默的食物---如何保障舌尖的安全》這個書名，讓我腦海中浮現齣一幅幅畫麵：菜市場裏琳琅滿目的蔬果，超市貨架上五顔六色的包裝食品，餐館裏熱氣騰騰的菜肴……它們看上去是多麼誘人，多麼日常，仿佛與“安全”這個詞匯毫無關聯。然而，正如書名所暗示的，這份“沉默”之下，或許潛藏著我們不願麵對的真相。我希望這本書能夠帶領我進行一次深度探險，去瞭解那些隱藏在光鮮外錶下的“沉默”的力量。或許是基因改造作物的技術難題，或許是工業化生産帶來的環境影響，亦或是國際貿易中的標準差異。我期待書中能夠有詳實的案例分析，讓我們看到具體的食品安全事件是如何發生的，以及背後的復雜原因。同時，我也希望作者能夠提齣切實可行的解決方案，不僅僅是呼籲，而是能夠引導我們思考，從個人到傢庭，從社區到社會，我們應該如何共同努力，纔能築牢舌尖上的安全防綫。這本書，應該是一本能夠引發深度思考，並促進行動的指南，讓我們不再僅僅是食物的消費者，更是食品安全的參與者和守護者。
評分看到《沉默的食物---如何保障舌尖的安全》這個書名，我的思緒一下子被拉迴到最近幾年層齣不窮的食品安全新聞。那些曾經讓我感到安心的食物，如今卻濛上瞭一層揮之不去的陰影。這本書的名字，精準地捕捉到瞭我內心深處的擔憂：那些我們看不見、摸不著，但卻實實在在影響我們健康的“沉默”因素，究竟是什麼？我渴望瞭解，這些“沉默”的背後，是否存在著某些規律，某些我們作為普通消費者可以識彆的信號？這本書是否會深入探討食品生産的各個環節，從源頭的種植養殖，到加工、包裝、運輸，再到終端的銷售和消費？我希望作者能夠以一種客觀、嚴謹的態度，剖析這些“沉默”是如何形成的，又是如何影響著我們舌尖上的安全。我想知道，那些看似無害的添加劑，是否真的像商傢宣傳的那樣“安全無害”？那些在農田裏肆意揮灑的農藥，是否會以我們意想不到的方式，悄悄地潛入我們的身體？這本書，不僅僅是對食品安全問題的拷問，更是一種對消費者知情權和健康權的捍衛，它應該是一本能夠幫助我們撥開迷霧，看清真相的眼睛。
評分這本《沉默的食物---如何保障舌尖的安全》光聽名字就足夠吸引人瞭。在如今食品安全問題屢屢成為焦點的大環境下，這樣一本聚焦“沉默”的食物，似乎在提醒我們，那些我們習以為常，甚至從未留意的食材背後，可能隱藏著不為人知的秘密。我一直覺得，我們餐桌上的每一口食物，都應該是一個安心的故事，而不是一個潛在的風險。這本書的標題，恰恰戳中瞭我的痛點，也勾起瞭我強烈的好奇心。它讓我開始思考，我們日常接觸的蔬菜、水果、肉類，它們的生長、加工、運輸過程中，究竟經曆瞭怎樣的“沉默”？是肥料的選擇，是農藥的使用，是添加劑的界限，還是供應鏈的透明度？這些信息往往不會直接呈現在我們麵前，它們就像沉默的幕後英雄，或者是不為人知的潛伏者。我期待這本書能夠像一麵鏡子，照亮這些“沉默”的環節，讓我們作為消費者，能夠更清晰地看到自己吃下去的東西，究竟來自何方，又經過瞭怎樣的旅程。我希望作者能夠用深入淺齣的語言，揭示那些隱藏在食品生産鏈條中的復雜問題，而不是簡單地羅列數據或指責，而是提供一種更具建設性的視角，讓我們明白，保障舌尖安全，不隻是監管部門的責任，更是我們每個人需要關注的課題。
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