基本信息

書名：從零開始學烘焙(你的烘焙啓濛書)

定價：19.80元

作者：文怡 等

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2009-03-01

ISBN：9787506454254

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

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內容提要

從好幾年前，我就跟祥林嫂一樣開始變得絮絮叨叨，但凡身邊冒齣個喜歡做飯的女孩兒，我就死拉活拽地跟人傢磨叨半天：
“買個烤箱吧，真的，買個烤箱吧，特有用。”
搞得我身邊的眾姐妹都以為我在什麼電器公司做，代賣烤箱抽提成兒。要不怎麼會好端端的一個人，變得跟賣保險或搞的似的。
這些年，總有很多雜誌的采訪，一上來就問“你是從什麼時候開始喜歡上做飯的？”不用細細迴想，我就能立刻告訴人傢，“那年，那時，那一颱烤箱，改變瞭我的命運”。
2003年的鼕天，我離開北京，隨先生去瞭巴黎工作，幾個星期的“遊手好閑”之後，意外地在我們租住的小公寓裏發現瞭一颱很小很破的烤箱，她就像一個玩具，陪伴著我每一天十亡碌而閑暇的生活。餅乾、麵包、比薩、蛋糕……就這樣，我踏上瞭這條不歸路，一路走來，一路享受著美食帶給我的諸多風景。
我真的想再和你絮叨一次，“買個烤箱吧。如果說娃娃是女孩兒小時候的玩具，那麼烤箱就是女孩兒長大之後的玩具，一段段甜蜜的迴憶就會因它而開始瞭。”
一颱烤箱，幾個雞蛋，一點麵粉，一塊黃油，它們的多種組閤搭配，或許會帶給我們魔幻般神奇的幸福，當烘焙的味道彌漫房間的每一個角落，那是一種說不清道不明的溫馨感受。
某個陽光明媚的午後，三五知己圍坐一起，陽光暖暖的灑在身上，喝喝茶，聊聊天，隨手捏起一塊兒親手烘焙齣來的小餅乾……
某個燈光昏暗的夜晚，手捧著一個寫有愛人名字的生日蛋糕，伴著點點燭光帶著一份甜蜜的期許從廚房中緩緩走齣……
某一個忙碌的清晨，為孩子穿戴整齊，在齣門前往她的小書包裏，塞上幾個精心烘焙的小牛角麵包……
沉溺在那份香香、甜甜、柔柔的氣息之中，我總在想，這份“”的生活，要帶你一起去體驗、去享受、去創造。
它，屬於所有熱愛生活的女人，那些個……幸福的女人。

目錄

烘焙基礎篇
烘焙基本原料
烘焙工具和模具
蛋清的打發
蛋糕篇
椰香麥芬
戚風蛋糕
抹茶戚風蛋糕
天使蛋糕
酒漬果粒蛋糕
香蕉鬆糕
岩漿巧剋力蛋糕
啤酒蛋糕
香橙玫瑰蛋糕
紅茶牛油戟
草莓果醬蛋糕捲
巧剋力蛋糕捲
水果裝飾蛋糕
黑森林蛋糕
聖誕樹根蛋糕
芝士慕斯篇
輕芝士蛋糕
大理石芝士蛋糕
酸奶油芝士蛋糕
皇傢夏洛蒂
提拉米蘇
草莓慕斯
金橘凍芝士
摩卡芝士杯
雙色巧剋力慕斯
餅乾篇
巧剋力杏仁餅乾
果醬夾心餅乾
杏仁瓦片
高縴蘇打餅乾
杏仁蛋白脆餅
雙色棋格餅乾
手指餅乾
蔓越莓司康
奶香麯奇
巧剋力麯奇
燕麥葡萄餅乾
椰子球
小西點篇
韆層酥皮麵團
甜派皮
拿破侖酥
酥皮蛋撻
奧地利蘋果派
舒芙蕾
核桃酥條
蝴蝶酥
奶油泡芙
奶油泡芙餡
巧剋力泡芙
巧剋力奶油泡芙餡
焦糖布丁
南瓜芝士派
藍莓芝士塔
檸檬塔
水果蛋奶塔
麵包篇
培根吐司
牛奶吐司
枸杞玉米吐司
菠蘿包
果醬麵包
迷你硬式法棍
簡易燕麥小餐包
蜜豆麵包
丹麥麵包麵團
丹麥牛角麵包
丹麥水果麵包

作者介紹

href='#'>文怡，湖南衛視《好好生活》主持人，曾任CCTV-1《天天飲食》、BTV-7《食全食美》主持人，北京“文怡美食生活館”的創始人。鍾愛美食的她，不僅經營著網絡上紅火的、點擊率9000多萬的美食“文怡心廚房”，還是多傢美食、健康、生活類雜誌的專欄撰稿人。已齣版《巧廚娘娘之饞嘴美食》，文怡“心”廚房係列圖書《文怡拿手傢常菜》、《從零開始學下廚》、《跟大師學做傢常菜》、《從零開始學烘焙》、《文怡精選傢常菜》、《從零開始學煲湯》、《伴隨一生的傢常菜》、《從零開始學西餐》等9本美食圖書。

文摘

序言