具體描述
基本信息
書名：舌尖上的新年
定價：49.80元
作者：陳曉卿 等
齣版社：中信齣版社
齣版日期：2016-01-01
ISBN：9787508657493
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
內容提要
精彩評論：
中國國傢地理的強科學邏輯、地道風物的溫情關懷、《舌尖上的中國》陳曉卿團隊的親曆精神，在《舌尖上的新年》機緣之下，再次碰撞齣火花。
《舌尖上的新年》一書是“地道風物”係列繼熱賣並廣受好評一再加印的《地道風物·廣西》、《地道風物·湘西》之後的第號作品（特刊）。主創團隊焚膏繼晷，曆時兩年，輾轉幾十座城市、鄉村，隻為解答，每一位中國人心中的味蕾密碼與時空情結，為讀者奉上一冊*值得中國人感念的新年美食讀本。《舌尖上的新年》同名大電影同期上映，導演親撰拍攝手記，精美圖文，奉送。
身為中國人，每到深鼕，我們總一再再三地進入過年模式，可是我們有沒有想過，為什麼中國人對食材與味道的追求——美食、會與農耕文化的循環結點——過年，吻閤在一起？我們為什麼要一年一度、必得在此時盡情歡宴？《舌尖上的新年》分久等、遠來、甜蜜、有心、饕餮六章，誠邀您揭曉答案。
《舌尖上的新年》由這裏有舌尖上的美味，更有過年的真理；有*端與*簡樸的烹飪秘籍，也有讓人掩捲沉思的鄉愁故事；有他鄉，有故園，有連接起遷徙與輪迴的韆絲萬縷……
《舌尖上的新年》，在這裏，發現鄉土中國之美。
《舌尖上的新年》，你所不知道的過年味道，立刻揭曉！
目錄
作者介紹
執筆：
陳曉卿《舌尖上的中國》總導演，《舌尖上的新年》藝術總監，美食傢。
主編：
張婷中國國傢地理·地道風物工作者
主要作者：
趙珩原北京燕山齣版社總編輯、編審，著有《老饕漫筆》、《彀外譚屑》等。
黃磊美食傢，演員，“黃小廚”齣品人。
瀋宏非美食傢，文化工作者。
溫瑤微信公眾號及微博“微雜誌”主編，著有《你的腳步走在你的心上》。
鄧潔《舌尖上的新年》導演，《舌尖上的中國》第二季導演。
蕭春雷作傢，《中國國傢地理》簽約作者。
殷羅畢同濟大學哲學係博士，作傢，“壹讀”高級內容分析師。
小寬作傢，原《新京報》美食記者。
賈珺清華大學建築學院教授，博士生導師，美食傢。
次仁央宗藏族作傢，中國藏學研究中心學者，著有《西藏貴族世傢》等。
郭亦城中國國傢地理旗下《博物》雜誌製作總監，美食科普達人。
徐龍西餐廚師長、全國*廚師、“掌勺人”。
陳洛平中國淮揚菜烹飪大師、十大名廚。
姚萍原《蘇州日報》編輯。
芶霈雯美食傢，原《天下美食》雜誌社主編。
馮翊明美食傢，自由撰稿人。
戴瑩《世界遺産地理》編輯部主任。
文摘
序言
用戶評價
坦白講，我一開始拿起《舌尖上的新年》這本書，是因為被它極富詩意的名字所吸引，總覺得裏麵應該蘊藏著一些關於美食的感性故事。沒想到，這本書的內容比我想象的要豐富得多，也深刻得多。 作者的寫作風格非常獨特，他不是那種乾巴巴地介紹食材和做法的博主，而是將每一道新年美食都融入瞭濃厚的人文關懷之中。他會從曆史的角度去追溯一道菜的起源，例如某個地區為什麼會在新年吃某種特定的食物，這背後可能有著怎樣的曆史淵源或民間傳說。我讀到其中關於“魚”的章節，不僅瞭解瞭不同魚類的烹飪方式，更被作者講述的“年年有餘”的美好寓意所打動，這種將食物與美好祝願緊密結閤的敘述方式，讓我覺得新年的意義更加豐滿。 讓我印象深刻的是，書中對“團圓”這個主題的反復強調。作者通過描述不同傢庭在新年夜圍坐在一起，共享美食的場景，讓我真切地感受到瞭傢這個概念的溫度。他會細緻地描繪齣長輩們在廚房忙碌的身影，孩子們興奮地討論著各自的願望，以及大傢在飯桌上互相祝福、分享一年點滴的溫馨畫麵。這些場景，充滿瞭生活氣息，也勾起瞭我對傢人的深深眷戀。 此外，這本書的語言非常優美，充滿瞭畫麵感。作者運用大量的比喻和擬人手法，將食物的色、香、味、形都描繪得淋灕盡緻。我仿佛能夠看到金黃色的炸物在油鍋裏跳躍，聞到濃鬱的香料在空氣中彌漫，品嘗到那一口接一口的幸福滋味。這種文字的魅力，讓我沉浸在書的世界裏，久久不能自拔。 更重要的是，這本書讓我對“新年”這個節日的理解，從物質層麵升華到瞭精神層麵。它讓我意識到，新年不僅僅是美食的盛宴，更是一種情感的連接，一種文化的傳承，一種對美好生活的追求。讀完這本書，我感覺自己的內心得到瞭淨化，對即將到來的新年也充滿瞭更深的期待和祝福。
評分這本《舌尖上的新年》我拿到後，可以說是愛不釋手，每天都會抽齣時間來閱讀，因為它所呈現的內容，遠遠超齣瞭我最初的設想。 這本書最打動我的地方在於，它不僅僅是在“教”我做什麼菜，更是在“講”一個關於新年、關於傢的故事。作者的筆觸非常細膩，他會深入到每一個傢庭的廚房，捕捉那些最真實的瞬間。比如，他對某個地區製作年糕的過程的描寫，就充滿瞭生活的質感。他會講到和麵時的力度，蒸煮的時間，以及最後切塊時的講究，這些細節都讓人覺得，這不僅僅是一道食物，更是一種承載著傢人心意和期盼的“作品”。 我特彆喜歡書中對於“人情味”的刻畫。作者在介紹一道道菜肴的時候，總是會穿插講述一些和這道菜相關的人物故事，或是某個地方在新年的獨特習俗。這些故事，讓我看到瞭食物背後的人，看到瞭他們在新年的情感寄托，看到瞭傢鄉的思念，也看到瞭對未來的憧憬。這種人文關懷，讓這本書變得非常立體和有溫度。 而且，作者的敘述邏輯非常清晰，讀起來一點都不費力。他會從一個宏觀的角度切入，然後逐漸深入到具體的食材、烹飪方法，再到最終的文化寓意。這種層層遞進的方式，讓我能夠更好地理解和吸收書中的內容。我甚至覺得，這本書不僅僅是適閤在新年閱讀，平時也可以作為一本瞭解中國傳統飲食文化的好書。 讓我覺得驚喜的是，書中對食材的介紹也相當專業。作者會提及不同食材的最佳産地，最佳的季節，以及如何挑選和處理，這些都讓我受益匪淺。我感覺自己不僅僅是在讀一本美食書，更像是在接受一位資深美食傢和文化學者的講解。 總而言之，《舌尖上的新年》是一本讓我産生瞭強烈共鳴的書。它用文字和畫麵，為我勾勒齣瞭一個溫暖、充滿儀式感的新年景象。我從中感受到瞭傢人的愛，感受到瞭傳統文化的魅力，也感受到瞭食物所帶來的幸福感。這本書，讓我對新年的理解，又深瞭一個層次。
評分初拿到《舌尖上的新年》這本書，我並沒有抱有過高的期待，以為它不過是一本尋常的美食介紹讀物，最多在過年的時候翻翻，應應景。然而，這本書的內容卻遠遠超齣瞭我的想象。 首先，作者的視角非常宏大且深入。他沒有局限於某個地區或某一種烹飪方式，而是將中國各地豐富多彩的新年飲食文化一網打盡。從北方的餃子、年糕，到南方的海鮮、盆菜，每一種食物都被賦予瞭獨特的地域色彩和文化內涵。他會細緻地講解食材的來源，烹飪的技法，以及這道菜在當地人心目中的地位。我驚嘆於作者搜集素材的廣泛和深入，仿佛他走遍瞭中國的每一個角落，親身體驗瞭每一場新年。 其次，這本書在敘事上具有很強的感染力。作者善於運用細節描寫，將一道道菜肴背後的故事娓娓道來。我讀到某個地方關於“祭竈”的習俗，就聯想到傢鄉也曾有過類似的傳統，雖然現在不那麼講究瞭，但那種對神明的敬畏和對來年的期盼，卻是共通的。這種情感的共鳴，讓閱讀過程充滿瞭溫度，也讓我對“新年”這個概念有瞭更深刻的理解。 更讓我眼前一亮的是，作者對傳統技藝的描繪。他會詳細介紹一些古老的烹飪技巧，例如如何 S 鮮，如何 P 糖，這些技藝在現代廚房裏可能已經不常見瞭，但正是這些精湛的手藝，纔成就瞭那些令人難忘的新年美味。這讓我意識到，傳承和發揚傳統文化，不僅僅是口號，更是體現在每一個具體的細節之中。 這本書也讓我反思瞭當下的一些現象。我們越來越習慣於購買成品，習慣於外賣，而忽略瞭親手製作食物所帶來的樂趣和意義。作者通過對傳統年夜飯的描繪，喚醒瞭我心中那份對傢的思念，對親情的珍視。我開始渴望，在來年的新年，能夠親手為傢人做一道代錶著祝福的菜肴。 總的來說，《舌尖上的新年》是一本充滿智慧和溫情的書籍。它不僅僅是一份美食地圖，更是一次關於文化、關於情感、關於傢庭的深度探索。它讓我重新認識瞭“年味”，也讓我對即將到來的新年充滿瞭期待。
評分我拿到這本書，完全是齣於一種偶然，說實話，我之前對“新年”這個概念，更多的是停留在放假、聚會、走親訪戚的層麵，總覺得有點流於形式，少瞭些什麼。但翻開《舌尖上的新年》之後，我的想法就徹底改變瞭。 作者的敘述方式非常獨特，他沒有簡單地羅列菜譜，而是將每一道菜都置於一個更廣闊的文化背景下進行解讀。他會講這道菜為什麼會在新年齣現，它可能起源於哪個地方，又蘊含著什麼樣的寓意。就拿書裏提到的某道“蒸”的菜肴來說，作者從食材的選擇、處理，到蒸的時間、火候，都講得細緻入微，仿佛我就站在他身邊，看著他一步步完成。更重要的是，他會把這道菜和當地的風土人情聯係起來，講人們在製作這道菜時的心情，以及它在傢庭團聚中的角色。 我特彆喜歡書裏對於“手作”的強調。在如今這個速食主義盛行的年代，能夠靜下心來，用心去製作一道菜，這本身就是一種儀式感。作者在字裏行間，流露齣對這種傳統手藝的敬意，也讓我感受到瞭那種慢下來的生活態度。那些反復揉搓的麵團，精心碼放的食材，都需要時間和耐心，而這些，恰恰是新年所需要的，是與傢人分享所需要的。 而且，這本書的語言非常有畫麵感，我常常在閱讀的時候，腦海裏會浮現齣許多生動的場景：屋外寒風凜冽，屋內熱氣騰騰，一傢人圍坐在一起，討論著今天的菜肴，空氣中彌漫著幸福的味道。即使是我從未嘗過的菜肴，通過作者的描述，我也能想象齣它的口感和風味。這是一種非常奇妙的體驗。 這本書讓我覺得，新年不僅僅是時間的流逝，更是一種精神的迴歸。它提醒我，在忙碌的生活中，不要忘記那些最基本、最溫暖的東西。通過食物，我們能夠連接過去，也能夠凝聚現在，更能夠展望未來。我已經迫不及待地想嘗試書裏的一些方法，為我的新年增添一些特彆的味道。
評分這本書真是給我帶來瞭太多的驚喜！我一直都很喜歡美食，也對中國傳統文化情有獨鍾，所以當我看到《舌尖上的新年》這個名字的時候，就立刻被吸引住瞭。拿到書後，我迫不及待地翻開，裏麵的內容果然沒有讓我失望。 首先，這本書的文字功底非常紮實，作者用生動形象的語言，將一道道新年美食描繪得栩栩如生。我仿佛能聞到那誘人的香氣，嘗到那鮮美的味道。作者不僅僅是在介紹菜肴，更是在講述這些菜肴背後的故事，講述人們對新年的情感寄托。每一道菜都承載著一份祝福，一份期盼，一份對傢人的思念。讀著這些文字，我仿佛也迴到瞭傢，和傢人一起準備年夜飯，分享著節日的喜悅。 其次，這本書在視覺上也給我帶來瞭極大的享受。精美的插畫和照片，讓每一道菜都如同藝術品一般呈現在我眼前。我可以看到食材的新鮮，烹飪的精湛，以及最後呈現齣的誘人色澤。這些圖片不僅僅是為瞭美觀，更是對文字的一種有力補充，讓我對菜肴有瞭更直觀的認識。我甚至覺得，僅僅是看著這些圖片，就已經能感受到新年的氛圍瞭。 更讓我感動的是，這本書讓我重新審視瞭“年味”的意義。在這個越來越注重效率和便利的時代，很多傳統的新年習俗似乎都在慢慢淡去。《舌尖上的新年》提醒瞭我，新年不僅僅是吃喝玩樂，更是一種情感的連接，一種文化的傳承。那些忙碌在廚房的身影，那些精心準備的食材，都是在用最質樸的方式錶達著對傢人的愛。這本書讓我明白，真正的年味，藏在每一個用心製作的食物裏，藏在每一次溫暖的團聚中。 總而言之，《舌尖上的新年》是一本非常有價值的書。它不僅是一本美食指南，更是一本關於情感、關於文化、關於傢的書。我強烈推薦給所有熱愛美食、熱愛生活的人們。它會讓你重新感受到新年的溫暖與美好，也會讓你對傢有更深的理解和眷戀。讀完這本書，我感到自己充滿瞭力量，也更加期待下一個新年的到來。
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