基本信息

書名：和食器

定價：68.00元

作者：浜裕子

齣版社：中國民族攝影藝術齣版社

齣版日期：2017-07-01

ISBN：9787512209893

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

器皿是料理的衣裝。即使是同樣的菜品，放到不同的器皿中，其外觀、帶給人的感覺甚至味道都會發生不可思議的變化。《和食器》從常用的飯碗與湯碗開始，循序介紹和食器的款式、材質、紋樣、産地等基礎知識，挑選與保養的竅門，並示範正確的餐桌擺設。除此之外，還包含瞭和食器的曆史與格調、不同紋理蘊含的意義、日式料理的用餐禮儀等等。和食器的世界很大，有道不完的知識，不妨從瞭解日常生活中的常用器皿開始吧。

目錄

前言 6

何謂“和食器” 8

章 陶器?瓷器 10

飯碗（陶器）12

飯碗（瓷器）14

茶杯茶碗 16

中盤 18

小碟?小豆碟 22

小鉢?珍味鉢 26

有蓋瓷器?茶碗蒸容器 30

方盤 32

嚮付 34

蕎麥豬口杯 36

土鍋 38

大盤 40

大鉢 42

德利?銚子?深底大杯?豬口小杯 44

急須?土瓶 46

其他的接待器皿 48

專欄 和食器衍生的賞玩法1

玩味和選擇日本料理店的方法 50

第二章 漆器?玻璃器皿?其他 52

碗（漆器） 54

酒器及其他器皿（漆器） 56

膳?托盤（漆器） 58

重箱?切溜（漆器） 60

玻璃器皿 62

锡?竹?杉製器皿 66

復閤素材器皿 68

筷子 70

筷架 72

桌布 74

長桌巾?桌旗 76

餐巾 77

手巾 78

紙飾 79

第三章 和食器的餐桌布置 80

將時尚的和食器用於日常生活 82

用三菜一湯款待意外的訪客 84

輕鬆享受九榖燒的變繪係列器皿 86

用玻璃器皿打造夏日的清涼餐桌 88

深鞦時節，與工作夥伴小酌一杯 90

在“盛大”的日子裏營造齣高格調的桌麵 92

和食器的基本配置順序 96

和食器組閤的失敗案例 97

專欄 和食器衍生的賞玩法2

拜訪九榖燒作傢、窯戶 五十吉深香陶窯 98

第四章 和食器的基礎知識 100

和食器各部分的名稱 102

和食器的大小 103

和食器的曆史 104

首先應該備齊的和食器物件 106

各式各樣的和風紋樣 108

根據季節選擇器皿 110

器皿的格調『真?行?草』是什麼？ 112

和食禮儀 114

和食器的護理方法 116

和食器的擺盤 118

和食器的材料及製造方法 120

陶瓷器的製作技法與産地 122

個人推薦的和食器商店 124

專有名詞索引126

作者介紹

浜 裕子
花藝與空間設計師。曆任英語、日語教師，後開始從事花藝裝飾、桌麵布置、室內設計、派對、廣告等策劃。近幾年研究日本的生活文化，提齣將生活空間藝術化的概念，主持“花生活空間”、舉辦“花&桌麵布置者培養講座”。著有《現代桌麵布置》、《待客桌麵布置72變》、《茶與日式點心的桌麵布置》、《花餐巾》、《日式桌麵布置》、《聚會桌麵布置》、《花的桌麵布置》，係列叢書《桌麵餐巾的100種摺法》（誠文堂新光社）等多部書。

文摘

序言