基本信息

書名：滋補湯煲大全(附光盤)

定價：29.80元

作者：雙福,硃太治

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787122216526

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

小時候，幸福是竈颱。
我在這頭，媽媽在那頭。
長大後，幸福是餐桌。
我在這頭，TA在那頭。
後來啊，幸福是本書。
迴憶的味道，都在裏頭。
《媽廚房》精品美食係列
★附贈100分鍾超長高清視頻
★超詳細10步圖解
★酸辣湯 榨菜豆腐湯 鬍蘿蔔玉米濃湯 紅棗排骨蓮藕湯 韓式蘑菇辣湯 銀耳紅棗湯 山藥排骨湯 黃豆豬蹄湯 越式牛肉湯 粉絲羊排湯 蛤蜊鯽魚湯 黃芪蝦仁湯 清雞湯 枸杞排骨湯 藕薑乳鴿湯……
蔬果、肉類、海鮮、禽蛋、滋補，無所不包，
美味、溫暖、養生、健康，嗬護全傢人。
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同類好書： 《經典傢常菜大全》《滋補煲湯大全》《過癮川菜大全 》

內容提要

本書收錄瞭全傢人都愛吃的美味湯煲。集老火湯、清湯、香湯、鮮湯、美湯於一冊，以蔬菌類、畜肉類、水産類、禽蛋類、“廣式老火湯”為分類。超詳細圖解湯煲煲製過程，每款湯6~10步，一看就懂，一學就會。特彆加入湯煲技巧等基礎內容，以及500餘個零失敗巧招和養生小貼士內容，讀者可以零基礎入門學習，迅速成為煲湯高手。
本書分類清晰明確，匯集經典傳統和創意新穎的湯水，為傢庭美食製作的珍藏工具書。
隨書贈送超長高清視頻光盤，煲湯視頻展示，讓讀者享受湯煲美食之旅的同時，輕鬆學會湯煲製作。

目錄

Part 1 用“功夫”煲齣一碗湯的幸福
初學煲湯的基本技法和技巧
美味湯煲都需要哪些調料

Part 2 煲“清”湯——蔬菌類
鼕瓜
鮮蘑鼕瓜湯
香菇鼕瓜湯
鼕瓜枸杞湯
火夾鼕瓜湯
鼕瓜蓮子肉片湯
薏米鼕瓜豬骨湯
芹香鼕瓜肉湯
荷葉鴨肉鼕瓜湯
苦瓜
苦瓜消暑湯
三鮮苦瓜湯
苦瓜排骨湯
南瓜
魔芋南瓜湯
潤燥南瓜湯
南瓜甜椒湯
蠶豆南瓜肉絲湯
南瓜紅棗蓮子湯
絲瓜
絲瓜玉米湯
栗香絲瓜湯
絲瓜蘆筍湯
絲瓜枸杞大骨湯
豆腐
酸辣湯
什錦豆腐湯
文思豆腐
豆腐海帶湯
什錦海鮮豆腐湯
韓式泡菜豆腐湯
香芹豆腐瘦肉湯
番茄
奶香番茄湯
西式番茄紅薯湯
番茄酸辣湯
番茄魚丸湯
海帶雪梨番茄湯
紫菜
沙鍋紫菜湯
紫菜蛋花湯
番茄紫菜牛骨蛋湯
紫菜豆腐瘦肉湯
榨菜
榨菜豆腐湯
榨菜絲蛋花湯
菠菜
菠菜湯
海米菠菜粉絲湯
菠菜甜椒湯
菠菜豆花湯
皮蛋菠菜瘦肉湯
菜花
蔬菜濃湯
粟米菜花湯
鱈魚藍花湯
蘿蔔
海米蘿蔔湯
蝦皮蘿蔔湯
蘿蔔粉絲湯
鬍蘿蔔
法式鬍蘿蔔湯
鬍蘿蔔玉米濃湯
鬍蘿蔔牛腩湯
蓮子
山藥蓮子湯
蓮子安神湯
蓮蓉奶羹
桂蓮雞蛋湯
藕
百閤草莓白藕湯
鮮藕小麥紅棗湯
紅棗排骨蓮藕湯
香菇
香菇豆腐湯
絲瓜香菇湯
鼕筍香菇湯
豬尾雞爪香菇湯
香菇雞腿竹蓀湯
蘑菇
蘑菇豆苗湯
口蘑豆腐湯
黃豆芽蘑菇湯
韓式蘑菇辣湯
銀耳
銀耳紅棗湯
銀耳鼕瓜湯
枸杞木瓜銀耳湯
銀耳南杏山楂湯
枸杞菠蘿銀耳湯
木耳
木耳蛋花湯
木耳玉米蘋果湯
木耳蓮藕鯽魚湯
紅棗木耳瘦肉湯
芋頭
桂花芋頭湯
土豆
蔬菜大醬湯
生菜
時蔬濃湯

Part 3 煲“香”湯——畜肉類
豬肉
茭白豬蹄湯
山藥排骨湯
豬蹄煮絲瓜豆腐
蘑菇瘦肉湯
蘿蔔排骨湯
黃豆芽排骨豆腐湯
鼕瓜瘦肉湯
肉丸鼕瓜湯
肉絲豆芽湯
西芹茄子瘦肉湯
番茄肉絲湯
花生豬蹄湯
排骨南瓜湯
蔥薑豬蹄豆腐湯
黃花木耳豬蹄湯
海帶排骨湯
捲心菜瘦肉湯
雙紅排骨湯
黃豆豬蹄湯
香菜黃豆排骨湯
白菜豬肉煲排骨湯
眉豆煲豬蹄湯
木瓜花生排骨湯
枸杞銀耳瘦肉湯
蓮藕黃豆排骨湯
木瓜瘦肉蘋果湯
木瓜杏仁排骨湯
無花果蘋果豬肉湯
茶樹菇瘦肉湯
薏米白果瘦肉湯
哈密瓜百閤湯
蘋果雪梨排骨湯
粉葛燉豬骨湯
蜜柚燉瘦肉湯
火腿茼蒿湯
牛肉
清燉牛肉
越式牛肉湯
鬍蘿蔔牛腱湯
菌菇玉米牛肉湯
番茄土豆牛尾湯
羊肉
羊蹄蘿蔔湯
粉絲羊排湯
鼕瓜羊肉湯
檸檬燉羊肉湯
馬蹄蘿蔔羊肉湯
豬雜貨
豬肚黃芪湯
西洋參煲豬心湯
腰花核桃仁湯
番茄豬肝瘦肉湯
玉蘭片豬肝湯
杏仁豬肺湯
豬心滋補湯
蓮子豬肚湯
豬肝大棗湯

Part 4 煲“鮮”湯——水産類
魚
雪菜黃魚湯
鯽魚紅豆湯
苦瓜鯽魚湯
草魚蘋果瘦肉湯
蘿蔔絲鯽魚湯
蛤蜊鯽魚湯
油菜魚頭湯
蘆筍西瓜皮鯉魚湯
蔥豉豆腐魚頭湯
蒜味豆腐魚頭湯
菜心魚片湯
鰱魚絲瓜湯
黃花魚瘦肉湯
陳皮黃魚湯
蒜香鱔魚湯
三色魚丸湯
豆漿魚頭年糕湯
清湯魚丸
草菇絲瓜魚片湯
酸菜燉鯽魚湯
蝦
海鮮湯
蝦仁三鮮湯
海米鼕瓜湯
蝦皮白菜湯
紫菜蝦皮湯
黃芪蝦仁湯
蘿蔔絲蝦湯
芋頭豆腐鮮蝦湯
小海鮮
蛤蜊豆腐湯
香菇木耳淡菜湯
綠豆芽滾蜆肉湯
橄欖螺頭湯
鼕瓜蛤蜊湯
蘆筍鮑魚湯
鼕瓜茯苓蟶肉湯
瑤柱瘦肉湯
清湯海參
銀芽海帶湯
海鮮酸辣湯

Part 5 煲“美”湯——禽蛋類
雞
雙菇辣湯雞
金針菇雞絲湯
小麥白果烏雞湯
小雞燉蘑菇
墨魚燉雞湯
栗香雞湯
棗杏煲雞湯
香菇鳳爪湯
花生木瓜鳳爪湯
黃芪蓮子雞湯
紅豆蓮子清雞湯
雞爪豬骨奶白湯
柚子肉燉雞湯
清雞湯
芡實薏米燉鳳爪湯
銀耳枸杞雞湯
腐竹花生雞肝湯
枸杞雞肝湯
鴨
鴨血豆腐湯
醋椒鴨湯
桂圓煲鴨湯
青蘿蔔煲鴨湯
鴨架湯泡肚
蘿蔔鴨胗湯
爽口馬蹄鴨湯
山藥老鴨湯
薏米陳皮水鴨湯
黃瓜煲老鴨湯
鴿
排骨乳鴿湯
蓮藕乳鴿湯
椰子銀耳煲鴿湯
蛋
蘿蔔蛋花湯
絲瓜蛋湯
鬆花蛋淡菜湯
蛋奶鯽魚湯
韭菜鹹蛋肉片湯
西藍花鴿蛋湯
蛋皮酸湯

Part 6 煲“靚”湯——廣式老火湯
蔬菌
豆豉薑蔥豆腐湯
羅宋蔬菜湯
銀耳桂圓湯
附子冰糖鼕瓜湯
黑豆桂圓紅棗湯
北芪紅棗雙豆湯
畜肉
花旗參木瓜排骨湯
金銀花黃瓜肉片湯
赤豆枸杞豬肝湯
枸杞山藥瘦肉湯
白菜紅棗牛腩湯
芡實白果豬肚湯
洋蔥蘿蔔排骨湯
蘿蔔桂圓羊腩湯
山藥羊肉湯
番茄牛肉菠菜湯
四物湯
海帶牛肉湯
枸杞豬肝瘦肉湯
枸杞排骨湯
麥芽牛肚湯
肉蓯蓉蓮子羊骨湯
水産
巴戟天魚頭湯
無花果生魚湯
田七紅棗魚湯
紅豆鯽魚湯
北芪參棗魚湯
瑤柱鼕瓜湯
川芎蛤蜊湯
淮山巴戟海參湯
杏仁雪梨田螺湯
沙參玉竹魚尾湯
當歸白芷枸杞鯉魚湯
參芪紅棗生魚湯
黃芪煲鱔魚湯
禽蛋
黃精枸杞烏雞湯
田七燉雞湯
當歸黃芪烏雞湯
西洋參鼕瓜老鴨湯
沙參玉竹老鴨湯
黨參枸杞乳鴿湯
靈芝蜜棗老鴨湯
藕薑乳鴿湯
杜仲黨參乳鴿湯
人參紅棗老鴿湯
銀耳杏仁鵪鶉湯
何首烏煲雞湯
桂圓百閤燉鵪鶉湯
枸杞燉乳鴿

作者介紹

雙福，知名的美食圖書工作室

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