基本信息
書名:中國之美 自然生態圖鑒 中國野菜圖鑒
定價:88.0元
作者:劉全儒著,央美陽光 工作室 繪
齣版社:山西科學技術齣版社
齣版日期:2015-04-01
ISBN:9787537750264
字數:486000
頁碼:
版次:1
裝幀:精裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
中國自然科普 裏程碑式作品
紙上的中國自然博物館——**套 真正展現中國自然之美 精品書係
中國科學院、北京師範大學等 專傢團隊
國內**插畫師團隊
曆時七年 斥巨資傾力打造
首部展現中國本土風物的、*經典的科普圖鑒類讀物
3500種中國野生動植物
4800餘幅精美絕倫彩色插圖
780萬字自然科普巨著
——弘揚專屬於中國的自然之美
◎ **價值的中國主題……
主要從事植物分類學、植物資源學、植物地理學等方麵的教學和研究工作。參加多項國傢自然科學基金項目、省部級項目、國際閤作項目以及科技部、環保部重大基礎專項項目。目前主持國傢自然科學基金項目“世界溝瓣屬 (衛矛科)的分類學研究”。參加《中國高等植物》以及《中國植物誌》(英文版)等部分科屬的編寫。發錶論文70餘篇,參加編寫教材、專著及科普書籍20餘部。
本係列圖書的又一大亮點,4800餘幅插畫均為人工繪製。為求**力度展現知識點所涉及的內容,每個知識點均配有2~4幅彩色插圖,這些插圖亦由國內***的插畫團隊創作完成,保證每一頁都能讓讀者領略科普圖鑒真正的魅力所在。
內容提要
《中國野菜圖鑒》是“中國之美 自然生態圖鑒”係列作品中的一部。本係列圖書緊扣“中國”這一主題,從自然科學普及的角度齣發,科學係統、麵麵俱到地為讀者展現瞭全部中國本土野生可食用植物,是一部極具知識性、觀賞性和收藏價值的中國野菜大典。
《中國野菜圖鑒》分為草本篇、木本篇、藤本篇3篇,介紹瞭530餘種中國野菜。每種均詳盡地介紹瞭野菜名稱、彆稱、主要分布地區、拉丁文,以及詳盡的外錶形態、食用部位、食用方法、野外識彆要點。
《中國野菜圖鑒》所講述的每一種野菜,都配有手繪彩色插圖,包含整株圖、各部位詳細解析圖。
《中國野菜圖鑒》在書後附有簡明的內容索引,更方便讀者查閱。
《中國野菜圖鑒》讓讀者朋友可以直觀、詳細地瞭解中國野菜知識,極具實用性,精美的精裝裝幀,更是適閤傢庭閱讀與收藏。
目錄
作者介紹
劉全儒,北京師範大學 教授、博士生導師
劉全儒,1963生於山西朔州,北京師範大學生命科學學院教授,北京植物學會常務理事,IU中國植物專傢組成員,中國野生植物保護協會第二屆科學技術委員會委員,中國生物多樣性保護與綠色發展基金會專傢委員會委員。
主要從事植物分類學、植物資源學、植物地理學等方麵的教學和研究工作。參加多項國傢自然科學基金項目、省部級項目、國際閤作項目以及科技部、環保部重大基礎專項項目。目前主持國傢自然科學基金項目“世界溝瓣屬 (衛矛科)的分類學研究”。參加《中國高等植物》蓮科、睡蓮科、蒓菜科、金魚藻科、懸鈴木科、伯樂樹科、花荵科、田基麻科、五福花科、敗醬科、川續斷科以及《中國植物誌》(英文版)瓶兒小草科、衛矛科、亞麻科、酢漿草科、科等部分科屬的編寫。發錶論文70餘篇,參加編寫教材、專著及科普書籍20餘部。
文摘
刺玫薔薇
Rosa davurica Pall.
彆名:刺玫薔薇、刺玫果。
科屬:薔薇科薔薇屬。
生境分布:常生長在山坡雜林或林緣灌叢中,海拔可達2500m,分布於中國東北及內濛古、河北。
·形態特徵 落葉灌木。株高可達1.5m,多分枝,小枝細而平滑,紫褐色或灰褐色,具黃色皮刺,枝條基部的皮刺常成對而生;奇數羽狀復葉,小葉5~11枚,長圓形或闊披針形,先端圓鈍,基部楔形,葉麵深綠色,無毛,葉背有白霜,疏生短柔毛和腺點,中脈和側脈突起,邊緣中部以上具細鋸齒;復葉有長葉柄,小葉近無柄,葉柄和葉軸有柔毛、腺毛和稀疏皮刺;托葉大部貼生於葉柄,離生部分卵形,邊緣有帶腺鋸齒,下麵被柔毛;花單生於葉腋或2~3朵簇生為傘房花序,苞片卵形,邊緣有腺齒,下麵有柔毛和腺點,萼筒近圓形,無毛,萼片披針形,有腺毛,邊緣具不整齊鋸齒;花瓣5枚,粉紅色,倒卵形;花柱離生,被毛;果近球形,成熟時紅色,具宿存萼片。花期春季,果期鞦季。
·食用部位和方法 果實可食,富含多種維生素,在8~9月采摘成熟果實,去宿存萼,洗淨,切開曬乾,磨碎,風選去除茸毛,生食或做果醬,有健脾胃、助消化的食療效果。
·野外識彆要點 本種小枝無毛,紫褐色或灰褐色,具黃色皮刺,枝基部皮刺常對生;羽狀復葉,葉背有白粉,邊緣中部以上具細鋸齒;花粉紅色,苞片、萼片和花瓣有毛,苞片和萼片邊緣有齒;果近球形,光滑。
刺五加
Acanthopanax senticosus Rupr. et Maxim.) Harms
彆名:五加皮、刺拐棒、刺花棒。
科屬:五加科刺五加屬。
生境分布:常生長在陰坡疏林或灌叢中,海拔可達2000m,分布於中國東北、華北及陝西、四川。
·形態特徵 落葉灌木。株高2~6m,多分枝,莖、枝密生細刺,刺直而細長,針狀;掌狀復葉互生,葉柄疏生細刺,有棕色短柔毛;小葉通常5枚,偶有3枚,橢圓狀倒卵形或長圓形,紙質,長達13cm,寬達7cm,先端漸尖,基部闊楔形,葉麵暗綠色,葉背淡綠色,兩麵沿脈有毛,側脈6~7對,邊緣有雙重銳鋸齒,近無柄;傘形花序單生枝頂,或2~6個組閤成球狀,總花梗較長,花密集,花梗短,略有毛;花紫黃色,萼片全緣,偶有不明顯5小齒;花瓣5枚,卵形;雄蕊5枚;子房5室,花柱全部閤生成柱狀;漿果狀核果,具5棱,成熟時黑色。花果期6~10月。
·食用部位和方法 嫩葉和幼芽可食,在4~6月采收,洗淨,入沸水焯熟,再換清水浸泡,涼拌、炒食、做湯或摻麵蒸食。
·野外識彆要點 莖、枝有細刺,掌狀復葉互生,小葉通常5枚,邊緣具重鋸齒。花紫黃色,花序梗和花梗近無毛,花瓣5枚,花柱5裂,閤生成柱狀。
何首烏
Fallopia multiflora Thunb.) Harald
彆名:多花蓼、紫烏藤、夜交藤。
科屬:蓼科何首烏屬。
生境分布:常野生於草坡、路邊、山坡石隙及灌木叢中,海拔可達3000m,分布於中國西北、華東、中南、西南及河北、颱灣。
何首烏具有延年益壽的功效。據說武則天稱帝後,為求長壽,便命藥師為其煉仙藥。那藥師便用黑豆與何首烏煉齣丹藥,武則天服食,武則天一直活到82歲。
·形態特徵 多年生藤本。根細長,末端為肥大的塊根,暗褐色;莖纏繞,長2~4m,多分枝,具縱棱,基部略呈木質,中空;葉互生,狹卵形或心形,長4~8cm,寬2.5~5cm,先端漸尖,基部心形或箭形,葉麵深綠色,葉背淡綠色,兩麵光滑無毛,全緣或微帶波狀;具長葉柄,托葉鞘膜質,褐色;圓錐花序;小花梗具節,基部具膜質苞片;花小,花被綠白色,5裂,大小不等,外麵3片的背部有翅;雄蕊8枚,不等長;雌蕊1枚;柱頭3裂,頭狀;瘦果橢圓形,有3棱,黑色,光亮,外包宿存花被,花被具明顯的3翅。花期8~9月,果期9~10月。
·食用部位和方法 嫩莖葉可食,富含鬍蘿蔔素和維生素,在春鞦季采摘,洗淨,入沸水焯熟,炒食或做湯;塊根也可食用,富含澱粉,常用於製作澱粉或釀酒。
·野外識彆要點 纏繞植物,葉互生,狹卵形或心形,具膜質托葉鞘;圓錐花序;瘦果3枚,外包宿存花被,花被具明顯3翅。
菜譜——何首烏蒸豬肝
食材:何首烏塊根30g,豬肝片250g,枸杞10g,薑3片,麻油、生油、鹽、蔥段、白糖各適量。
做法:將塊根去須根,洗淨,用溫水浸泡約5小時,切片;豬肝洗淨,切片,略放入調料醃漬;枸杞洗淨;將所有材料一起放入容器內,拌勻,入鍋大火蒸約10分鍾即可。此菜具有補肝益腎,養血烏發的功效。
……
序言
從神秘莫測的史前生物到飛翔的鳥類,從魚到蟲,從田間地頭不起眼的野花野草到美麗炫目的觀賞花卉……有陽光雨露的地方,就有植被和動物的繁衍與發展,它們依從著自然規律而發展變化,生生不息,不斷地改變著自然生態,不斷創造著新生的美好,使一個異彩紛呈、豐富多彩的大自然呈現在我們麵前。
對於專業生物學傢來說,研究大自然是他們一生的追求。對於普通人來說,自然的秘密更多的和青春、情感、記憶聯係在一起,是一種情懷。它是年少時籠中蟈蟈的鳴叫,是追捕蝴蝶的童真,是天空種鳥兒掠過的身影,是稻榖成熟的喜悅,也是“子非魚,焉知魚之樂?”的辯論和思考,是人情的味道。這些味道,已經在中國人辛勤勞動和積纍經驗的時光中和豐富的情感混在一起,形成瞭中國人的生活態度和文化意象,如對土地的眷戀,對故鄉的思念等。
“中國之美——自然科普圖鑒”是一套專為展現中國的自然生態之美而策劃齣版的大型係列叢書,包括《中國昆蟲圖鑒》《中國魚類圖鑒》《中國野菜圖鑒》《中國野花圖鑒》《中國觀賞花卉圖鑒》《中國恐龍圖鑒》《中國鳥類圖鑒》《中國蝴蝶與蛾類圖鑒》《中國田野作物圖鑒》《中國古動物化石圖鑒》,共計10冊,其內容涵蓋瞭從植物界到動物界,從古生物到現物的廣泛而豐富的內容,圖文並茂地呈現瞭中國生命科學的研究新成果,是國內首部大型詞典型自然科普圖鑒。
本套叢書由植物學、昆蟲學、魚類學、恐龍專傢親自撰稿,娓娓道來,科學。全套書的插圖由國內的寫實插畫團隊受邀繪製,栩栩如生,呼之欲齣,可以直接讓你叫齣它們的名字。科技繪畫為人類拓展著對生物的認識和反映,那藝術視覺的張力、記述場景的再現、融閤著水土木的生態環境——反映著融閤的生命力,多角度展現瞭中國美麗的生物大世界,也展現瞭中國人運用智慧,利用自然,保護自然以及對大自然的深厚情感。可以說不但是一套很有價值的生物工具書,更是一套送給普通讀者、激勵我們瞭解母體、熱愛自然的充滿人文關懷的科普讀物。
謹祝,開捲有益。
作為一個長期在外工作的人,每次迴傢總感覺與傢鄉的聯係越來越疏遠,而這本《中國野菜圖鑒》卻像一座橋梁,重新連接瞭我與土地的情感。劉全儒老師的文字樸實而充滿智慧,央美陽光工作室的插圖更是生動傳神,每一株野菜都仿佛觸手可及。我小時候,在鄉下跟著長輩們挖野菜、采蘑菇的場景仿佛就在昨天,書中那些熟悉的、甚至有些遺忘的野菜名字,一一浮現,勾起瞭我內心深處最柔軟的記憶。更讓我驚喜的是,書中不僅介紹瞭野菜的辨識方法,還附帶瞭許多關於野菜的食用價值和藥用功效,這讓我認識到,原來我們曾經不以為意的“野草”,竟然蘊藏著如此豐富的寶藏。我迫不及待地想嘗試書中介紹的幾種野菜,用最傳統的方式烹飪,去品嘗那份久違的、屬於土地的味道。這本書不僅僅是一本圖鑒,更是一份關於鄉愁的記憶,一份關於自然的饋贈,它讓我重新審視瞭我們身邊那些被忽視的美好,也讓我更加珍惜這份來自大地的饋贈。
評分《中國野菜圖鑒》這本書,與其說是一本圖鑒,不如說是一部充滿煙火氣的鄉村生活百科。劉全儒老師的文字,帶著一種淳樸的鄉土氣息,仿佛一位慈祥的長者,娓娓道來關於野菜的種種故事。央美陽光工作室的插畫更是精妙絕倫,每一筆都帶著溫度,將那些形態各異的野菜刻畫得栩栩如生,讓我即使身處繁華都市,也能感受到田野間的那份生機與活力。我特彆喜歡書中關於“時令”的描述,告訴我們什麼季節能吃到什麼樣的野菜,如何去辨彆,如何去采摘,這是一種古老的智慧,也是一種與自然和諧相處的方式。書中還分享瞭許多野菜的烹飪方法,簡單易學,卻能做齣最地道的傢常美味,這讓我躍躍欲試,想親手為傢人做一頓野菜大餐。這本書不僅讓我認識瞭許多新的野菜,更讓我重拾瞭對傢鄉味道的懷念,也讓我對“取之於自然,用之於自然”的生活理念有瞭更深的體會。
評分這本《中國之美:自然生態圖鑒》真是打開瞭我對傢鄉土地的全新認知。一直以來,我總以為自己對周圍的自然環境還算熟悉,但這本書讓我意識到,我們身邊隱藏著多少神奇而又鮮為人知的生命。從巍峨的山巒到靜謐的溪流,從廣袤的草原到神秘的森林,作者和繪者用細膩的筆觸和專業的視角,為我們徐徐展開瞭一幅幅生動的中國自然畫捲。我特彆喜歡其中關於一些瀕危植物的介紹,那些圖文並茂的描述,讓我對它們的生存睏境有瞭深刻的體會,也激發瞭我保護生態環境的責任感。書中對於不同地理區域的生態特徵分析也十分透徹,讓我明白瞭不同地區為何會有截然不同的動植物分布,這對於我理解地理學和生物學知識非常有幫助。此外,書中穿插的一些關於生態保護的小故事和倡議,更是讓我覺得這本書不僅僅是一本圖鑒,更是一本充滿溫情的自然百科全書,它用一種柔和而有力的方式,引導我們去愛護這片土地,去感受生命的多樣性與脆弱。每一次翻閱,都能發現新的驚喜,仿佛置身於一次又一次的探險之中,每一次都收獲滿滿。
評分讀完《中國之美:自然生態圖鑒》,我感覺自己仿佛接受瞭一次心靈的洗禮。這不僅僅是一本關於動植物的書,更是一部關於生命哲學和生存智慧的百科全書。書中對每一個物種的描繪都充滿瞭敬畏之心,無論是渺小的昆蟲,還是參天的大樹,都被賦予瞭獨特的生命故事。我尤其被書中關於“共生”和“循環”的章節所吸引,它闡釋瞭自然界中萬物相互依存、循環不息的規律,讓我對生命的奧秘有瞭更深的理解。這不僅僅是科學知識的普及,更是一種對生命的尊重和對自然的感悟。我開始反思自己在生活中與自然的關係,試圖去理解人類在整個生態係統中所扮演的角色。書中一些關於生態平衡被打破的案例,更是讓我警醒,提醒我們要更加謹慎地對待自然,保護好我們賴以生存的傢園。這本書的語言並非枯燥的學術說辭,而是充滿瞭詩意和哲思,讀起來既增長瞭見識,又滋養瞭心靈,讓我對接下來的生活有瞭新的思考和方嚮。
評分《中國之美:自然生態圖鑒》為我打開瞭一扇通往神奇自然世界的大門。本書的深度和廣度都令人驚嘆,它不僅僅是對中國自然風光的描繪,更是對生命多樣性和生態係統的深刻解讀。我被書中那些令人屏息的自然景觀所震撼,也為那些頑強生存的動植物所感動。作者以嚴謹的科學態度,對每一個物種進行瞭細緻的觀察和描述,而央美陽光工作室的繪者們則以非凡的藝術功力,將這些生物的形態、色彩和習性一一呈現,使其既具有科學的嚴謹性,又不失藝術的感染力。我尤其喜歡書中關於“適應性進化”的案例,它揭示瞭生命是如何通過漫長的演變來適應各種復雜的環境,這讓我對生命的韌性和創造力有瞭全新的認識。這本書讓我明白瞭,我們所生活的地球,是一個精妙絕倫、相互聯係的整體,每一個生命都在其中扮演著不可或缺的角色。閱讀這本書,就像進行瞭一次深刻的自我探索,它讓我更加謙卑地麵對自然,也更加珍惜生命的存在。
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