中国之美 自然生态图鉴 中国野菜图鉴 刘全儒著,央美阳光 工作室 绘 山西科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘全儒著，央美阳光 工作室 著

图书标签:

• 中国野菜
• 自然生态
• 植物图鉴
• 野生植物
• 刘全儒
• 央美阳光
• 山西科技
• 中国之美
• 生态
• 野菜

店铺： 安庆新华书店图书专营店

出版社： 山西科学技术出版社

ISBN：9787537750264

商品编码：29920408809

包装：精装

出版时间：2015-04-01

基本信息

书名：中国之美 自然生态图鉴 中国野菜图鉴

定价：88.0元

作者：刘全儒著,央美阳光 工作室 绘

出版社：山西科学技术出版社

出版日期：2015-04-01

ISBN：9787537750264

字数：486000

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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中国自然科普 里程碑式作品
　　纸上的中国自然博物馆——**套 真正展现中国自然之美 精品书系
　　中国科学院、北京师范大学等 专家团队
　　国内**插画师团队
　　历时七年 斥巨资倾力打造
　　首部展现中国本土风物的、*经典的科普图鉴类读物
　　3500种中国野生动植物
　　4800余幅精美绝伦彩色插图
　　780万字自然科普巨著

　　——弘扬专属于中国的自然之美

　　◎ **价值的中国主题
　　这是一部每个对于大自然、对于这片母土怀有热爱的人，都值得收藏一生的经典之作。“中国之美 自然生态图鉴”内容紧扣“中国自然”这一主题，是国内**套专为展现中国自然动植物题材而制作的产品，系统之全面、制作之精良、内容之丰富，在国内出版界亦属首部。
　　已出版：
　　《中国鸟类图鉴》
　　《中国鱼类图鉴》
　　《中国观赏花卉图鉴》
　　《中国野花图鉴》
　　《中国野菜图鉴》
　　《中国昆虫图鉴》
　　陆续出版：
　　《中国恐龙与史前动物图鉴》
　　《中国蝴蝶与蛾类图鉴》
　　《中国药用植物图鉴》
　　《中国农作物图鉴》
　　《中国古生物与化石图鉴》
　　《中国哺乳动物图鉴》
　　《中国两栖与爬行动物图鉴》
　　《中国野生菌类图鉴》
　　《中国常见植物野外识别图鉴》
　　《中国宝石图鉴》
　　《中国岩石与矿物图鉴》
　　《中国宠物图鉴》

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　　◎ 的专家团队
　　为让“中国之美 自然生态图鉴”成为跨时代的经典，专业性和可读性并举，特聘请国内各学术领域颇具、并依然在为弘扬中国科普事业不断奉献的领军人物，组成专家团队，联合确立主题、编写制订内容。
　　本册《中国野菜图鉴》
　　作者：刘全儒 北京师范大学 教授 博士生导师
　　1963生于山西朔州，北京师范大学生命科学学院教授，北京植物学会常务理事，IU中国植物专家组成员，中国野生植物保护协会第二届科学技术委员会委员，中国生物多样性保护与绿色发展基金会专家委员会委员。

　　主要从事植物分类学、植物资源学、植物地理学等方面的教学和研究工作。参加多项国家自然科学基金项目、省部级项目、国际合作项目以及科技部、环保部重大基础专项项目。目前主持国家自然科学基金项目“世界沟瓣属 （卫矛科）的分类学研究”。参加《中国高等植物》以及《中国植物志》（英文版）等部分科属的编写。发表论文70余篇，参加编写教材、专著及科普书籍20余部。

　　◎ 专业插画师 纯人工绘制插图

　　本系列图书的又一大亮点，4800余幅插画均为人工绘制。为求**力度展现知识点所涉及的内容，每个知识点均配有2～4幅彩色插图，这些插图亦由国内***的插画团队创作完成，保证每一页都能让读者领略科普图鉴真正的魅力所在。

　　◎ 精装书 全彩色印刷 展现逼真、绝美的视觉效
　　本书采用法式软精装设计，无光铜版纸，全彩色，页面精美，装帧高端典雅，极具收藏价值。

内容提要

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《中国野菜图鉴》是“中国之美 自然生态图鉴”系列作品中的一部。本系列图书紧扣“中国”这一主题，从自然科学普及的角度出发，科学系统、面面俱到地为读者展现了全部中国本土野生可食用植物，是一部极具知识性、观赏性和收藏价值的中国野菜大典。
　　《中国野菜图鉴》分为草本篇、木本篇、藤本篇3篇，介绍了530余种中国野菜。每种均详尽地介绍了野菜名称、别称、主要分布地区、拉丁文，以及详尽的外表形态、食用部位、食用方法、野外识别要点。
　　《中国野菜图鉴》所讲述的每一种野菜，都配有手绘彩色插图，包含整株图、各部位详细解析图。
　　《中国野菜图鉴》在书后附有简明的内容索引，更方便读者查阅。
　　《中国野菜图鉴》让读者朋友可以直观、详细地了解中国野菜知识，极具实用性，精美的精装装帧，更是适合家庭阅读与收藏。

目录

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作者介绍

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　　刘全儒，北京师范大学 教授、博士生导师
　　刘全儒，1963生于山西朔州，北京师范大学生命科学学院教授，北京植物学会常务理事，IU中国植物专家组成员，中国野生植物保护协会第二届科学技术委员会委员，中国生物多样性保护与绿色发展基金会专家委员会委员。
　　主要从事植物分类学、植物资源学、植物地理学等方面的教学和研究工作。参加多项国家自然科学基金项目、省部级项目、国际合作项目以及科技部、环保部重大基础专项项目。目前主持国家自然科学基金项目“世界沟瓣属 （卫矛科）的分类学研究”。参加《中国高等植物》莲科、睡莲科、莼菜科、金鱼藻科、悬铃木科、伯乐树科、花荵科、田基麻科、五福花科、败酱科、川续断科以及《中国植物志》（英文版）瓶儿小草科、卫矛科、亚麻科、酢浆草科、科等部分科属的编写。发表论文70余篇，参加编写教材、专著及科普书籍20余部。

文摘

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刺玫蔷薇
　　Rosa davurica Pall.
　　别名：刺玫蔷薇、刺玫果。
　　科属：蔷薇科蔷薇属。
　　生境分布：常生长在山坡杂林或林缘灌丛中，海拔可达2500m，分布于中国东北及内蒙古、河北。
　　·形态特征 落叶灌木。株高可达1.5m，多分枝，小枝细而平滑，紫褐色或灰褐色，具黄色皮刺，枝条基部的皮刺常成对而生；奇数羽状复叶，小叶5～11枚，长圆形或阔披针形，先端圆钝，基部楔形，叶面深绿色，无毛，叶背有白霜，疏生短柔毛和腺点，中脉和侧脉突起，边缘中部以上具细锯齿；复叶有长叶柄，小叶近无柄，叶柄和叶轴有柔毛、腺毛和稀疏皮刺；托叶大部贴生于叶柄，离生部分卵形，边缘有带腺锯齿，下面被柔毛；花单生于叶腋或2～3朵簇生为伞房花序，苞片卵形，边缘有腺齿，下面有柔毛和腺点，萼筒近圆形，无毛，萼片披针形，有腺毛，边缘具不整齐锯齿；花瓣5枚，粉红色，倒卵形；花柱离生，被毛；果近球形，成熟时红色，具宿存萼片。花期春季，果期秋季。
　　·食用部位和方法 果实可食，富含多种维生素，在8～9月采摘成熟果实，去宿存萼，洗净，切开晒干，磨碎，风选去除茸毛，生食或做果酱，有健脾胃、助消化的食疗效果。
　　·野外识别要点 本种小枝无毛，紫褐色或灰褐色，具黄色皮刺，枝基部皮刺常对生；羽状复叶，叶背有白粉，边缘中部以上具细锯齿；花粉红色，苞片、萼片和花瓣有毛，苞片和萼片边缘有齿；果近球形，光滑。
　　刺五加
　　Acanthopanax senticosus Rupr. et Maxim.) Harms
　　别名：五加皮、刺拐棒、刺花棒。
　　科属：五加科刺五加属。
　　生境分布：常生长在阴坡疏林或灌丛中，海拔可达2000m，分布于中国东北、华北及陕西、四川。
　　·形态特征 落叶灌木。株高2～6m，多分枝，茎、枝密生细刺，刺直而细长，针状；掌状复叶互生，叶柄疏生细刺，有棕色短柔毛；小叶通常5枚，偶有3枚，椭圆状倒卵形或长圆形，纸质，长达13cm，宽达7cm，先端渐尖，基部阔楔形，叶面暗绿色，叶背淡绿色，两面沿脉有毛，侧脉6～7对，边缘有双重锐锯齿，近无柄；伞形花序单生枝顶，或2～6个组合成球状，总花梗较长，花密集，花梗短，略有毛；花紫黄色，萼片全缘，偶有不明显5小齿；花瓣5枚，卵形；雄蕊5枚；子房5室，花柱全部合生成柱状；浆果状核果，具5棱，成熟时黑色。花果期6～10月。
　　·食用部位和方法 嫩叶和幼芽可食，在4～6月采收，洗净，入沸水焯熟，再换清水浸泡，凉拌、炒食、做汤或掺面蒸食。
　　·野外识别要点 茎、枝有细刺，掌状复叶互生，小叶通常5枚，边缘具重锯齿。花紫黄色，花序梗和花梗近无毛，花瓣5枚，花柱5裂，合生成柱状。
　　何首乌
　　Fallopia multiflora Thunb.) Harald
　　别名：多花蓼、紫乌藤、夜交藤。
　　科属：蓼科何首乌属。
　　生境分布：常野生于草坡、路边、山坡石隙及灌木丛中，海拔可达3000m，分布于中国西北、华东、中南、西南及河北、台湾。
　　何首乌具有延年益寿的功效。据说武则天称帝后，为求长寿，便命药师为其炼仙药。那药师便用黑豆与何首乌炼出丹药，武则天服食，武则天一直活到82岁。
　　·形态特征 多年生藤本。根细长，末端为肥大的块根，暗褐色；茎缠绕，长2～4m，多分枝，具纵棱，基部略呈木质，中空；叶互生，狭卵形或心形，长4～8cm，宽2.5～5cm，先端渐尖，基部心形或箭形，叶面深绿色，叶背淡绿色，两面光滑无毛，全缘或微带波状；具长叶柄，托叶鞘膜质，褐色；圆锥花序；小花梗具节，基部具膜质苞片；花小，花被绿白色，5裂，大小不等，外面3片的背部有翅；雄蕊8枚，不等长；雌蕊1枚；柱头3裂，头状；瘦果椭圆形，有3棱，黑色，光亮，外包宿存花被，花被具明显的3翅。花期8～9月，果期9～10月。
　　·食用部位和方法 嫩茎叶可食，富含胡萝卜素和维生素，在春秋季采摘，洗净，入沸水焯熟，炒食或做汤；块根也可食用，富含淀粉，常用于制作淀粉或酿酒。
　　·野外识别要点 缠绕植物，叶互生，狭卵形或心形，具膜质托叶鞘；圆锥花序；瘦果3枚，外包宿存花被，花被具明显3翅。
　　菜谱——何首乌蒸猪肝
　　食材：何首乌块根30g，猪肝片250g，枸杞10g，姜3片，麻油、生油、盐、葱段、白糖各适量。
　　做法：将块根去须根，洗净，用温水浸泡约5小时，切片；猪肝洗净，切片，略放入调料腌渍；枸杞洗净；将所有材料一起放入容器内，拌匀，入锅大火蒸约10分钟即可。此菜具有补肝益肾，养血乌发的功效。

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序言

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从神秘莫测的史前生物到飞翔的鸟类，从鱼到虫，从田间地头不起眼的野花野草到美丽炫目的观赏花卉……有阳光雨露的地方，就有植被和动物的繁衍与发展，它们依从着自然规律而发展变化，生生不息，不断地改变着自然生态，不断创造着新生的美好，使一个异彩纷呈、丰富多彩的大自然呈现在我们面前。
　　对于专业生物学家来说，研究大自然是他们一生的追求。对于普通人来说，自然的秘密更多的和青春、情感、记忆联系在一起，是一种情怀。它是年少时笼中蝈蝈的鸣叫，是追捕蝴蝶的童真，是天空种鸟儿掠过的身影，是稻谷成熟的喜悦，也是“子非鱼，焉知鱼之乐？”的辩论和思考，是人情的味道。这些味道，已经在中国人辛勤劳动和积累经验的时光中和丰富的情感混在一起，形成了中国人的生活态度和文化意象，如对土地的眷恋，对故乡的思念等。
　　“中国之美——自然科普图鉴”是一套专为展现中国的自然生态之美而策划出版的大型系列丛书，包括《中国昆虫图鉴》《中国鱼类图鉴》《中国野菜图鉴》《中国野花图鉴》《中国观赏花卉图鉴》《中国恐龙图鉴》《中国鸟类图鉴》《中国蝴蝶与蛾类图鉴》《中国田野作物图鉴》《中国古动物化石图鉴》，共计10册，其内容涵盖了从植物界到动物界，从古生物到现物的广泛而丰富的内容，图文并茂地呈现了中国生命科学的研究新成果，是国内首部大型词典型自然科普图鉴。
　　本套丛书由植物学、昆虫学、鱼类学、恐龙专家亲自撰稿，娓娓道来，科学。全套书的插图由国内的写实插画团队受邀绘制，栩栩如生，呼之欲出，可以直接让你叫出它们的名字。科技绘画为人类拓展着对生物的认识和反映，那艺术视觉的张力、记述场景的再现、融合着水土木的生态环境——反映着融合的生命力，多角度展现了中国美丽的生物大世界，也展现了中国人运用智慧，利用自然，保护自然以及对大自然的深厚情感。可以说不但是一套很有价值的生物工具书，更是一套送给普通读者、激励我们了解母体、热爱自然的充满人文关怀的科普读物。
　　谨祝，开卷有益。

《秘境寻踪：世界奇珍异兽图鉴》 内容简介 本书是一部汇集了全球范围内珍稀、奇特生物的百科全书式图鉴。它带领读者穿越广袤的地理边界，深入人迹罕至的秘境，探索那些在自然界中独具魅力的生命形态。全书按照生物分类学和地理分布的逻辑，系统地呈现了超过五百种来自不同生态系统的奇珍异兽，旨在唤醒人们对生物多样性及其生存环境的深刻关注。 第一章：深海的幽灵与光影——海洋生物的未知领域 本章聚焦于占地球表面积三分之二的海洋深处。我们探索了那些适应了极端高压、永恒黑暗环境的生物。从太平洋马里亚纳海沟中发现的奇异虾蟹，到大西洋深海热液喷口附近依靠化学合成能量生存的管虫群落，本书通过高清的插图和详尽的文字描述，揭示了海洋生物惊人的适应能力。特别收录了对几种尚未完全分类的深海鱼类的初步观察记录，包括它们独特的发光器官和捕食策略。此外，本章也关注了浅海珊瑚礁生态系统中那些色彩斑斓却日益受到威胁的物种，如某些特有的海蛞蝓和拟态高手——章鱼。 第二章：高耸入云的哨兵——山地生态系统的生存之道 山脉是地球的骨架，也是许多特有物种的避难所。本章深入喜马拉雅山脉、安第斯山脉和非洲大裂谷地区的山地环境。读者将邂逅那些擅长在稀薄空气中生存的哺乳动物，例如雪豹的隐秘足迹、高山羊在悬崖上的精准跳跃。我们详细描绘了高山植被如何演化出矮小、低伏的形态来抵御强风和低温。特别关注了生活在“云雾带”的珍稀两栖动物，它们对气候变化异常敏感，其生存状态直接反映了全球变暖对高海拔生态系统的影响。通过地质学和生物学的交叉视角，展示了山脉如何塑造出独特的生物群落。 第三章：热带雨林的生命交响曲——物种密度与共生网络 热带雨林是地球上生物多样性最丰富的宝库，一个篮球场大小的区域可能包含比整个欧洲更多的昆虫种类。本章以亚马逊雨林和东南亚婆罗洲的原始森林为核心案例。我们详尽记录了数以百计的昆虫、鸟类和灵长类动物。重点介绍了复杂的共生关系：例如特定种类的小蜂与无花果树之间的严格互惠关系；以及植物为吸引特定传粉者而演化出的奇特花型和气味信号。同时，本书也记录了那些因非法采伐和栖息地破碎化而濒临灭绝的标志性物种，例如某些体型巨大的甲虫和色彩斑斓的箭毒蛙。 第四章：极端环境下的顽强生命——荒漠与极地的生存哲学 生命在看似不可能的地方找到了立足之地。本章对比了地球上最干燥的撒哈拉沙漠与最寒冷的南极大陆。在沙漠中，我们探寻了那些拥有超强储水能力或独到夜间活动习性的爬行动物和小型哺乳动物，如某些跳鼠如何从食物中提取水分，以及仙人掌如何管理其宝贵的水资源。而在极地，本书着重介绍了海洋哺乳动物和鸟类在季节性冰盖上的迁徙与繁殖策略，特别是北极熊和帝企鹅的育幼行为，以及它们对海冰依赖性的脆弱性。 第五章：被遗忘的角落——洞穴与地下生态系统 洞穴世界是一个与世隔绝的“地下海洋”。本章首次系统性地展示了全球各地洞穴中的特有生物。这些生物通常经历了“洞穴化”的演变过程，失去了色素，眼睛退化，甚至代谢率大幅降低。我们详细描述了盲鱼、洞穴蜘蛛以及依靠微生物群落生存的蝙蝠群落。通过对这些生物的研究，探讨了生物演化在极端缺乏能量输入环境下的极限边界。 第六章：人类活动与未来保护——图鉴的警示 在详尽展示了自然界的奇迹之后，本书的最后一部分转向了保护生物学的紧迫议题。本章不偏向于说教，而是通过翔实的数据和直观的对比图，展示了过去五十年间，某些标志性物种的种群数量锐减趋势。书中特别收录了几个成功的“物种复育案例”，展示了科学干预和社区合作在扭转物种危机中的关键作用。本书旨在提供一个全面的生物学视角，强调每一物种的消失都是对地球复杂生态网络不可逆转的损害。 全书特色 全书配有超过一千幅由顶尖自然历史插画师绘制的精准复原图和生态关系示意图，力求在科学准确性与艺术感染力之间达到完美平衡。每一物种的条目都包含了其拉丁学名、地理分布图、主要食性、繁殖习性及其受到的主要威胁，构筑了一部严谨且引人入胜的“世界生物名录”。本书不仅是专业人士的参考工具，更是自然爱好者探索未知世界的绝佳向导。

评分☆☆☆☆☆

这本《中国之美：自然生态图鉴》真是打开了我对家乡土地的全新认知。一直以来，我总以为自己对周围的自然环境还算熟悉，但这本书让我意识到，我们身边隐藏着多少神奇而又鲜为人知的生命。从巍峨的山峦到静谧的溪流，从广袤的草原到神秘的森林，作者和绘者用细腻的笔触和专业的视角，为我们徐徐展开了一幅幅生动的中国自然画卷。我特别喜欢其中关于一些濒危植物的介绍，那些图文并茂的描述，让我对它们的生存困境有了深刻的体会，也激发了我保护生态环境的责任感。书中对于不同地理区域的生态特征分析也十分透彻，让我明白了不同地区为何会有截然不同的动植物分布，这对于我理解地理学和生物学知识非常有帮助。此外，书中穿插的一些关于生态保护的小故事和倡议，更是让我觉得这本书不仅仅是一本图鉴，更是一本充满温情的自然百科全书，它用一种柔和而有力的方式，引导我们去爱护这片土地，去感受生命的多样性与脆弱。每一次翻阅，都能发现新的惊喜，仿佛置身于一次又一次的探险之中，每一次都收获满满。

评分☆☆☆☆☆

《中国野菜图鉴》这本书，与其说是一本图鉴，不如说是一部充满烟火气的乡村生活百科。刘全儒老师的文字，带着一种淳朴的乡土气息，仿佛一位慈祥的长者，娓娓道来关于野菜的种种故事。央美阳光工作室的插画更是精妙绝伦，每一笔都带着温度，将那些形态各异的野菜刻画得栩栩如生，让我即使身处繁华都市，也能感受到田野间的那份生机与活力。我特别喜欢书中关于“时令”的描述，告诉我们什么季节能吃到什么样的野菜，如何去辨别，如何去采摘，这是一种古老的智慧，也是一种与自然和谐相处的方式。书中还分享了许多野菜的烹饪方法，简单易学，却能做出最地道的家常美味，这让我跃跃欲试，想亲手为家人做一顿野菜大餐。这本书不仅让我认识了许多新的野菜，更让我重拾了对家乡味道的怀念，也让我对“取之于自然，用之于自然”的生活理念有了更深的体会。

评分☆☆☆☆☆

《中国之美：自然生态图鉴》为我打开了一扇通往神奇自然世界的大门。本书的深度和广度都令人惊叹，它不仅仅是对中国自然风光的描绘，更是对生命多样性和生态系统的深刻解读。我被书中那些令人屏息的自然景观所震撼，也为那些顽强生存的动植物所感动。作者以严谨的科学态度，对每一个物种进行了细致的观察和描述，而央美阳光工作室的绘者们则以非凡的艺术功力，将这些生物的形态、色彩和习性一一呈现，使其既具有科学的严谨性，又不失艺术的感染力。我尤其喜欢书中关于“适应性进化”的案例，它揭示了生命是如何通过漫长的演变来适应各种复杂的环境，这让我对生命的韧性和创造力有了全新的认识。这本书让我明白了，我们所生活的地球，是一个精妙绝伦、相互联系的整体，每一个生命都在其中扮演着不可或缺的角色。阅读这本书，就像进行了一次深刻的自我探索，它让我更加谦卑地面对自然，也更加珍惜生命的存在。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期在外工作的人，每次回家总感觉与家乡的联系越来越疏远，而这本《中国野菜图鉴》却像一座桥梁，重新连接了我与土地的情感。刘全儒老师的文字朴实而充满智慧，央美阳光工作室的插图更是生动传神，每一株野菜都仿佛触手可及。我小时候，在乡下跟着长辈们挖野菜、采蘑菇的场景仿佛就在昨天，书中那些熟悉的、甚至有些遗忘的野菜名字，一一浮现，勾起了我内心深处最柔软的记忆。更让我惊喜的是，书中不仅介绍了野菜的辨识方法，还附带了许多关于野菜的食用价值和药用功效，这让我认识到，原来我们曾经不以为意的“野草”，竟然蕴藏着如此丰富的宝藏。我迫不及待地想尝试书中介绍的几种野菜，用最传统的方式烹饪，去品尝那份久违的、属于土地的味道。这本书不仅仅是一本图鉴，更是一份关于乡愁的记忆，一份关于自然的馈赠，它让我重新审视了我们身边那些被忽视的美好，也让我更加珍惜这份来自大地的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

读完《中国之美：自然生态图鉴》，我感觉自己仿佛接受了一次心灵的洗礼。这不仅仅是一本关于动植物的书，更是一部关于生命哲学和生存智慧的百科全书。书中对每一个物种的描绘都充满了敬畏之心，无论是渺小的昆虫，还是参天的大树，都被赋予了独特的生命故事。我尤其被书中关于“共生”和“循环”的章节所吸引，它阐释了自然界中万物相互依存、循环不息的规律，让我对生命的奥秘有了更深的理解。这不仅仅是科学知识的普及，更是一种对生命的尊重和对自然的感悟。我开始反思自己在生活中与自然的关系，试图去理解人类在整个生态系统中所扮演的角色。书中一些关于生态平衡被打破的案例，更是让我警醒，提醒我们要更加谨慎地对待自然，保护好我们赖以生存的家园。这本书的语言并非枯燥的学术说辞，而是充满了诗意和哲思，读起来既增长了见识，又滋养了心灵，让我对接下来的生活有了新的思考和方向。