基本信息

书名：自己在家成功做饼干

定价：29.8元

作者：杨桃美食编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553746111

字数：250000

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

看着西饼店里精美的饼干，充满着美好、浪漫......是不是也有种自己想做的冲动了呢！本书分为五大部分，详细图解制作各种饼干、中式糕点及饼干材料料理的方法，让你在家感受这份浪漫吧！

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内容提要

本书依照难度高低，分级渐进讲解介绍了推压小西饼、冰箱小西饼、挤出小西饼、中式糕点、饼干材料料理五大部分，简单易学，每款西点都色香味俱全、精致美观，让您爱不释手，每一款西点作品，都示范图片，并配有详细的步骤说明，保证让您轻松上手，一次就成功学会制作可口饼干，新手也不会失败！

目录

作者介绍

杨桃美食一直华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

文摘

卡尔斯咖啡煎饼
材料
A
奶油 125克
糖粉 95克
B
鸡蛋 1个
咖啡精 7克
动物性鲜奶油 7克
炼乳 13克
C
低筋面粉 130克
做法
1取一搅拌盆装入材料A，用打蛋器打发后，分2~3次加入打散的鸡蛋打匀，再加入剩余的材料B一起拌匀，续加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀成面团。
2 将做法1的面团平均成20等份，搓圆后压扁，整型成扁圆状的小面团。
3 将小面团排放在烤盘上，移入已预热的烤箱中，以上火170℃、下火170℃，烤15-18分钟，至酥脆状后取出待凉即可。
松子饼干
材料
A
奶油 105克
糖粉 65克
B
牛奶 20毫升
C
低筋面粉 130克
泡打粉 2克
椰子粉 30克
麦片 25克
松子 30克
巧克力米 30克
做法
1取一搅拌盆装入材料A，用打蛋器打发后，加入牛奶拌匀，再加入过筛的低筋面粉、泡打粉，续加入剩余的材料C，搅拌均匀成面团。
2 将做法1的面团平均成20等份，搓圆后压扁，整型成扁圆状的小面团。
3 将小面团排放在烤盘上，移入已预热的烤箱中，以上火170℃、下火170℃，烤15-18分钟，至酥脆状后取出待凉即可。
柠檬饼干
材料
A
奶油 120克
糖粉 50克
B
鸡蛋 1个
C
低筋面粉 200克
杏仁粉 50克
泡打粉 1/2茶匙
柠檬 1/4个（取碎柠檬皮和汁）
做法
1 取一搅拌盆装入材料A，用打蛋器打发后， 分2~3次加入打散的鸡蛋打匀，再加入过筛的低筋面粉，续加入剩余的材料C，搅拌均匀成面团。
2 将做法1的面团平均成20等份，搓圆后压扁，整型成扁圆状的小面团。
3 将小面团排放在烤盘上，移入已预热的烤箱中，以上火170℃、下火170℃，烤15~18分钟，至酥脆状后取出待凉即可。
烘焙笔记
制作碎柠檬皮时，只要将外层的绿皮切碎即可，内层白色部分要去掉，否则饼干会带有苦味。
葡萄燕麦饼干
材料
A
奶油 60克
食品级白油 35克
细砂糖 50克
B
鸡蛋 1个
C
低筋面粉 125克
泡打粉 2克
葡萄干 85克
燕麦 75克
做法
1取一搅拌盆装入材料A，用打蛋器打发后，分2~3次加入打散的鸡蛋打匀，再加入过筛的低筋面粉，续加入剩余的材料C，搅拌均匀成面团。
2 将做法1的面团平均成20等份，搓圆后压扁，整型成扁圆状的小面团。
3 将小面团排放在烤盘上，移入已预热的烤箱中，以上火170℃、下火170℃，烤15~18分钟，至酥脆状后取出待凉即可。

序言

饼干，新手也能做成功！
烘焙点心入门就从做饼干开始，不论是中式还是西式，只要备妥材料与工具后，就能很快吃到现烤的小饼干，体验亲手烘焙的乐趣与成就！手工自制有满满的心意在其中，分赠亲友*贴心，吃在嘴里、幸福在心里。
本书依照难度高低，分级渐进讲解了推压小西饼、冰箱小西饼、挤出小西饼，同时还介绍了中式糕点、饼干材料料理。每一款都色香味俱全、精致美观、简单易学，且都配有示范图片和详细的步骤说明，保证让您轻松上手，一次就成功学会，新手也不会失败！