基本信息

書名：麵包機的私房料理

定價：39.00元

作者：杜佳穎 林亦珺

齣版社：福建科技齣版社

齣版日期：2016-04-01

ISBN：9787533549381

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

麵包機可以當攪拌機、發酵機、烤箱，一機抵三機用，而且操作方法極其簡單。 本書中的美食，有的隻要用到麵包機，有的還要用到鍋、烤箱等。總之，*麻煩的攪拌、發酵環節已經交給麵包機解決瞭。 有瞭時間精力上的解放，就讓我們盡情親手做安心、新鮮的美食，並看看生活中還能有哪些的美食創意吧！

內容提要

由颱灣知名的專業老師教您從攪拌順序、食材怎麼放、發酵的掌控到後續加工，一步步用麵包機做齣美味、安心、健康的糕點。 從早餐受歡迎的吐司，鮮奶、全麥麵包，歐式麵包，到加入新鮮蔬果、雜糧、芝士、培根的甜鹹口味吐司，以及小點心、日式手捲、日式甜酒、溫泉蛋烏龍涼麵、甜甜圈、肉桂捲、蔥花麵包、熱狗麵包、手工披薩、奶酪條、巧剋力核桃蛋糕、葡萄乾餅乾、各種果醬，甚至中式包子、饅頭、山東大餅、炒麵、肉骨茶，藉助麵包機都能輕鬆上菜！

目錄

基本材料

基本工具

製作麵包的基本程序

●基本型吐司

白吐司

巧剋力吐司／鮮奶吐司／咖啡吐司

奶油吐司／全麥吐司

脆皮吐司／黑糖吐司

蜂蜜吐司／雜糧吐司

葡萄乾吐司／南瓜吐司

紅蘿蔔吐司／蔓越莓吐司

抹茶紅豆吐司／雙色吐司

芋頭吐司／葡萄乾奶酥吐司

培根芝士吐司／菠蘿吐司

●創意流行

水果色拉派對小點心

鮪魚色拉派對小點心

藍莓奶酪派對小點心

厚牛芝士三明治

巧剋力蜜糖吐司

芒果蜜糖吐司

焦糖香蕉巧剋力吐司

蜂蜜香草冰淇淋吐司

蘋果吐司派

楓糖吐司

塔香麻油雞麵包

照燒雞腿堡

吐司海鮮堡

黃金牛堡盒

黃金柚香雞

黃金豬堡盒

塔香鹹豬肉麵包

●異國風味

火腿芝士手捲

鮪魚玉米手捲

鮮蝦蘆筍手捲

泡菜豬肉手捲

蔬果手捲

原味佛卡夏

蘿勒香腸佛卡夏

黑橄欖佛卡夏

番茄奶酪佛卡夏

薩爾斯堡

蔓越莓奶酪包

意大利水果條

法式吐司

韆層焗烤意大利麵

番茄意大利肉醬麵（寬麵）

南瓜濃湯

●甜麵包

原味甜甜圈

刺蝟巧剋力甜甜圈

白巧剋力甜甜圈

甜甜圈泡芙塔

奶酥麵包

卡士達麵包

芋頭麵包

紅豆麵包

可可地瓜

咖啡肉桂捲

巧剋力餐包

●鹹麵包

章魚燒甜甜圈

夏威夷龍捲風披薩

海鮮披薩

章魚燒披薩

肉鬆麵包

蔥花麵包

熏雞芝士麵包

奶酪條

熱狗麵包捲

●中式點心

鮮奶饅頭

菜包

紅豆包子

高麗菜水餃

三星蔥餅

芝麻蔥餅

山東烙餅

芋頭餅

土鳳梨酥

棗泥蛋黃酥

開口笑

麻糬

燒麻糬

烤年糕

肉絲炒麵

麻醬麵

溫泉蛋烏龍麵

紫米桂圓粥

地瓜粥

紅豆湯

紅豆餡

鮭魚鬆

鹽麯烤雞串

客傢烤鹹豬肉

肉骨茶

炸醬

烤地瓜

桂圓黑糖包

●西式點心

酸奶

戚風蛋糕

芝士蛋糕

水果蛋糕

巧剋力核桃蛋糕

紅蘿蔔芝士蛋糕

檸檬糖霜磅蛋糕

比利時列日鬆餅

巧剋力馬芬

雞蛋麵包

青蔥火腿司康

伯爵茶冰箱小西餅

燕麥葡萄乾餅乾

棒棒糖餅乾

●果醬

草莓果醬

藍莓果醬

百香果蘋果醬

菠蘿果醬

芝士培根抹醬

作者介紹

杜佳穎老師 證照： 高雄餐旅大學烘培管理係烘培食品麵包〈乙級〉證照、中式麵點酥油皮類〈乙級〉證照 獲奬： ●2011以「五行元寶旺來餅」榮獲紅點red dot、iF 、Package Design等設計大奬 ●2013世界廚王颱北爭霸賽職業團體組冠軍 現職： ●颱北城市科技大學餐飲管理係助理教授 ●烘爐地旺來寶創意總監 ●民視交通颱《用點心做點心》、楊桃《食譜網站》點心老師 著作：《低卡超享瘦幸福甜點100 》《冠軍糕點的百萬商機》《烘焙食品乙丙級必勝精選》《中式點心傢庭味》《Chef手感烘培》
林亦珺老師 證照： 高雄餐旅大學烘焙管理係中餐烹調丙級證照、烘焙麵包丙級證照、烘焙西點蛋糕麵包乙級證照 經曆: ●美食達人-海外部澳洲部門西點中央工廠、麵包門市 ●仰德高級中學-專任教師 現職：阪屋食品股份有限公司&永詮食品股份有限公司 研發兼品管課長 著作：《烘焙食品乙丙級必勝精選》

文摘

序言