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千椒百味:停不了口的馋嘴家常菜

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邱克洪 著



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发表于2024-12-14


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店铺: 炫丽之舞图书专营店
出版社: 甘肃科学技术出版社
ISBN:9787542424198
商品编码:29931777141
包装:平装-胶订
出版时间:2018-01-01

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具体描述

基本信息

书名:千椒百味:停不了口的馋嘴家常菜

定价:39.80元

作者:邱克洪

出版社:甘肃科学技术出版社

出版日期:2018-01-01

ISBN:9787542424198

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装-胶订

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


★ 收录259道家常川菜食谱,深入解析各种辣味之间的差别与调制方法。★ 选料广泛,蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产等均包罗其中,道道经典。★ 大厨分享选材、调味、刀工处理、火候控制等烹饪秘诀,美味不私藏。★ 附上实用的食材小贴士,让读者了解各种食材的营养成分与保健功效。

内容提要


川菜的特点是麻、辣、香、鲜、油大、味厚,善用鲜姜和“三椒”——辣椒、花椒、胡椒,与家常食材、山珍、江鲜等巧妙搭配,变化出鱼香、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型,菜品风格朴实又清新,具有浓厚的乡土气息。本书收录了259道川味家常菜食谱,每一道都是米饭的好搭档,香香的、辣辣的,为您带来满满的幸福感。

目录


作者介绍


邱克洪★ 中式烹饪高级技师

文摘






序言



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