基本信息

书名：西方饮食文化

定价：25.00元

作者：杜莉,孙俊秀

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2006-05-01

ISBN：9787501952922

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.341kg

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内容提要

这是一本以中国人、中国研究饮食与烹饪学者的视角，人们全面深人了解西方饮食的拓荒之作。作者们以西方文化为纲，通过西方饮食文化、文献典籍、民俗礼仪、饮食科学、饮食历史、烹饪技艺、餐饮艺术、风味流派、茶酒咖啡、筵席宴会、餐饮审美等目，系统而全面地加以探索、论述，使人耳目一新。
书中对西方饮食文化特色的几点归纳，即西方有系统的饮食典籍、独特的饮食科学、起伏的饮食历史、精湛的制作技艺、众多的饮食品种、多彩的饮食民俗，使读者能全方位、立体地认识西方饮食。书中对上述六个方面的详细论述，大部分都言之有物、言之成理，值得一读。

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文摘

序言