基本信息

書名：西方飲食文化

定價：25.00元

作者：杜莉,孫俊秀

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2006-05-01

ISBN：9787501952922

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.341kg

編輯推薦

內容提要

這是一本以中國人、中國研究飲食與烹飪學者的視角，人們全麵深人瞭解西方飲食的拓荒之作。作者們以西方文化為綱，通過西方飲食文化、文獻典籍、民俗禮儀、飲食科學、飲食曆史、烹飪技藝、餐飲藝術、風味流派、茶酒咖啡、筵席宴會、餐飲審美等目，係統而全麵地加以探索、論述，使人耳目一新。
書中對西方飲食文化特色的幾點歸納，即西方有係統的飲食典籍、獨特的飲食科學、起伏的飲食曆史、精湛的製作技藝、眾多的飲食品種、多彩的飲食民俗，使讀者能全方位、立體地認識西方飲食。書中對上述六個方麵的詳細論述，大部分都言之有物、言之成理，值得一讀。

目錄

作者介紹

文摘

序言