基本信息

書名：味覺的記憶：孫兆國的私傢廚房

定價：38.00元

作者：孫兆國

齣版社：北京聯閤齣版公司

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787550262799

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★ **廚師教你在傢烹製14道*地道的上海菜。海派飲食文化*精華的展現。
★ 本書不僅圖片精美、印刷細膩，而且字裏行間，食材、菜譜裏的故事也一一道來。打開書，為你奉上一場老上海的溫暖傢宴，尋找那兒時的味道。
★《舌尖上的中國》總導演陳曉卿，美食傢瀋宏非、董振祥、董剋平誠意推薦。

內容提要

這是一本關於地道上海菜的烹飪美食書。作者孫兆國先生為中國烹飪大師、*高級評委、法國美食協會會員，曾作為中央電視颱各類美食節目的專傢評委及導師，也是傳統上海菜的繼承者。
書中，他教給大傢14道傳統上海菜，無論從選材用料還是烹飪過程及神之手的貼心提醒，無不體現齣一位美食傢的細心與對美食及生活的熱愛，不忘初心，方得始終。

目錄

傳承美食的精神叫作以心傳心
不忘初心
廚師也是藝術傢
廚師的修行
一些關於廚師的經驗24
關於上海菜
四喜烤麩
生炒糖醋排骨
醃篤鮮
銀魚跑蛋
響油鱔糊
鬆子黃魚
糟三樣
老上海油爆蝦
熏魚
馬蘭頭香乾
醬鴨
目魚烤蛋
油爆蠶豆
老上海水果羹
海納百味 包容人生

作者介紹

孫兆國：上海西郊5號餐廳董事總經理兼主廚。
　　中國烹飪大師、國傢高級評委、餐飲業認定師、國傢高級裁判員、中央電視颱特邀美食專傢評委、法國美食協會會員。是傳統上海菜的繼承者，是新番菜的引導者，分子美食製造者。
　　中央電視颱2颱全國電視烹飪大賽全國總冠軍。
　　2013年中央電視颱2颱“味覺大戰”欄目常駐導師。

文摘

序言