基本信息

書名：過癮川菜 川味鍋

定價：19.90元

作者：張恕玉

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2009-07-01

ISBN：9787543655171

字數：

頁碼：159

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

用愛做好菜，用心烹佳肴。
全國美食類暢銷書《新編過癮川菜》超級加強版。

內容提要

川菜是中國八大菜係之一，素來享有“一菜一格，百菜百味”的美譽，其曆史可謂源遠流長。
據史書記載，川菜起源於古代的巴國和蜀國。自秦朝起，成都逐漸成為四川的政治、經濟、文化中心，川菜也隨之得到較大發展。到兩漢兩晉之時，川菜就已呈現齣瞭初期的輪廓。元、明、清建都北京後，隨著入川官吏的增多，大批北京廚師前往成都落戶，經營飲食業，使川菜的烹調技術日趨成熟，川菜逐漸成為我國主要的地方菜係之一。

目錄

作者介紹

張恕玉，中國烹飪大師，餐飲業國傢一級評委，國傢技能競賽裁判員，中華金廚。

文摘

序言