基本信息

内容提要

天津字儿，天津味儿，吃遍天津就这事儿。《舌尖上的天津：这是天津味儿》一书由天津人民出版社出版。这部饮食文化著作写给所有爱好天津美食的读者朋友，全面展现了舌尖上的天津。

目录

锞子 油炸桧
早点组合老哥儿仨
煎饼锞子 葱包桧
煎饼保子天津味
嘎巴菜 锅巴莱
连吃六碗嘎巴菜
老豆腐 豆腐脑
老豆腐之不了情
面茶 茶汤
结缘面茶二十年
馄饨 云吞
宏业云吞津门秀
羊汤 全羊汤
天穆小吃冠津门
菱角汤 羊肉粥
滋补佳品羊肉粥
咸食 咸饭
寻常香椿奇妙味
卷圈 春卷
热饼卷圈脆又香
烧饼 火烧
遥忆津门旧口福
锅饼 烀饼
风雨沧桑烀饼情
贴饽饽 粘卷子
贴饽饽熬鱼的哲学
天津包子 狗不理
叫我如何不想它
水饺 扁食
千滋百味说饺子
烧卖 蒸饺
醇香盈口说蒸饺
素合子 素包
难忘财大素合子
锅贴儿 回头
锅贴香味连亲情
三皮两馅 千层肉饼
四皮三馅的绝活
炸糕 油糕
炸糕还是耳朵眼儿
糕干 粘糕
杨村糕干步步高
蜜耳朵 驴打滚
甘苦情结驴打滚
馓子 麻花
酥香麻花寄亲情
汤圆 元宵
面儿黏馅甜煮元宵
芽乌豆 茴香豆
穆巴捂豆我之爱
果仁张 崩豆张
毛驴驮来崩豆香
糖炒栗子 栗羊羹
金风玉露糖栗香
炒红果 炒海棠果
宫廷蜜饯炒海棠
糖堆儿 糖粘子
糖堆儿：传辈的祝福
大梨糕 熟梨糕
童趣乡情熟梨糕
凉糖 药糖
梨膏药糖溢清香
炸蚂蚱 炸铁雀
烙饼炸蚂蚱——家（夹）吃
杂样 杂碎
津门美食清真好
烧鸡 扒鸡
烧鸡扒鸡双雄会
青酱肉 京酱肉
青酱京酱味不同
酱牛腱 酱牛肚
质优味醇至美斋
酱驴肉 酱驴肠
曹记驴肉父子情
涮羊肉 水爆肚
雪夜涮羊肉的豪情
熔面筋 熘羊脑
情有独钟鸩面筋
芜爆散旦 扒海羊
马连良津门夜宵
红锅白锅 羊蝎子
登堂入室羊蝎子
馇鱼馇虾 八大馇
夜品蔡堡八大馇
老醋焖鱼 家熬鱼
河海两鲜时令菜
醋椒鱼 侉炖鱼
吃鱼
八大碗 四大扒
食不厌精水西庄
四喜丸子 扒肉条
津沽两道硬磕菜
烧四宝 四喜碗
徜徉卫鼎轩，品赏四喜碗
罐焖牛肉 罗宋汤
天津西餐的两道名菜
牛扒牛排 烤杂拌
浓香氤氲话牛排
素鸡素肉 素罗汉
骆玉笙爱吃烧二冬
铬馇 素烩
铬馇品味分南北
烹调*说天津好
后记
附录：天津便宴推荐食单