基本信息

书名：受欢迎的家常主食

定价：29.8元

作者：曾韬著

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787538188271

字数：323000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

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内容提要

主食是人体所需能量的主要来源，因此，我们每一餐都离不开米饭、馒头、面条、饼或其他粮谷类食物。主食在我们日常饮食中占据着主导地位，既营养丰富，又可维持机体健康，它与菜肴共同组成并体现中国烹饪的精髓。
　　主食包括面点、粥、米饭等。我国地域广阔，各地区的气候条件不同，特产也不同，同时，不同的地区，人们的生活习惯也存在较大的差异，因此，不同地区主食的选择上有所区别，比如南方人以米饭为主，北方人以面食为主，而不同的地区，在面点制作中的选料、调配口味、制作技法等方面又形成了不同的风格和浓厚的地方特色。
　　本书分为五章：章介绍了主食的基础知识，比如面粉知识、制作面团的技法、一些主食的制作窍门等，掌握这些诀窍，让您松轻松松做出美味的主食。第二章将面食分为四大类：面条、米粉类，饺子、馄饨类，馒头、包子类，饼类，238道面食体现了营养丰富、色香俱佳、味形皆美的特点，能使您的餐桌锦上添花。第三章讲解了59道米饭的制作，第四章是38道粥品，稻米做成的饭和粥，容易被人体消化吸收，滋补养生。第五章介绍了71道点心小吃，点心小吃是美食文化的一部分，丰富了我们的口味和餐桌。
　　详细的做法介绍，精美的主食图片，温馨的小提示，为您展示别具风味的家常主食。

目录

作者介绍

曾韬
　　高级面点师，南来顺小吃第三代传承人。师承南来顺传人周志来大师及“中华小吃大师”邹冬梅大师、苗莉大师，北京市第六届清真烹饪大赛第二名，2008年入选赴汶川抗震救灾百名厨师团，曾荣获“北京市宣武区先进个人”、“翔达公司先进个人”、“建国60年大庆标兵”等荣誉，2011年作为代表赴台湾参加两岸民俗庙会交流活动，多次受北京电视台生活频道邀请参加《快乐生活一点通》、《百姓身边》、《北京的记忆》、《幸福厨房》等节目的摄制。

文摘

序言