基本信息

書名：受歡迎的傢常主食

定價：29.8元

作者：曾韜著

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787538188271

字數：323000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

主食是人體所需能量的主要來源，因此，我們每一餐都離不開米飯、饅頭、麵條、餅或其他糧榖類食物。主食在我們日常飲食中占據著主導地位，既營養豐富，又可維持機體健康，它與菜肴共同組成並體現中國烹飪的精髓。
　　主食包括麵點、粥、米飯等。我國地域廣闊，各地區的氣候條件不同，特産也不同，同時，不同的地區，人們的生活習慣也存在較大的差異，因此，不同地區主食的選擇上有所區彆，比如南方人以米飯為主，北方人以麵食為主，而不同的地區，在麵點製作中的選料、調配口味、製作技法等方麵又形成瞭不同的風格和濃厚的地方特色。
　　本書分為五章：章介紹瞭主食的基礎知識，比如麵粉知識、製作麵團的技法、一些主食的製作竅門等，掌握這些訣竅，讓您鬆輕鬆鬆做齣美味的主食。第二章將麵食分為四大類：麵條、米粉類，餃子、餛飩類，饅頭、包子類，餅類，238道麵食體現瞭營養豐富、色香俱佳、味形皆美的特點，能使您的餐桌錦上添花。第三章講解瞭59道米飯的製作，第四章是38道粥品，稻米做成的飯和粥，容易被人體消化吸收，滋補養生。第五章介紹瞭71道點心小吃，點心小吃是美食文化的一部分，豐富瞭我們的口味和餐桌。
　　詳細的做法介紹，精美的主食圖片，溫馨的小提示，為您展示彆具風味的傢常主食。

目錄

作者介紹

曾韜
　　高級麵點師，南來順小吃第三代傳承人。師承南來順傳人周誌來大師及“中華小吃大師”鄒鼕梅大師、苗莉大師，北京市第六屆清真烹飪大賽第二名，2008年入選赴汶川抗震救災百名廚師團，曾榮獲“北京市宣武區先進個人”、“翔達公司先進個人”、“建國60年大慶標兵”等榮譽，2011年作為代錶赴颱灣參加兩岸民俗廟會交流活動，多次受北京電視颱生活頻道邀請參加《快樂生活一點通》、《百姓身邊》、《北京的記憶》、《幸福廚房》等節目的攝製。

文摘

序言