基本信息

书名：时尚美食馆--食雕、冰雕、盘饰分步精解

定价：28.00元

作者：张学国

出版社：化学工业出版社

出版日期：2010-09-01

ISBN：9787122090867

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.341kg

编辑推荐

食品雕刻是烹饪艺术中的一朵奇葩，它有着悠久的历史，是中国饮食文化的重要组成部分。近年来，随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，食品雕刻也以其的魅力在餐饮活动中日益受到人们的重视。无论作为菜品盘饰，还是展台装饰，一件造型优美、颜色绚丽的雕刻作品总能给人留下深刻的印象，在实际应用中不仅提高宴席档次、美化餐桌，还能烘托气氛，给人以美的享受，犹如无言的诗，立体的画！
本书作者总结了多年的工作经验和教学经验，经过不懈的努力形成自己的风格，并开始从事专业的教学培训工作！以分步图解的形式，介绍了冰雕、糖艺、西餐装饰、中餐装饰、中式看盘、琼脂雕、瓜灯、面塑、盘饰9大类118种特色食雕盘饰，重点品种分步精解。

内容提要

本书以分步图解的形式，介绍了冰雕、糖艺、西餐装饰、中餐装饰、中式看盘、琼脂雕、瓜灯、面塑、盘饰9大类118种特色食雕盘饰，重点品种分步精解，均为作者多年餐饮食雕验的总结积累。全书图片精美、全彩印刷，适合广大厨师、食雕爱好者学习参考。

目录

作者介绍

张学国，河北保定人，于2009年创办“金晨食雕培训中心”。现兼任金茂北京威斯汀大饭店雕刻美工。2001年入厨，先后拜官府菜名师段志勇先生、天津雕刻名师张伟先生、雕刻大师石溪先生为师，还有幸受雕刻名师吴松先生的细心指导，自己在学习中不断总结探索，并吸取各派雕刻

文摘

序言