基本信息

书名：食品文化概论(庞杰)

定价：26.00元

作者：庞杰 主

出版社：化学工业出版社

出版日期：2009-04-01

ISBN：9787122044228

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.341kg

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内容提要

本书由文化角度来话食品养生，是一本传统食文化与养生文化交融的图书，通过对文化概论、文化传播、食品文化概论、中国食品文化与民俗学关系、中国食品文化的种类、食品文化与认知科学、餐具与烹饪文化、食品文化的体验、食品文化的传播、中国的食品安全等方面介绍祖国相关文化的同时，又介绍了生活中的一些养生习惯，对读者有的指导作用。本书既具有创新的学术价值，又具有的应用价值。
本书能给文化类、食品类和医学类的本科生、研究生、教师，以及非专业的普通读者提供参考，同时又可使外读者对中国的传统文化有所认识，又能给相关领域的研究人员提供参考。

目录

章 绪论
　节　食品文化概述
　第二节　食品文化传播与发展
　第三节　本课程的学习方法
　思考题
第二章 食品文化概论
　节　食品文化的产生
　第二节　食品文化史
　第三节　东方食品文化
　第四节　西方食品文化
　第五节　食品文化的重要性
　第六节　食品文化的本质和特性
　思考题
第三章 中国食品文化与民俗学
　节　食品文化与传统节　日
　第二节　食品文化与地方风味
　第三节　食品文化与民族风俗
　思考题
第四章 中国食品文化的种类
　节　汤文化
　第二节　粥文化
　第三节　豆腐文化
　第四节　调味料文化
　第五节　面食文化
　第六节　点心文化
　第七节　小吃文化
　第八节　宫廷食品文化
　第九节　其他食品文化
　第十节　八大菜系
　思考题
第五章 食品文化与认知科学
　节　认知与认知域
　第二节　认知科学对食品文化的功能
　第三节　认知科学对营销管理的功能
　思考题
第六章 餐具与烹饪文化
　节　器皿文化
　第二节　烹饪文化
　思考题
第七章 食品文化的体验
　节　食文化节　
　第二节　食文化机构
　思考题
第八章 食品文化的传播
　节　食品文化传播途径与方法
　第二节　食品文化传播与现活的关系
　第三节　食品文化传播的任务和目标
　第四节　酒文化的传播及社会影响
　第五节　茶文化的传播及社会影响
　思考题
第九章 中国的食品安全
　节　食品安全定义及意义
　第二节　食品安全现状及保障措施
　第三节　食品安全问题存在的原因及启发
　思考题
第十章 食品文化研究的展望
　节　层出不穷的新饮食
　第二节　食品文化研究中存在的问题
　第三节　食品文化的研究方法
　第四节　世界各国食品文化的交流
　第五节　弘扬中华食品文化
　第六节　食品文化研究的发展趋势与前景
　思考题
参考文献

作者介绍

文摘

序言