基本信息

書名：時尚美食館--食雕、冰雕、盤飾分步精解

定價：28.00元

作者：張學國

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2010-09-01

ISBN：9787122090867

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.341kg

編輯推薦

食品雕刻是烹飪藝術中的一朵奇葩，它有著悠久的曆史，是中國飲食文化的重要組成部分。近年來，隨著社會的發展和人們生活水平的不斷提高，食品雕刻也以其的魅力在餐飲活動中日益受到人們的重視。無論作為菜品盤飾，還是展颱裝飾，一件造型優美、顔色絢麗的雕刻作品總能給人留下深刻的印象，在實際應用中不僅提高宴席檔次、美化餐桌，還能烘托氣氛，給人以美的享受，猶如無言的詩，立體的畫！
本書作者總結瞭多年的工作經驗和教學經驗，經過不懈的努力形成自己的風格，並開始從事專業的教學培訓工作！以分步圖解的形式，介紹瞭冰雕、糖藝、西餐裝飾、中餐裝飾、中式看盤、瓊脂雕、瓜燈、麵塑、盤飾9大類118種特色食雕盤飾，重點品種分步精解。

內容提要

本書以分步圖解的形式，介紹瞭冰雕、糖藝、西餐裝飾、中餐裝飾、中式看盤、瓊脂雕、瓜燈、麵塑、盤飾9大類118種特色食雕盤飾，重點品種分步精解，均為作者多年餐飲食雕驗的總結積纍。全書圖片精美、全彩印刷，適閤廣大廚師、食雕愛好者學習參考。

目錄

作者介紹

張學國，河北保定人，於2009年創辦“金晨食雕培訓中心”。現兼任金茂北京威斯汀大飯店雕刻美工。2001年入廚，先後拜官府菜名師段誌勇先生、天津雕刻名師張偉先生、雕刻大師石溪先生為師，還有幸受雕刻名師吳鬆先生的細心指導，自己在學習中不斷總結探索，並吸取各派雕刻

文摘

序言