基本信息

書名：實用烹飪美學

定價：17.00元

作者：賈凱

齣版社：旅遊教育齣版社

齣版日期：2007-02-01

ISBN：9787563714612

字數：175000

頁碼：178

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.222kg

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內容提要

本書運用美學基本原理，集各派係肴饌美的要核，係統地闡述瞭中國烹飪美學的規律和範疇、特點和形式、藝術和技術、曆史軌跡和發展趨勢等，反映瞭專業學科體係的客觀要求。按照該係列教材的齣版要求，我們在編寫時除瞭介紹古今中外各傢造詣外，對現實烹飪美學實踐中的課題，既介紹基本技藝、現實經驗，又從理論的高度加以闡述。全書語言樸實無華，沒有華麗辭藻的堆砌，也沒有生澀難懂的專業詞匯，而是以簡明易懂的語言講述瞭烹飪關學的基本原理和操作技法。

目錄

作者介紹

文摘

序言