基本信息

书名：实用烹饪美学

定价：17.00元

作者：贾凯

出版社：旅游教育出版社

出版日期：2007-02-01

ISBN：9787563714612

字数：175000

页码：178

版次：1

装帧：平装

开本：

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内容提要

本书运用美学基本原理，集各派系肴馔美的要核，系统地阐述了中国烹饪美学的规律和范畴、特点和形式、艺术和技术、历史轨迹和发展趋势等，反映了专业学科体系的客观要求。按照该系列教材的出版要求，我们在编写时除了介绍古今中外各家造诣外，对现实烹饪美学实践中的课题，既介绍基本技艺、现实经验，又从理论的高度加以阐述。全书语言朴实无华，没有华丽辞藻的堆砌，也没有生涩难懂的专业词汇，而是以简明易懂的语言讲述了烹饪关学的基本原理和操作技法。

目录

作者介绍

文摘

序言