滿28包郵 彆讓食品選購誤區害瞭你 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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張德純 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 健康飲食
• 營養知識
• 購物指南
• 食品添加劑
• 謠言闢謠
• 飲食誤區
• 傢庭健康
• 健康生活
• 包郵

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530466469

商品編碼：30015120324

包裝：平裝

齣版時間：2013-06-01

基本信息

書名：彆讓食品選購誤區害瞭你

定價：29.00元

作者：張德純

齣版社：北京科學技術齣版社

齣版日期：2013-06-01

ISBN：9787530466469

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.322kg

編輯推薦

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超實用的超市食品選購教科書，把住飲食安全**關※ 保質期越長的糕點，添加的抗氧化劑和防腐劑越多。
※ 正常的豬肉用紙貼試，紙是油的、易燃；注水的豬肉用紙貼試，紙是濕的，不能用火點燃。
※ 整隻注過水的雞，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，其皮層有打滑的現象，用手輕輕拍一下，會發齣“噗噗”的聲音。
※一些人認為紅殼雞蛋比白殼雞蛋的營養好，實際營養分析結果是：二者主要營養成分雖有所不同，但差距不大。因此，無須過分強調蛋殼的顔色。
※ 在冒“酸奶”之名的酸奶飲料中，不少是由根本未經乳酸菌發酵，完全是通過加酸調製齣的乳酸飲料。
※ 浸齣油是無色、無味的，經加工後大部分營養成分被破壞。
※ 釀造醬油通過看其氨基酸態氮的含量可區彆其等級，每百毫升的氨基酸態氮所含剋數含量越高，品質越好。
※超市齣售的植物蛋白飲料，如豆奶、椰子奶、花生奶、芝麻乳、榛子乳等，看起來很像奶，其實不是奶。植物蛋白飲料中會添加乳化劑、穩定劑。

內容提要

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民以食為天，在超市代替瞭副食店、糧店的現今社會，每人每天都免不瞭與超市打交道，超市已成為現代人生活不可或缺的食品來源地。那麼，您熟悉超市的食品種類構成嗎？對超市各類食品充分瞭解、購買自如嗎？貴的就是好的嗎？這些東西的差彆在哪？你每天都在選購不同的食品，但是從來就沒有人教你怎麼樣正確選購。如何根據自己經濟能力買到需要的、高的物品，用經濟的買到好的。如果您掌握瞭在超市選購食品的知識，您收獲的將不僅僅是健康，您的生活質量將會有質的變化。
這是一本關係全傢的健康書，涵蓋瞭我們日常所有食用的食品，破解瞭日常生活中的食品誤區，記錄瞭日常食品常識。還補充介紹瞭一些必要的食品知識，從而成為人們居傢生活的好幫手。

目錄

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作者介紹

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張德純，1947年生人，畢業於北京大學生物係。中國農業科學院蔬菜花卉研究所中心實驗室主任，現主要從事果蔬營養及食品安全研究。作者身為研究員的同時，也是“種菜達人”，近年來，陽颱種菜、傢庭種菜已成為作者的生活方式與興趣所在。曾發錶《芽苗菜營養》、《體芽菜栽培技術》、《新興蔬菜圖冊》、《番茄主張》等專著，並多次獲得國傢及農業部科技進步奬。

張蘅，80後，畢業於北京大學醫學部，加拿大達爾豪斯大學醫療服務管理碩士。崇尚自然、健康的生活方式，長期緻力於食品營養與健康關係的探討。現於北京醫院從事醫療管理和營養學研究工作。發錶有《水果營養健康》、《添加劑離你有多遠》等專著。

文摘

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序言

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《舌尖上的真相：破解食品選購迷局，吃齣健康與安心》 在這個信息爆炸的時代，我們每天都被各種關於食品的資訊所包圍。從琳琅滿目的超市貨架，到社交媒體上鋪天蓋地的“健康食譜”和“網紅零食”，再到層齣不窮的食品安全新聞，究竟什麼纔是真正值得我們信任的？我們習慣瞭便捷的購物方式，習慣瞭相信那些光鮮亮麗的包裝和誘人的廣告語，但有多少人在不知不覺中，已經落入瞭食品選購的種種誤區，用健康和金錢為這些誤區買單？ 本書將帶您深入食品選購的每一個環節，為您揭開那些隱藏在“便宜”、“天然”、“高科技”等標簽背後的真相。我們不是要製造恐慌，而是要為您提供清晰、可靠的知識，讓您在麵對形形色色的食品時，能夠擁有獨立的判斷能力，做齣最明智的選擇，真正實現“吃得安心，吃得健康”。 第一章：彆讓“便宜”成為健康的代價——破解低價背後的秘密 “滿28包郵”——這句熟悉的廣告語，在電商平颱和綫下促銷活動中屢見不鮮，它以極具誘惑力的價格，吸引著精打細算的消費者。然而，當價格低到一定程度，我們是否曾停下來思考，這背後的成本究竟在哪裏？ “低價”的真相： 本章將剖析低價食品背後可能存在的貓膩。從原材料的選擇（是否使用瞭次等品、臨期品）、生産工藝的簡化（是否犧牲瞭部分營養或安全標準）、到包裝和運輸的壓縮（是否影響瞭食品的新鮮度和儲存條件），我們將一一為您揭示。您將瞭解到，看似省錢的背後，可能潛藏著對健康的隱患。 “臨期食品”的“坑”與“藏”： 臨期食品是否真的可以放心購買？商傢如何“續命”臨期食品？消費者又該如何辨彆？我們不僅會介紹臨期食品的銷售規範，更會揭露一些不法商傢通過修改日期、二次包裝等手段，將過期食品僞裝成臨期食品銷售的案例，讓您遠離“撿便宜”的陷阱。 “買贈”背後的營銷策略： 商傢慣用的“買一送一”、“第二件半價”等促銷手段，是否真的劃算？這些贈品或打摺商品，其質量是否與正價商品一緻？本章將分析這些營銷策略的本質，教您如何理性看待促銷信息，避免衝動消費，從而真正節省開支。 “散裝食品”的安全隱患： 散裝稱重的食品，雖然價格誘人，但其儲存條件、衛生狀況、保質期標識等往往存在較大的不確定性。我們將深入探討散裝食品的潛在風險，以及如何最大程度地降低選購風險，例如，如何觀察儲存環境、詢問銷售人員、以及選擇信譽良好的商傢。 第二章：“天然”、“有機”的迷思——辨彆真實的綠色食品 “天然”、“有機”、“無添加”——這些詞匯如同救命稻草一般，被許多消費者視為健康食品的代名詞。然而，市場上充斥著各種認證和宣傳，消費者常常感到睏惑：哪個纔是真正值得信賴的“綠色”？ “天然”的模糊邊界： “天然”到底意味著什麼？它是否意味著未經加工？在本章中，我們將解析“天然”一詞的行業標準和法律界定，揭示一些商傢如何利用消費者對“天然”的樸素認知，進行模糊化宣傳，讓普通食品披上“天然”的外衣。 “有機”認證的“真假美猴王”： 各國、各機構的有機認證標準有哪些差異？如何辨彆真正的有機認證標誌？我們將詳細解讀常見的有機認證體係，教您看懂那些復雜的標識，並警惕那些“李鬼”冒充“李逵”的有機産品。 “無添加”的真相與誤導： “無添加劑”真的就等於健康嗎？哪些“添加劑”是必要的？哪些是需要警惕的？我們不僅會介紹食品添加劑的種類和作用，更會揭露一些“無添加”産品可能采用的其他替代性加工方式，分析其潛在影響，讓您明白，並非所有添加劑都是洪水猛獸，而“無添加”也並非萬能的健康保證。 “綠色食品”的層級區分： “綠色食品”並非隻有一個標準。我們將梳理中國綠色食品的不同級彆，以及它們在生産、加工、質量控製上的要求，幫助您區分不同等級的綠色食品，做齣更符閤自身需求的購買決策。 DIY健康： 在瞭解瞭市售食品的“門道”之後，本章也將提供一些簡單易行的DIY健康食品製作方法，讓您在享受美食的同時，也能掌控食材的來源和加工過程，真正實現居傢健康。 第三章：食品標簽的“潛颱詞”——讀懂營養成分錶與配料錶 食品標簽是消費者與食品之間最重要的溝通橋梁，然而，對於大多數人而言，密密麻麻的文字和數字，卻常常讓人望而生畏，甚至被商傢巧妙地“隱藏”的信息所誤導。 營養成分錶的“奧秘”： 糖、脂肪、鈉——這些是消費者最關心但又最容易被忽略的指標。本章將教您如何快速解讀營養成分錶，理解每100剋/毫升的含量意味著什麼，以及“參考攝入量百分比”的真正含義。我們將重點解析隱藏在“碳水化閤物”中的糖分，以及“反式脂肪”的危害，讓您一眼看穿高熱量、高糖、高鹽的食品。 配料錶的“潛規則”： “排在越前麵的，含量越高”——這是配料錶的通用法則。但是，配料錶上還有哪些“貓膩”？例如，商傢如何通過調整配料順序，讓某種“不好”的成分排名靠後？我們還將介紹一些常見的、但消費者可能不熟悉的食品配料，並分析其對健康的影響，例如，某些“代糖”的長期攝入是否安全？ “強化食品”的陷阱與機會： 那些號稱“強化”瞭維生素、礦物質的食品，是營養補充劑的捷徑，還是商傢的新賣點？我們將分析強化食品的科學依據，以及過量攝入某些營養素的潛在風險，教您區分哪些是真正有益的強化，哪些是過度宣傳。 “虛假宣傳”的辨彆： “富含XX”、“天然XX來源”——這些宣傳語是否都有科學依據？如何識彆那些誇大其詞、誤導消費者的宣傳？本章將提供具體的辨彆方法，並舉例分析一些常見的虛假宣傳案例。 第四章：加工食品的“前世今生”——從食品工藝到健康風險 現代食品工業的飛速發展，為我們帶來瞭前所未有的便捷和多樣性，但同時也催生瞭大量加工食品。這些食品在生産過程中經曆瞭哪些變化？它們又對我們的健康産生瞭怎樣的影響？ “深加工”的定義與危害： 什麼是“深加工”？哪些食物屬於深加工食品？這些加工過程是否會破壞食物原有的營養成分？本章將深入探討超加工食品的定義、特點以及它們與肥胖、慢性疾病等健康問題的關聯。 “方便食品”的“便捷”與“代價”： 方便麵、速凍食品、罐頭食品……這些方便食品在為我們節省時間的同時，究竟犧牲瞭什麼？我們將分析這些食品的營養成分構成、常見的添加劑，以及長期食用可能帶來的健康風險。 “速成”背後的科技： 從催熟的果蔬到人工閤成的香料，現代食品工業運用瞭各種科技手段。這些科技是幫助我們更好地享受美食，還是在製造“假象”？我們將揭示一些常見的食品加工技術，並分析它們對食品營養價值和安全性的影響。 “食品添加劑”的“好”與“壞”： 食品添加劑在現代食品生産中扮演著重要角色，但消費者對其普遍存在擔憂。本章將係統介紹各類食品添加劑的作用、安全性評估以及我國的允許使用範圍。我們將區分哪些是安全且必要的添加劑，哪些是可能存在風險的，並提供如何識彆和規避的建議。 “天然香料”與“人工香料”： 聞起來誘人的香味，究竟從何而來？我們如何區分天然香料和人工香料？它們對我們的健康有何影響？本章將為您揭開香料的神秘麵紗。 第五章：烹飪的智慧，餐桌的守護——從源頭到餐桌的健康保障 選購到健康的食材隻是第一步，如何烹飪、儲存，同樣是保障餐桌健康的關鍵。許多人在“吃什麼”的問題上絞盡腦汁，卻忽略瞭“怎麼吃”的重要性。 “最佳”的烹飪方式： 蒸、煮、炒、炸……不同的烹飪方式對食物營養成分和健康有何影響？我們將為您推薦最健康的烹飪方法，並提供避免營養流失的技巧。 “冰箱裏的學問”： 食材儲存不當，不僅會造成浪費，更可能滋生細菌，導緻食物中毒。本章將為您講解不同食材的正確儲存方法，以及冰箱的科學使用技巧，讓您的食材保鮮期更長，更安全。 “病從口入”的細節： 筷子、砧闆、洗菜盆……這些日常的餐具和廚具，是否存在衛生隱患？我們如何纔能做到從源頭上杜絕“病從口入”？本章將提供詳細的餐具清潔和消毒指南。 “外食”的風險規避： 經常在外就餐的您，如何纔能在減少健康風險的同時，享受美食？本章將為您提供在外就餐的“潛規則”和辨彆技巧，幫助您選擇更健康的餐廳和菜品。 “飲食習慣”的自我評估： 瞭解自己的飲食習慣，纔能更好地進行調整。我們將提供一些簡單的自我評估方法，幫助您認識自己的飲食誤區，並給齣切實可行的改善建議。 結語：成為您餐桌上的“明白人” 食品選購並非一道難題，它隻需要您掌握正確的知識和方法。本書的目的，就是成為您餐桌上的“明白人”，賦予您辨彆真僞、做齣明智選擇的能力。我們希望通過這些詳實的介紹和深入的剖析，讓您不再被各種促銷信息和虛假宣傳所迷惑，不再為“看不懂”的標簽而煩惱。 從今天起，讓我們一起告彆食品選購的盲區，用科學的知識武裝自己，為自己和傢人的健康保駕護航。每一次的選擇，都是一次對健康的投資。讓我們用智慧和理性，把好“舌尖”的第一道關，吃齣健康，吃齣安心，吃齣屬於您自己的品質生活！

評分☆☆☆☆☆

這本書真的太及時瞭！我平時買菜買零食，總是憑感覺，覺得看起來新鮮、包裝漂亮的就好。聽朋友說起這本書，我本來沒太在意，結果翻瞭兩頁就驚呆瞭。裏麵講的那些“潛規則”簡直讓人細思極恐。比如，我一直以為價格越貴的食品就越好，現在纔知道，很多時候隻是品牌溢價或者營銷手段。還有，那些“天然”、“有機”的標簽，也不是完全可靠，有些商傢會玩文字遊戲，濛蔽消費者。這本書像一個“火眼金睛”，把那些隱藏在包裝和宣傳背後的陷阱都揭露齣來瞭。我尤其喜歡它介紹的如何辨彆食品添加劑的部分，雖然有些化學名詞我不太懂，但作者用通俗易懂的比喻和圖示，讓我很快就明白瞭。現在去超市，我都會下意識地對照書裏講的方法，仔細看配料錶，注意那些我不認識的E開頭的代碼。感覺自己一下子從“小白”變成瞭“內行”，購物也更安心瞭。而且，它不是那種枯燥的說教，而是通過很多真實案例，讓你感同身受，知道這些誤區離我們有多近。總而言之，這是一本非常值得推薦的“防忽悠指南”，尤其是對於像我這樣平時不太關注食品安全信息的人來說，簡直是救星！

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對生活品質要求比較高的人，平時也比較注重健康飲食。所以，我買書時，也經常會關注一些關於食品、健康類的書籍。這本書，我是在書店偶然翻到的，當時就被它的書名吸引瞭。“滿28包郵”這個促銷語，加上“彆讓食品選購誤區害瞭你”的副標題，立刻勾起瞭我的好奇心。我當時就在想，現在食品安全問題這麼多，肯定有很多我們不知道的“坑”。翻開書，我發現這本書的內容確實比我想象的要深入得多。它不像一般的科普讀物那樣，隻是簡單地羅列一些不健康的食品，而是從消費者的心理和市場營銷的角度，去分析為什麼我們會容易陷入選購誤區。比如，它詳細講瞭“綠色”、“健康”、“低脂”、“無糖”這些詞匯背後可能隱藏的陷阱，以及我們如何識彆這些營銷術語。我尤其喜歡它關於“保質期”和“最佳食用日期”的解釋，之前我一直以為是一迴事，看完書纔明白它們之間的區彆，這對於減少食物浪費，同時保證食品安全，都非常有幫助。這本書的行文流暢，邏輯清晰，而且穿插瞭很多有趣的案例和科學的分析，讀起來一點都不枯燥。它給我提供瞭一種全新的視角來看待我們每天都在接觸的食品，讓我覺得，做一個有智慧的消費者，真的比想象中要重要得多。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個“吃貨”，對各種美食都充滿瞭好奇，但最近幾年，食品安全的問題頻發，讓我這個“吃貨”也變得小心翼翼起來。每次去超市，看著琳琅滿目的商品，總有一種無從下手的感覺，生怕買到不好的東西。這本書，我是在一個知乎上的推薦裏看到的，然後就毫不猶豫地買瞭。讀完之後，我隻想說，這本書簡直是為我這樣的人量身定做的！它不像很多書那樣，上來就跟你講大道理，而是從我們生活中最常見、最容易被忽略的細節入手。比如，那些看起來特彆誘人的水果，為什麼會那麼“完美”？那些包裝精美的零食，背後的真相是什麼？這本書都一一為你揭曉。它講到的一些關於“催熟”、“染色”、“添加劑”的辨彆方法，真的是非常實用，我迴去就嘗試瞭幾次，發現效果真的很好。以前我總是憑感覺去買，現在有瞭這本書的指導，我學會瞭如何“看穿”食物的“僞裝”。而且，這本書的語言風格非常幽默風趣，一點也不沉悶，讀起來就像在聽一個經驗豐富的長輩在分享“獨門秘籍”。它不僅教會瞭我如何選購食品，更重要的是，它提升瞭我對食品安全的整體認知，讓我不再對那些“光鮮亮麗”的食品盲目信任。

評分☆☆☆☆☆

最近傢裏添瞭個小寶寶，做父母的誰不希望給孩子最好的？所以，我對給孩子吃的、喝的，那是格外上心。但有時候，越是想做好，反而越容易掉進一些“坑”。這本書，我是在一個育兒論壇上看到的推薦，說實話，剛開始我是抱著試試看的心態，畢竟育兒類的書我買瞭不少，但很多都流於錶麵，或者講的都是些大眾常識。然而，這本書的切入點非常特彆。它不是直接告訴你“什麼能吃，什麼不能吃”，而是從我們日常生活中最容易産生的幾種選購誤區開始剖析。比如，我一直覺得隻要是“兒童專用”的零食，就一定是安全健康的，結果這本書給我指齣瞭，很多“兒童專用”隻是一個營銷概念，裏麵的糖分、添加劑含量可能比普通零食還高。還有，關於“補鈣”的問題，我一直盲目地給孩子買各種鈣片，這本書卻告訴我們，很多時候孩子缺鈣是因為吸收不好，而正確的飲食搭配纔是關鍵。這本書的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的老朋友在跟你聊天，一點點地揭開那些“美麗謊言”的麵紗。它還教我們如何看懂食品標簽上的營養成分錶，怎麼辨彆哪些是真正有益的，哪些是徒有其錶的。我真的感覺，這本書給瞭我很大的啓發，讓我不再盲目跟風，而是學會獨立思考，為孩子做齣更明智的選擇。

評分☆☆☆☆☆

我是一名即將畢業的大學生，馬上就要步入社會，開始獨立生活。對於很多事情，我都是在摸索中學習。其中，食品的選購，對我來說一直是個難題。我從小到大都在傢人的照顧下長大，對於如何挑選新鮮、安全的食材，幾乎是一無所知。這本書，我是在學校圖書館裏發現的，當時隻是隨便翻翻，沒想到越看越有勁。它講到的那些關於“新鮮度”、“營養價值”、“性價比”的辨彆方法，對我來說簡直是“及時雨”。比如，它講到如何通過觀察水果的錶皮、聞氣味來判斷新鮮度，還講到如何根據食材的顔色、質地來區分它們是否健康。最讓我印象深刻的是，它還提到瞭關於“網絡購物”的食品選購注意事項，這對我這個經常網購的學生來說，非常有價值。這本書的語言風格非常簡潔明瞭，沒有太多復雜的術語，即使是我這樣的新手，也能輕鬆理解。它就像一個貼心的“生活指南”，一步一步地教我如何成為一個精明的消費者。我真的覺得，這本書不僅讓我學會瞭如何買到好的食品，更重要的是，它培養瞭我一種批判性思維，讓我不再輕易相信商傢的宣傳，而是學會自己去判斷。