基本信息

• 商品名稱：小炒菜(炒齣來的好滋味)/碼上好食光係列
• 作者：編者:甘智榮
• 定價：29.8
• 齣版社：遼寜科技
• ISBN號：9787538194890

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-07-01
• 印刷時間：2016-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：232
• 字數：384韆字

編輯推薦語

日常生活中，小炒是我們*為常見的烹飪方式，可要做齣既美味又健康的小炒菜，搭配至關重要。甘智榮主編的《小炒菜(炒齣來的好滋味)/碼上好食光係列》精選瞭各種搭配**又健康的小炒菜，食材常見，做法不復雜，主要包括10分鍾就可以齣爐的炒菜、葷素搭配的營養小炒、下飯小炒、體麵的宴客炒菜、四季順時小炒幾個部分。本書的菜肴在保證下飯的同時營養也十分均衡，每道菜品不僅配有精美的成品圖片、步驟圖片，還配有直觀、方便的烹飪視頻。且以時下流行的二維碼鏈接技術，將傳統紙媒與綫上資源*大限度的融閤在一起，讀者隻需輕鬆掃一掃，就可以在綫觀看烹飪視頻，跟著大廚，手把手學做菜。

作者簡介

甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒**顧問，多次參與電視颱美食類節目，《**廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲**食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神**挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發**天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法**組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

目錄

第1章 烹飪有道：那些關於炒的秘密
增香提味有*招，巧用各種調味料
六大炒法，炒齣不同風味
做齣可口炒菜，掌握火候是關鍵
提香五法，助你炒齣好滋味
第2章 10分鍾美味齣爐：零失敗的快手小炒
魚香土豆絲
蟹味菇炒小白菜
蔥椒萵筍
蠔油絲瓜
絲瓜炒木耳
醋溜紫甘藍
魚香茄子燒四季豆
乾煸四季豆
鴛鴦豆角
辣椒炒脆皮豆腐
香菜炒豆腐
醬香菜花豆角
蓮藕炒鞦葵
糖醋藕片
臘八豆炒空心菜
蒜蓉空心菜
油淋菠菜
地三鮮
酸辣黃瓜條
清炒甜豆
醬炒西葫蘆
東北醬茄子
茄辣西
苦瓜炒豆腐乾
洋蔥木耳炒雞蛋
西藍花炒火腿
炒西藍花
鬍蘿蔔炒香菇片
豌豆炒玉米
彩椒山藥炒玉米
彩椒炒蘆筍
蘆筍炒百閤
豉香佛手瓜
第3章 黃金搭檔：葷素搭配的營養小炒
培根炒菠菜
木耳黃菜花炒肉絲
鞦葵炒肉片
蒜薹木耳炒肉絲
西芹炒肉絲
刀豆炒臘腸
茶樹菇炒五花肉
青菜豆腐炒肉末
西藍花炒雞脆骨
雙椒雞絲
鬍蘿蔔豌豆炒鴨丁
韭菜黃豆炒牛肉
菠蘿蜜炒牛肉
牛肉炒菠菜
雙椒爆牛肉
節瓜炒花甲
苦瓜爆魷魚
鮑丁小炒
扇貝肉炒蘆筍
韭黃炒腰花
雪裏蕻炒鴨胗
彩椒炒豬腰
肚條燒韭菜花
第4章 下飯小炒：好味道帶來好胃口
草菇炒牛肉
荷蘭豆炒牛肉
榛蘑辣爆雞
歌樂山辣子雞
麻辣乾炒雞
湘西臘肉炒蕨菜
熏臘肉炒杏鮑菇
蘿蔔乾臘腸
芝麻辣味炒排骨
臘腸脆藕
香芹炒臘鴨
永州血鴨
魚香馬蹄鴨肝片
榨菜炒鴨胗
陳皮炒雞蛋
火腿炒雞蛋
雙椒炒肉片
豆豉刀豆肉片
螞蟻上樹
小炒豬皮
枸杞滑溜肉片
翠衣炒鱔片
茶樹菇炒鱔絲
薑絲炒墨魚須
四寶鱈魚丁
木耳炒魚片
鮮魷魚炒金針菇
辣椒炒螺片
杏仁西芹炒蝦仁
韭菜花炒河蝦
鮮蝦炒白菜
豆瓣醬炒花蟹
桂圓蟹塊
辣炒海瓜子
香辣小海螺
第5章 上得廳堂：體麵的宴客炒菜
韭菜花炒臘鴨腿
酸豆角炒鴨肉
香菜炒雞絲
花椒雞
麻辣雞絲
醬爆雞心
鬍蘿蔔炒牛肉
山楂菠蘿炒牛肉
西芹炒牛肚
木耳炒百葉
蔥香豬耳朵
爆炒鹵肥腸
香菜炒羊肉
尖椒炒羊肚
韭菜炒羊肝
薑蔥炒花螺
九層塔炒海瓜子
炒花蟹
醬爆海瓜子
醬爆血蛤
薑蔥炒蟶子
泰式肉末炒蛤蜊
桂圓炒海參
陳皮炒河蝦
沙茶炒皮皮蝦
椒鹽沙丁魚
椒鹽銀魚
鹹菜草魚
菠蘿炒魚片
山楂魚塊
黑蒜燒墨魚
芝麻帶魚
青椒兜魚柳
小魚花生
第6章 好菜知時節：四季順時小炒
韭菜花酸豆角炒鴨胗
韭菜花炒蝦仁
韭菜炒牛肉
馬蹄玉米炒核桃
芹菜炒香菇
春筍叉燒肉炒蛋
春筍紅燒肉
鮮筍炒生魚片
茼蒿炒豆乾
萵筍炒瘦肉
蝦皮炒茼蒿
魷魚須炒四季豆
響油鱔絲
空心菜炒鴨腸
彩椒黃瓜炒鴨肉
滑炒鴨絲
蝦皮炒鼕瓜
黑蒜炒苦瓜
番茄炒山藥
茄汁生魚片
蛤蜊炒毛豆
蛤蜊炒絲瓜
聖女果蘆筍雞柳
辣炒烏雞
雙菇燴雞片
豬肝炒菜花
陳皮炒豬肝
西芹炒肚條
西芹百閤炒腰豆
西芹藕丁炒姬鬆茸
辣子豬肺
玉米炒蝦仁
鮮蝦炒白菜
醬爆大蔥羊肉
金針菇炒羊肉捲
楊桃炒牛肉
韭菜炒鵪鶉蛋
雞絲白靈菇
蜜橘雞丁
鬍蘿蔔片小炒肉
鬍蘿蔔炒雞肝
香菜炒豬腰
杏鮑菇炒臘肉
第7章 飯菜一鍋：主食類小炒
火龍果炒飯
XO醬廣州炒飯
巴西炒飯
豆豉雞肉炒飯
豬肝炒飯
叉燒炒飯
孜然牛肉炒飯
香甜玉米蛋炒飯
泡菜炒飯
金*魚炒飯
羊肉炒飯
土豆炒飯
新疆炒米粉
颱灣炒米粉
臘肉炒年糕
牛肉粒炒河粉
泰式炒米粉
乾煸炒麵
火腿炒麵
薑汁香菇炒麵
豆角雞蛋炒麵
番茄雞蛋炒麵
三絲培根炒麵
臘腸炒麵
秘製炒麵
蔬菜炒麵
雙醬汁炒麵
絲瓜刀削麵
咖喱炒麵
肉絲小炒麵
油菜素炒麵
蝦仁鬍蘿蔔炒麵
洋蔥豬肝炒麵