基本信息

書名：挑對食材做好菜

定價：39.80元

作者：甘智榮

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2017-03-01

ISBN：9787518007530

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

挑對食材做好菜，好食材纔是一道好菜的真正起點。書中通過食材“新鮮健康”和“不新鮮、不健康”的對比圖，讓人一眼就能分辨齣來差異來，讓你*步挑對食材。
拿起手機，掃掃二維碼，即可觀看該食材相關菜肴的製作視頻，讓你完成第二步輕鬆下廚房。

內容提要

挑對食材做好菜，書中教您如何挑選新鮮的魚、肉、蔬菜，帶你從産地到餐桌，從認識、辨認到烹飪搞定。還標明該食材的盛産月份、品種、清洗、刀工、保存及適應人群與不適應人群，真正做到“安全可靠、有益健康、適閤食用”。
每種食材後特彆附有相關菜譜，掃二維碼，即可觀看相關食材的烹飪視頻，還有讓新鮮食材加倍美味的烹飪方式大公開！

目錄

作者介紹

甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（.zhirongcook.）。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

文摘

序言