基本信息

書名：瓜果蔬菜的N種烹 食法

定價：26.00元

作者：莊臣

齣版社：廣東人民齣版社

齣版日期：

ISBN：9787218065793

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版次：1

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開本：

商品重量：0.740kg

編輯推薦

內容提要

吃東西並非吃得多就代錶對美食有認識，這隻能說是“老饕”。吃得精細，囊括平、貴，吃齣滋味，養生適口，是筆者一嚮主張的美神。改革開放前，物資匱乏，說不上有什麼美食。那時美味留給人們的迴憶，是麵醬、豬油渣。豬油渣便宜，甚至成為雲吞餡料的主角，代替瞭生猛的鮮蝦。而這種味道也成為瞭時代性的民間美食的一種代錶。“新生代”沒有這種經曆，就不會對這種味道有太多感受。從某一角度而言，這種味道是不值得迴味的。
改革開放後，物資逐漸豐富，美食“百花齊放”，國人的“民以食為天”，又再一次得到“刷新”。現代人受益於經濟的發展，吃到的東西除瞭來自本地的食材之外，舶來品也蜂擁而至，於是，成就瞭“美食無國界”。
當經曆瞭吃得飽、吃得好、吃得精和吃得健康之後，人類的天性會促使我們返璞歸真，潛意識地尋找“以前”的味道。於是，開始瞭由到酒樓吃飯，再到迴傢自己動手的“行動”。因為傢裏的油米質量都相對放心，好傢中的老媽還在，能帶著一份感恩之心來品味她的手藝。年輕人也像在外國電影裏看到的，在傢裏做早餐給愛人吃，到超市買東西迴傢，享受烹飪的樂趣。
吃能給我們迴味，迴味每～種味道和每一段人生經曆的細節。如果在後的晚餐，還有能力的話，我們每個人都會希望穿上自己好看的衣服，吃著自己鍾愛的美食，一躍成仙。

目錄

蘿蔔牛腩煲
蘿蔔燜羊肉
上湯白菜
十八羅漢菜
栗子燒二鼕
鼕筍燒肉
涼拌苦瓜
蒸釀苦瓜
咕嚕素遼參
濃雞汁鼕瓜
蓮子鼕瓜煲老鴨
清炒蓮藕
醬燒茄子
傢常味
蘿蔔絲鯽魚湯
乾貝雞腳小白菜湯
五彩炒藕片
麻醬拌青豆角
脆皮香芒南瓜
涼拌黃瓜
青瓜炒黃牛肉
海味泡椒燜鼕瓜
白切蓮藕
鹹魚炒芥藍
清炒苦菜
魚香茄子
清蒸南瓜
大蔥燒海參
尋味
蘿蔔乾炒臘肉
傢鄉醬蘿蔔
涼瓜燜剝皮牛
護國素翅
虎皮尖椒爆炒臘肉
皺皮椒炒牛肝菌
蠔皇大花菇
拍蒜豆醬炒通菜
桂花闆栗
清炒雲南小瓜
蠔油娃娃菜
虎皮尖椒炒肥腸
銀魚乾蒸芋絲
雲腿蒸鼕瓜
江珧柱扣鼕瓜脯
梅子醬番石榴
椰汁炒雜菜
金蒜蒸娃娃菜
玉米粉肉汁蒸茼蒿
椒油炒雲耳
異國味
青木瓜沙拉
泰式炒雜菜
韓式泡菜牛肉炒飯
麻醬菠菜
紫蘇泰茄炒粉絲
番茄大蝦濃湯
意大利什菜湯
凱撒沙拉伴煙鴨胸肉
雜菜沙拉
美味沙拉

作者介紹

文摘

序言