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基本信息

书名：念念不忘家常菜(经典，下饭，简单家常菜)

定价：45.00元

作者：杨桃美食编辑部 凤凰含章 出品

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2016-12-01

ISBN：9787553749525

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★汇集家庭常用食材，精心挑选600道美味佳肴，真正做到顿顿菜色不重样！

★从健康和家常两方面入手，选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。

内容提要

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你正在为了每天该吃些什么而伤透脑筋吗？《念念不忘家常菜》为你提供，煎、炒、烧将近250道家常煎炒烧佳肴快速上菜；拌、淋、蘸超过100道家常拌淋蘸佳肴清爽开胃；煮、炖、卤超过100道家常煮炖卤佳肴浓郁下饭；炸、烤、蒸等超过100道家常蒸烤佳肴简单美味。琳琅满目的菜色不可错过，让你一窥美味。

目录

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10 好锅具，选对了味道更棒！

11 基础刀工，来学学怎么切菜吧！

快速上菜煎、炒、烧篇

13 家常热炒，这样做好吃！

14 有了辛香料，家常热炒更美味！

15 三杯鸡

16 花雕鸡

16 辣味鸡腿

17 酱爆鸡丁

17 宫保鸡丁

18 辣子鸡丁

18 苹果鸡丁

18 豆角炒鸡丁

19 葱烧鸡腿肉

19 红烧鸡腿

20 栗子烧鸡腿

20 焦糖鸡翅

20 洋葱烧鸡翅

21 泡菜炒鸡肉片

21 蚝油鸡片炒香菇

23 芦笋鸡柳

23 葱尾炒鸡柳

23 豆芽炒鸡丝

23 照烧鸡

24 香芒柠檬鸡

24 洋葱煎鸡腿排

25 黑椒牛柳

25 葱爆牛肉

27 甜椒牛肉

27 沙茶牛肉

27 蚝油牛肉

27 芥蓝牛肉

28 芦笋牛肉

28 滑蛋牛肉

29 干丝牛肉

29 牛肉炒牛蒡

30 牛肉粉丝

30 甜椒牛小排

31 辣炒羊肉空心菜

31 沙茶羊肉

31 羊肉炒茄子

32 八宝肉酱

32 苍蝇头

33 豆干回锅肉

33 泡菜炒肉片

34 酸白菜炒肉片

34 酸菜炒五花肉

35 蒜尾炒肉片

35 椒盐猪颈肉

36 香煎味噌猪排

37 葱爆五花肉

37 蒜苗炒腊肉

38 糖醋里脊

38 酸甜三彩肉

39 京酱肉丝

39 葱爆肉丝

40 青椒炒肉丝

40 榨菜炒肉丝

41 京都排骨

42 橙汁排骨

42 干烧排骨

43 蒜香排骨

43 沙茶排骨干锅

44 蒜香烧肉

45 烤麸烧肉

46 炒肉白菜

46 丁香鱼干烧肉

47 姜丝炒猪大肠

47 香油炒腰花

48 菠菜炒猪肝

48 猪肝炒韭菜

48 沙茶爆猪肝

49 芥蓝炒香肠

49 大黄瓜炒贡丸

50 糖醋鱼

51 豆瓣鱼

51 红烧鱼

52 五柳鱼

53 姜味烧黄鱼

53 蒜烧黄鱼

54 葱烧鲫鱼

54 避风塘三文鱼

55 蔬菜鲷鱼

55 香煎柳橙芥末三文鱼

56 蟹黄鱼片

56 芹菜炒鲷鱼片

57 蒜尾炒鱼柳

57 酸菜炒鱼肚

58 花生炒丁香鱼

58 豆豉小鱼干

59 酸辣柠檬虾

60 茄汁煎虾

60 干烧大虾

61 胡椒虾

61 咸酥虾

62 宫爆虾仁

62 XO酱炒虾仁

63 葱爆虾球

63 大白菜炒虾仁

64 核桃炒虾仁

64 白果百合虾仁

65 三色蔬菜炒虾仁

65 三椒虾球

65 甜豆荚炒虾仁

66 避风塘蟹脚

66 呛辣炒蟹脚

67 芹菜炒鱿鱼

67 宫保鱿鱼

69 沙茶炒鱿鱼

69 辣酱鱿鱼

69 椒盐鲜鱿

69 豌豆荚炒墨鱼

70 西蓝花炒墨鱼片

70 姜丝炒小墨鱼

71 白果海鲜

71 肉片炒双鲜

72 客家小炒

73 蛤蜊丝瓜

73 罗勒炒蛤蜊

74 豆豉牡蛎

74 罗勒炒螺肉

75 XO酱西芹干贝

75 海参娃娃菜

76 清炒圆白菜

76 培根圆白菜

77 豆酥圆白菜

77 腐乳圆白菜

78 小鱼炒空心菜

78 苹果丝炒空心菜

78 鲜菇番薯叶

79 大白菜梗炒肉丝

79 白果炒白菜

80 大白菜炒魔芋

80 开洋白菜

81 肉丝炒小白菜

81 干贝丝娃娃菜

82 蚝油生菜

82 芥蓝炒素肝

83 丁香鱼炒山苏

83 树子炒山苏

84 清炒菠菜

84 菠菜炒蛋皮

84 山药炒菠菜

85 咸蛋炒苦瓜

85 和风炒苦瓜

86 福菜炒苦瓜

86 苦瓜炒小鱼干

87 丝瓜炒肉片

87 丝瓜干贝

88 小黄瓜炒肉片

88 金针菇炒黄瓜

88 开洋大黄瓜

89 樱花虾炒韭菜

89 芹香樱花虾

90 芥菜叶辣炒肉丝

90 芥菜心炒百合

90 干贝酱芥菜

91 红烧冬瓜

91 冬瓜粉丝

92 炒香菇

92 辣味鲜香菇

93 甜椒杏鲍菇

93 鲜菇炒素肉丝

95 干煸豆角

95 雪里蕻炒皇帝豆

95 鸡汤口蘑

95 丁香鱼炒豆角

96 腐乳炒肉豆

96 甜豆荚炒甜椒

97 豌豆荚炒培根

97 酸豆角炒肉末

98 酸辣炒三丝

98 辣炒酸菜

99 培根XO酱西蓝花

99 鲜菇炒双葱

100 辣炒箭笋

100 杏鲍菇炒茭白

100 蒜味桂竹笋

101 红油桂竹笋

101 肉丝炒桂竹笋

102 栗子炒竹笋

102 香菇竹笋

103 皮蛋苋菜

103 银鱼炒苋菜

104 蒜香茄子

104 酱香茄子

105 罗勒茄子

105 豆豉茄子

106 柴鱼片炒西蓝花

106 黄金柚香莲藕

107 姜丝炒川七

107 香油炒红凤菜

109 土豆炒肉末

109 辣炒脆土豆

109 三杯胡萝卜

109 蔬菜咖喱

110 时蔬炒粉条

111 炒素鸡米

112 麻婆豆腐

112 家常豆腐

113 酱香豆腐

113 金沙豆腐

114 蚝油豆腐

114 葱烧豆腐

115 宫保豆腐

115 香椿豆腐

116 肉酱烧豆腐

116 辣味炒豆腐

116 萝卜蟹黄豆腐

117 蟹肉豆腐

117 咸鱼鸡粒豆腐煲

118 嫩煎黑胡椒豆腐

118 乳酪煎豆腐

119 香煎豆腐饼

119 红烧油豆腐镶肉

120 豆干肉丝

120 丁香鱼炒豆干

120 官印豆干炒芹菜

121 糖醋豆干

121 蒜苗辣炒豆干丁

121 香菜炒干丝

122 萝卜干煎蛋

122 酱香煎蛋

123 滑蛋虾仁

123 西红柿炒蛋

124 胡萝卜炒蛋

124 黑木耳炒蛋

125 甜椒炒蛋

125 蟹肉丝炒蛋

127 洋葱玉米滑蛋

127 红烧鸡蛋

127 罗勒煎蛋

127 沙拉三丝蛋卷

128 蔬菜蛋卷

128 酸辣脆皮蛋

129 韭菜花炒皮蛋

129 罗勒皮蛋

131 蚂蚁上树

131 茄子猪肉煎饺

131 萝卜叶炒年糕

131 开洋炒年糕

132 雪里蕻年糕

132 韭菜花炒甜不辣

133 猪血炒酸菜

133 辣椒萝卜干

134 红烧烤麸

134 沙茶炒素腰花

135 酱炒面肠

135 姜丝炒海龙

清爽开胃拌、淋、蘸篇

137 家常凉拌，这样做好吃！

139 洋葱拌鸡丝

139 凉拌鸡丝

140 麻酱鸡丝

141 凉拌熏鸡拌黄瓜

141 山药鸡丝

141 鸡丝萝卜

142 和风拌鸡丝

142 鸡丁拌酸黄瓜

143 文昌鸡

143 西芹拌烧鸭

144 芒果拌牛肉

144 泡菜拌牛肉

144 小黄瓜拌牛肚

145 蒜蓉白肉

145 蒜蓉肉片

146 芝麻酱白切肉

146 泡菜小里脊

147 豆芽拌肉丝

147 洋葱拌肉丝

148 香菜拌肉丝

148 肉丝拌金针菇

149 五味猪皮

149 葱拌猪皮

149 黄瓜辣味猪皮丝

150 糖醋拌猪肝

150 金针菇拌猪肚丝

151 凉拌海蜇皮

151 凉拌芹菜墨鱼

152 五味鱿鱼

152 黄瓜拌鱿鱼

153 黄瓜丝酿鱿鱼

153 蒜味拌墨鱼

154 凉拌辣鱼片

154 洋葱拌三文鱼

154 凉拌洋葱鱼皮

155 绍兴醉虾

155 葱味白灼虾

156 广式凉拌虾片

156 鲜虾拌粉条

157 泰式酸辣拌虾仁

157 凉拌蟹味棒

158 咸蛤蜊

158 蒜泥牡蛎

159 梅酱竹笋虾

159 凉拌鱼蛋

159 鲜干贝凉拌香芒

160 糖醋藕片

160 辣拌茄子

161 高丽蔬菜卷

161 芝麻酱菠菜卷

162 海苔凉拌冷笋

162 金针菇凉拌玉米笋

163 红油酱脆笋

163 凉拌油焖笋

164 XO酱拌黄瓜

164 XO酱拌芦笋

165 凉拌白菜心

165 凉拌四喜

165 凉拌洋葱

166 凉拌苦瓜

166 凉拌豆角

166 芝麻酱豆角

167 凉拌甜豆荚

167 芝麻拌牛蒡丝

167 凉拌土豆丝

168 腐乳拌蕨菜

168 柴鱼拌龙须菜

169 味噌拌西芹

169 百香果青木瓜

169 清凉黄瓜苹果丁

170 蒜味拌秋葵

170 芝麻酱拌秋葵

170 芥末拌山药

171 凉拌五味

171 蚝油拌什锦菇

172 凉拌蟹味菇

172 醋拌金针菇

173 醋拌小黄瓜

173 酸醋拌黄瓜

174 腌大头菜

174 腌小黄瓜

174 腐乳腌黄瓜

175 腌菜心

175 腌萝卜

175 酱笋

176 梅香圣女果

176 台式泡菜

177 皮蛋豆腐

177 葱油豆腐

177 银鱼拌豆腐

178 凉拌干丝

178 凉拌三丝

178 拌腐竹

179 雪里蕻拌千张

179 白煮蛋沙拉

180 酸辣绿豆粉

180 凉拌粉条

180 凉拌琼脂

181 醋拌珊瑚草

181 凉拌海带结

182 凉拌海带芽

182 凉拌海菜

183 麻香海带根丝

183 凉拌烤麸

浓郁下饭煮、炖、卤篇

185 家常炖卤，这样做更好吃！

186 家常炖卤保存妙招！

187 香菇卤鸡肉

187 卤鸡腿

188 卤鸡脚

188 卤鸡翅

188 仙草卤鸡翅

189 洋葱煮鸡肉

189 椰汁鸡肉

190 香油鸡

191 人参鸡

191 咖喱烧鸡块

192 青木瓜炖鸡

192 栗子炖鸡

193 香油山药鸡

193 红酒口蘑炖鸡

194 什锦菇烧卤鸡块

194 菱角煮鸡丁

195 白菜卤鸡卷

195 和风鸡肉咖喱

196 白斩鸡

196 葱油鸡腿

197 玫瑰油鸡

197 姜母鸭

198 红烧牛肉

198 红酒炖牛肉

199 萝卜炖牛肉

199 葱烧西红柿炖牛肉

199 啤酒炖牛肉

200 葱味卤牛腱

200 麻辣牛肉片

201 水煮牛肉

201 香菜胡萝卜牛肉

202 贵妃牛腩

202 洋葱寿喜牛

203 萝卜炖羊肉

203 羊肉炉

203 麻辣羊肉

204 咖喱牛肉臊

204 红葱卤肉臊

205 香菇卤肉臊

205 台式卤肉

206 东坡肉

206 梅菜扣肉

207 五香焢肉

207 笋干焢肉

208 红烧五花肉

208 红白萝卜焖肉

209 冬瓜卤猪肉

209 土豆炖肉

211 圆白菜炖肉

211 咖喱苹果炖肉

211 洋葱烧肉

211 油豆腐烧肉

212 元宝烧肉

212 腐乳烧肉

212 什锦大锅煮

213 黄金猪蹄

213 卤猪蹄

214 红曲猪蹄

214 红烧蹄筋

215 白菜狮子头

215 雪花肉丸子

216 芋头炖排骨

216 山药咖喱丸子

217 药膳排骨

217 五更肠旺

217 蒜苗卤大肠

218 和风酱鱼丁

218 卤虱目鱼肚

219 茄汁炖鲭鱼

219 白鲳鱼米粉汤

219 姜丝煮蛤蜊

220 土豆煮蟹肉

220 烧酒虾

220 啤酒虾

221 白菜炖胡萝卜

221 咖喱菜花

222 什锦炖鸡

222 什锦炖蔬菜

223 胡萝卜豆筋

223 味噌白萝卜

224 卤五香苦瓜

224 姜丝焖南瓜

224 茄子煲

225 卤杏鲍菇

225 寿喜鲜菇

225 咖喱菇

226 豆浆炖菇

226 福菜卤笋丝

226 鸡油卤笋干

227 福菜卤百叶豆腐

227 黄金玉米煮豆腐

228 京烧豆腐

228 味噌豆腐

229 咖喱豆腐

229 鸡肉豆腐

230 海鲜豆腐羹

230 苋菜豆腐羹

230 五香豆干

231 黄金蛋

231 茶叶蛋

232 酱油泡蛋

232 酒酿蛋

233 和风温泉蛋

233 虾卵沙拉蛋

简单步骤炸、烤、蒸篇

235 油温判断，这样做就对了！

236 清蒸与烘烤，这样做就好吃！

237 椒麻鸡

237 椒盐鸡腿

238 传统炸鸡腿

238 卤炸大鸡腿

239 脆皮鸡腿

239 杂粮酿鸡腿

239 芋香蒸鸡腿

240 奶油烤鸡腿

240 甜辣酱烤鸡腿

240 迷迭香烤鸡腿

241 蚝油鸡翅

241 笋椒蒸鸡

242 腐乳鸡

242 味噌蒸鸡

242 红油笋丝蒸鸡丁

243 香椿鸡片

243 醉鸡

244 烤鸡翅

244 泰式烤鸡胸

245 清蒸牛肉片

245 香椿牛柳

245 葱串牛肉

246 蔬菜沙拉烤肉卷

246 黑胡椒烤牛小排

247 烤牛小排

247 孜然烤羊肉串

248 梅子蒸排骨

248 栗子蒸排骨

249 蒜香蒸排骨

249 无锡排骨

250 梅汁肉排

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