基本信息

书名：巧厨娘家常菜(赠DVD光盘1张)

定价：29.80元

作者：圆猪猪

出版社：青岛出版社

出版日期：2011-05-01

ISBN：9787543670044

字数：

页码：271

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.763kg

编辑推荐

★角度新颖：这本书突破了传统美食图书按食材种类、烹饪方法、保健功效等类型的分类方法，从关爱家人的角度，以老人、孩子、女性、男性、宴客为分类对象，是一本充满爱心的美食书。
★品种齐全：本书分为6个篇章，分别是烹饪基础知识和适合老人、孩子、女性、男性、宴客的菜品，共收录了180余道经典家常菜的制作方法，道道经典、美味，让人垂涎。
★讲解详细：书中每一款菜品都标明了原料、调料的用量，并配有4~16张制作过程的示范图片，有些经典的家常菜还配有制作过程的视频，让您一目了然，轻松上手。

内容提要

这是一本充满爱心的美食书，一道道让人垂涎的家常美味，献给亲爱的爸爸妈妈，送给可爱的小宝贝，犒劳辛苦劳作的老公，招待亲朋好友，更有对自己的关爱。来吧，让我们一起，为您和您爱的家人、朋友精心烹制出精致、美味、健康的爱心大餐！

《巧厨娘家常菜》具有以下看点：
　　角度新颖：这《家常菜》突破了传统美食图书按食材种类、烹饪方法、保健功效等类型的分类方法，从关爱家人的角度，以老人、孩子、女性、男性、宴客为分类对象，是一本充满爱心的美食书。
　　品种齐全：分为6个篇章，分别是烹饪基础知识？适合老人、孩子、女性、男性、宴客的菜品，共收录了180余道经典家常菜的制作方法，道道经典、美味，让人垂涎。
　　讲解详细：书中每一款菜品都标明了原料、调料的用量，并配有4~16张制作过程的示范图片，有些经典的家常菜还配有制作过程的视频，让您一目了然，轻松上手。

目录

部分 下厨的烹饪常识
常用食材的选购、保存及预处理
常见蔬菜的选购及注意事项
辛香类蔬菜的选购及注意事项
常用猪肉的分档取料及选购
鸡的种类及选购
鱼的种类及选购
常见豆制品的选购与保存
常用干货的选购及预处理
新手下厨 你问我答
美味的秘密——如何调味？
常用粉类调味品
常用香料及其他调味品
常用液体及酱料调味品
第二部分 爸爸妈妈辛苦了——老人养生菜
凉拌香脆豆腐（凉菜）
飘香嫩豆腐（凉菜）
蒜泥茄子（凉菜）
韭香豆干（热菜）
白菜猪肉炒木耳（热菜）
酱香茄扣（热菜）
干煸四季豆（热菜）
如意香干（热菜）
海米烧丝瓜（热菜）
姜汁铁板豆腐（热菜）
客家煎酿豆腐（热菜）
红烧锅煽豆腐（热菜）
京酱肉丝（热菜）
清蒸狮子头（热菜）
无锡酱排骨（热菜）
东北酱排骨（热菜）
豉椒蒸排骨（热菜）
韩式泡菜锅（热菜）
……
第三部分 亲亲我的小宝贝——聪明宝贝菜
第四部分 送给爱的她——女性健康菜
第五部分 送给爱的他——男性强身菜
第六部分 今天我请客——经典宴客菜

作者介绍

圆猪猪，一位热爱家庭、热爱美食的小主妇、2007年开始在搜狐网开设个人美食“圆猪猪的小厨房”、目前访问量已突破1200万、2008、2009、2010连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号、现任《食品与生活》杂志专栏作者、《贝太厨房》广州地区烘焙课老师。

文摘

序言

部分 下厨的烹饪常识
常用食材的选购、保存及预处理
常见蔬菜的选购及注意事项
辛香类蔬菜的选购及注意事项
常用猪肉的分档取料及选购
鸡的种类及选购
鱼的种类及选购
常见豆制品的选购与保存
常用干货的选购及预处理
新手下厨 你问我答
美味的秘密——如何调味？
常用粉类调味品
常用香料及其他调味品
常用液体及酱料调味品
第二部分 爸爸妈妈辛苦了——老人养生菜
凉拌香脆豆腐（凉菜）
飘香嫩豆腐（凉菜）
蒜泥茄子（凉菜）
韭香豆干（热菜）
白菜猪肉炒木耳（热菜）
酱香茄扣（热菜）
干煸四季豆（热菜）
如意香干（热菜）
海米烧丝瓜（热菜）
姜汁铁板豆腐（热菜）
客家煎酿豆腐（热菜）
红烧锅煽豆腐（热菜）
京酱肉丝（热菜）
清蒸狮子头（热菜）
无锡酱排骨（热菜）
东北酱排骨（热菜）
豉椒蒸排骨（热菜）
韩式泡菜锅（热菜）
……
第三部分 亲亲我的小宝贝——聪明宝贝菜
第四部分 送给爱的她——女性健康菜
第五部分 送给爱的他——男性强身菜
第六部分 今天我请客——经典宴客菜