基本信息

• 商品名称：东南亚风味菜肴/食品生物工艺专业改革创新教材系列
• 作者：编者:王建金|总主编:余世明
• 定价：49.8
• 出版社：暨南大学
• ISBN号：9787566821874

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-09-01
• 印刷时间：2017-09-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：166
• 字数：280千字

内容提要

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作者简介

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目录

编写说明
模块一 东南亚汁酱
项目一 印度黄咖喱酱
项目二 黄咖喱酱
风味大讲坛 东南亚常见香料(一)
项目三 红咖喱酱
风味大讲坛 东南亚常见香料(二)
项目四 青咖喱酱
风味大讲坛 云东南亚常见香料(三)
项目五 叻沙酱
项目六 桑巴酱
风味大讲坛 医东南亚常见香料(四)
项目七 泰国鸡酱
风味大讲坛 东南亚常见调料(一)
项目八 泰国沙律汁
风味大讲坛 东南亚常见调料(二)
项目九 沙爹酱
模块一自我测验题
模块二 汤类菜肴
项目一 冬阴功海鲜汤
美食巡天下 越南(一)
项目二 椰汁鸡汤
美食巡天下 越南(二)
项目三 酿鱿鱼筒汤
美食巡天下 越南(三)
项目四 肉骨茶
美食巡天下 越南(四)
模块二自我测验题
模块三 小食类菜肴
项目一 酸辣风爪
美食巡天下 新加坡(一)
项目二 酸辣粉丝沙律
美食巡天下 新加坡(二)
项目三 青木瓜沙律
项目四 炸虾片
美食巡天下 马来西亚(一)
项目五 越南春卷
美食巡天下 马来西亚(二)
项目六 越南炸春卷
项目七 鸡肉沙爹串
美食巡天下 马来西亚(三)
项目八 鸡肉咖喱角
美食巡天下 马来西亚(四)
项目九 椰汁西米露
项目十 椰汁阿米糕
模块三自我测验题
模块四 主菜类菜肴
项目一 黄咖喱鸡
美食巡天下 泰国(一)
项目二 红咖喱虾