上海味道 Eating in Shanghai pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《上海日报》 著

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店铺： 悦读时代图书专营店

出版社： 广西师范大学出版社

ISBN：9787559805539

商品编码：30056264505

包装：软精装

出版时间：2018-03-01

基本信息

书名：上海味道 Eating in Shanghai

定价：158.00元

作者：《上海日报》

出版社：广西师范大学出版社

出版日期：2018-03-01

ISBN：9787559805539

字数：

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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目录

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前言

创意中国菜

国际美食

小食和酒吧

饮品和甜点

作者介绍

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《上海日报》（Shanghai Daily）

《上海日报》由上海报业集团于1999年10月1日创办，是中地份地方性彩色英文日报。报纸以财经报道、上海周边地区新闻及文化娱乐资讯为主打，兼容国际新闻、体育及特稿等，是上海及长江三角洲地区中外人士的英文报纸。

文摘

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序言

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《上海味道 Eating in Shanghai》并非一本关于上海美食的指南，它的核心在于深入挖掘这座城市作为全球枢纽的独特文化肌理，并借由“味道”这一极富感官体验的切入点，探讨上海在历史变迁、经济发展以及社会结构重塑过程中所形成的多元身份认同。本书跳脱出对具体菜肴、餐馆的罗列，而是将目光投向“味道”所承载的更广阔的意义——它是一种记忆的编码，一种身份的烙印，一种跨文化的交流与融合的载体，更是一种观察和理解上海这座城市复杂面向的独特视角。 本书的出发点，是认识到“味道”绝非仅仅关乎味蕾的享受，它与地域、历史、阶层、时代、迁徙、甚至政治气候都息息相关。作者认为，理解上海的“味道”，就是要理解这座城市如何在东西方文明的交汇点上，在不同历史时期扮演的角色，如何吸收、消化、再创造，最终形成一种既有深厚根基又不乏前卫气息的独特魅力。 在探讨上海的“味道”时，本书首先将目光聚焦于历史的沉淀与记忆的留存。上海在近代以来经历了开埠、租界、革命、改革开放等一系列翻天覆地的变化。这些历史事件并非仅仅是政治或经济的宏大叙事，它们同样在城市的肌理中留下了深深的印记，并通过“味道”得以体现。例如，早期西方殖民者带来的西方饮食习惯，如何逐渐渗透并与本土的烹饪技艺相结合，催生出“海派西餐”的雏形？这些西餐馆，曾经是上海滩的摩登象征，它们所提供的不仅仅是食物，更是那个时代上海人对新世界的好奇与向往，是融入国际潮流的身份象征。本书会深入剖析这些历史味道的源头，它们如何从特定阶层和特定区域的专属体验，逐渐扩散并被更广泛的群体接受，甚至演变成上海独有的“味道”符号。 同时，本书也会追溯本土饮食文化的根源与演变。上海作为江南水乡的一部分，其本土饮食深受苏锡菜系的影响，但上海人在继承传统的基础上，又发展出更为精细、清淡，注重时令，并善于融合南北风味的特点。比如，本帮菜的“浓油赤酱”，背后蕴含着怎样的生活智慧和审美趣味？对食材的新鲜度和烹饪的火候，上海厨师有着怎样的极致追求？本书会通过对一些代表性本帮菜品的文化溯源，探讨其背后所蕴含的地域文化、民俗习惯以及对生活品质的追求。此外，随着时代的发展，上海的饮食结构也在不断变化，从过去以米面为主的简单烹饪，到如今丰富多样的食材选择和烹饪方式，这种演变本身就折射出上海经济发展和生活方式的变迁。 本书更重要的一个维度，是关注“味道”作为身份认同的构建与流变。上海的“味道”不是单一的、静止的，它随着人口的迁徙、文化的交融而不断被重塑。改革开放以来，全国各地乃至世界各地的人们涌入上海，他们带来了各自的家乡味道，与上海原有的味道碰撞、融合。本书会着重探讨这种“味道的迁徙”现象。来自不同省份的移民，如何在上海落地生根，他们的家乡菜肴又如何在这个新环境中得以保留，甚至创新，并影响着上海的整体饮食版图？这种来自四面八方的味道，如何挑战、丰富乃至最终融入上海本地的“味道”谱系？它不再是单纯的食物，而是承载着个体经历、乡愁记忆、以及在新环境中的适应与融入的复杂情感。 此外，本书还将深入探讨“味道”与社会变迁、阶层流动之间的微妙联系。在不同的历史时期，特定的“味道”往往与特定的社会阶层紧密相连。例如，曾经的“大菜馆”和“小饭铺”在上海的社会阶层划分中扮演着怎样的角色？如今，随着消费升级和生活方式的多样化，哪些“味道”成为了新中产的象征，哪些“味道”则代表着怀旧情怀，哪些“味道”又在挑战传统的边界？本书会通过分析不同餐饮空间、不同食物价格区间所承载的文化符号，揭示“味道”背后隐藏的社会经济信息。 本书还将从一个更具批判性的视角，审视“味道”的商业化与符号化。在现代社会，尤其是在一个作为国际大都市的上海，许多传统“味道”被包装、营销，成为一种旅游卖点或品牌符号。这种商业化过程，在带来经济效益的同时，是否会削弱其原有的文化深度和真实性？本书会探讨这种“味道的符号化”现象，以及它对城市文化传承可能带来的影响，并呼吁在追求商业成功的同时，保留“味道”的文化根基。 最后，本书将以一种哲学化的思考来收尾。作者认为，“味道”不仅仅是物质的体验，更是情感的寄托，是记忆的载体，是人生经历的缩影。理解上海的“味道”，就是理解上海这座城市的灵魂，理解它如何在变迁中保持其独特的魅力，理解生活在这里的人们的复杂情感与身份认同。本书并非提供一个简单的“去哪里吃”的答案，而是引导读者通过“味道”这一线索，去观察、去感受、去思考上海这座城市的深度与广度，去理解它作为一座充满活力的、多元的、不断变化的国际化都市的真正内涵。它是一次对上海城市文化的一次深度探索，一次关于“味道”的哲学追问。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计非常巧妙，它似乎避开了传统的时间线索，而是采用了一种更加松散、更贴近人脑记忆运作的方式来组织内容。章节之间的过渡如同梦境的衔接，看似不经意，实则暗含着某种深层次的主题呼应，需要读者主动去建立联系，这无疑增加了阅读的智力参与度。我喜欢这种需要读者主动“解码”的过程，它让阅读不再是被动的接受信息，而变成了一种主动的探索和建构意义的行为。通篇流淌着一种对逝去美好事物的深切缅怀，但这种缅怀是成熟的、带着哲思的，而非单纯的伤感。它处理“变”与“不变”的关系，达到了极高的思想高度，让人在合上书本后，仍然会长时间地停留在对个体生命与城市命运交织的思考之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是一场视觉盛宴，那种老上海的韵味扑面而来，让人立刻联想到弄堂深处飘出的香气和霓虹灯下流光溢彩的夜景。我一拿到手，就被那种浓郁的怀旧气息所吸引，仿佛能透过纸张感受到黄浦江畔拂过的微风。内页的排版极其考究，每一个字、每一张配图都透露出一种对细节的执着，这绝非那种敷衍了事的快餐读物可以比拟的。装帧的质感也相当高级，拿在手里沉甸甸的，让人倍感珍视。作者在用词上那种克制而又饱含深情的笔触，着实让人佩服。他似乎深谙如何用最少的笔墨勾勒出最丰富的画面感，每一个描述都精准地击中了对这座城市记忆深处最柔软的部分。读完第一遍，我甚至舍不得合上，反复摩挲着扉页，心里涌起一股强烈的冲动，想立刻订张火车票，去寻觅那些书中描绘的角落，哪怕只为重温那份独有的光影和氛围。这种艺术品级的呈现方式，无疑提升了阅读体验的层次，让人在接触文字之前，就已经被它强大的美学力量所征服。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把握得如同老唱片机上的老歌，时而悠扬婉转，时而低沉有力，丝毫没有现代文学作品中常见的急躁感。它不像很多美食类书籍那样，仅仅停留在食材和烹饪技巧的罗列上，而更像是一部关于时间、记忆与生活哲学的散文集。作者仿佛一位技艺精湛的钟表匠，将城市变迁的刻度细致入微地嵌入到对某个街角小店的描摹之中，让你在品味文字的同时，也被拉入到那个特定年代的语境里。我特别欣赏它那种疏离感和亲近感的完美平衡——既有历史的厚重，又不失烟火气的鲜活。每一次翻阅，都能发现一些初读时未曾注意到的微妙之处，仿佛每一次开启都是一次新的发现之旅。它教会我的不仅仅是“如何看”这座城市，更是“如何感受”那些被快速发展所掩盖的深层纹理。这种内敛而深刻的表达方式，让我对作者的观察力和共情能力深感叹服。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力，很大程度上源于它那种对“在地性”的极致推崇，它拒绝一切空泛的赞美和游客视角的肤浅描绘。作者似乎在每一个字里行间都在强调，真正的城市精神，沉淀于那些不起眼的日常细节之中，存在于那些不被主流媒体聚焦的角落里。他笔下的景象，是如此的真实可信，以至于让人怀疑，自己是不是也曾与他一同走过那些湿漉漉的石板路，听过那些熟悉的市井吆喝。这种“扎根性”的写作，使得全书散发出一种令人安心的重量感和可信度，它不是在“讲述”一个城市，而是在“活出”这个城市。对我这个热爱深度体验的读者来说，这种扎根于土地、拒绝浮华的表达，是阅读体验中最为宝贵的一部分。

评分☆☆☆☆☆

从文学修养的角度来看，这本书展现出一种近乎学院派的严谨与浪漫主义的激情交织的独特风格。作者的句式变化极其丰富，长短句的交错运用，营造出一种富有韵律感的阅读体验，读起来朗朗上口却又处处暗藏玄机。他对于特定场景的捕捉，达到了近乎电影镜头的精准度，光影、声音、气味，仿佛都能通过文字被调动起来。比如描述某次雨后黄昏的场景，那种湿润的空气中混合着煤烟和潮气的味道，被描绘得淋漓尽致，读到此处，我几乎能闻到那种味道，甚至感到微微的凉意。这种超越感官的文字魔力，是许多仅仅停留在表面描述的作家难以企及的。它不仅仅记录了某些事物，更是在重塑一种感知世界的方式，引导读者进入一种更为细腻和沉浸的状态。