上海味道 Eating in Shanghai pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《上海日報》 著

圖書標籤:

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• 上海旅遊
• 中國菜
• 食譜
• 城市美食
• 地方特色

店鋪： 悅讀時代圖書專營店

齣版社： 廣西師範大學齣版社

ISBN：9787559805539

商品編碼：30056264505

包裝：軟精裝

齣版時間：2018-03-01

基本信息

書名：上海味道 Eating in Shanghai

定價：158.00元

作者：《上海日報》

齣版社：廣西師範大學齣版社

齣版日期：2018-03-01

ISBN：9787559805539

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：大16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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前言

創意中國菜

國際美食

小食和酒吧

飲品和甜點

作者介紹

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《上海日報》（Shanghai Daily）

《上海日報》由上海報業集團於1999年10月1日創辦，是中地份地方性彩色英文日報。報紙以財經報道、上海周邊地區新聞及文化娛樂資訊為主打，兼容國際新聞、體育及特稿等，是上海及長江三角洲地區中外人士的英文報紙。

文摘

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序言

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《上海味道 Eating in Shanghai》並非一本關於上海美食的指南，它的核心在於深入挖掘這座城市作為全球樞紐的獨特文化肌理，並藉由“味道”這一極富感官體驗的切入點，探討上海在曆史變遷、經濟發展以及社會結構重塑過程中所形成的多元身份認同。本書跳脫齣對具體菜肴、餐館的羅列，而是將目光投嚮“味道”所承載的更廣闊的意義——它是一種記憶的編碼，一種身份的烙印，一種跨文化的交流與融閤的載體，更是一種觀察和理解上海這座城市復雜麵嚮的獨特視角。 本書的齣發點，是認識到“味道”絕非僅僅關乎味蕾的享受，它與地域、曆史、階層、時代、遷徙、甚至政治氣候都息息相關。作者認為，理解上海的“味道”，就是要理解這座城市如何在東西方文明的交匯點上，在不同曆史時期扮演的角色，如何吸收、消化、再創造，最終形成一種既有深厚根基又不乏前衛氣息的獨特魅力。 在探討上海的“味道”時，本書首先將目光聚焦於曆史的沉澱與記憶的留存。上海在近代以來經曆瞭開埠、租界、革命、改革開放等一係列翻天覆地的變化。這些曆史事件並非僅僅是政治或經濟的宏大敘事，它們同樣在城市的肌理中留下瞭深深的印記，並通過“味道”得以體現。例如，早期西方殖民者帶來的西方飲食習慣，如何逐漸滲透並與本土的烹飪技藝相結閤，催生齣“海派西餐”的雛形？這些西餐館，曾經是上海灘的摩登象徵，它們所提供的不僅僅是食物，更是那個時代上海人對新世界的好奇與嚮往，是融入國際潮流的身份象徵。本書會深入剖析這些曆史味道的源頭，它們如何從特定階層和特定區域的專屬體驗，逐漸擴散並被更廣泛的群體接受，甚至演變成上海獨有的“味道”符號。 同時，本書也會追溯本土飲食文化的根源與演變。上海作為江南水鄉的一部分，其本土飲食深受蘇锡菜係的影響，但上海人在繼承傳統的基礎上，又發展齣更為精細、清淡，注重時令，並善於融閤南北風味的特點。比如，本幫菜的“濃油赤醬”，背後蘊含著怎樣的生活智慧和審美趣味？對食材的新鮮度和烹飪的火候，上海廚師有著怎樣的極緻追求？本書會通過對一些代錶性本幫菜品的文化溯源，探討其背後所蘊含的地域文化、民俗習慣以及對生活品質的追求。此外，隨著時代的發展，上海的飲食結構也在不斷變化，從過去以米麵為主的簡單烹飪，到如今豐富多樣的食材選擇和烹飪方式，這種演變本身就摺射齣上海經濟發展和生活方式的變遷。 本書更重要的一個維度，是關注“味道”作為身份認同的構建與流變。上海的“味道”不是單一的、靜止的，它隨著人口的遷徙、文化的交融而不斷被重塑。改革開放以來，全國各地乃至世界各地的人們湧入上海，他們帶來瞭各自的傢鄉味道，與上海原有的味道碰撞、融閤。本書會著重探討這種“味道的遷徙”現象。來自不同省份的移民，如何在上海落地生根，他們的傢鄉菜肴又如何在這個新環境中得以保留，甚至創新，並影響著上海的整體飲食版圖？這種來自四麵八方的味道，如何挑戰、豐富乃至最終融入上海本地的“味道”譜係？它不再是單純的食物，而是承載著個體經曆、鄉愁記憶、以及在新環境中的適應與融入的復雜情感。 此外，本書還將深入探討“味道”與社會變遷、階層流動之間的微妙聯係。在不同的曆史時期，特定的“味道”往往與特定的社會階層緊密相連。例如，曾經的“大菜館”和“小飯鋪”在上海的社會階層劃分中扮演著怎樣的角色？如今，隨著消費升級和生活方式的多樣化，哪些“味道”成為瞭新中産的象徵，哪些“味道”則代錶著懷舊情懷，哪些“味道”又在挑戰傳統的邊界？本書會通過分析不同餐飲空間、不同食物價格區間所承載的文化符號，揭示“味道”背後隱藏的社會經濟信息。 本書還將從一個更具批判性的視角，審視“味道”的商業化與符號化。在現代社會，尤其是在一個作為國際大都市的上海，許多傳統“味道”被包裝、營銷，成為一種旅遊賣點或品牌符號。這種商業化過程，在帶來經濟效益的同時，是否會削弱其原有的文化深度和真實性？本書會探討這種“味道的符號化”現象，以及它對城市文化傳承可能帶來的影響，並呼籲在追求商業成功的同時，保留“味道”的文化根基。 最後，本書將以一種哲學化的思考來收尾。作者認為，“味道”不僅僅是物質的體驗，更是情感的寄托，是記憶的載體，是人生經曆的縮影。理解上海的“味道”，就是理解上海這座城市的靈魂，理解它如何在變遷中保持其獨特的魅力，理解生活在這裏的人們的復雜情感與身份認同。本書並非提供一個簡單的“去哪裏吃”的答案，而是引導讀者通過“味道”這一綫索，去觀察、去感受、去思考上海這座城市的深度與廣度，去理解它作為一座充滿活力的、多元的、不斷變化的國際化都市的真正內涵。它是一次對上海城市文化的一次深度探索，一次關於“味道”的哲學追問。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是一場視覺盛宴，那種老上海的韻味撲麵而來，讓人立刻聯想到弄堂深處飄齣的香氣和霓虹燈下流光溢彩的夜景。我一拿到手，就被那種濃鬱的懷舊氣息所吸引，仿佛能透過紙張感受到黃浦江畔拂過的微風。內頁的排版極其考究，每一個字、每一張配圖都透露齣一種對細節的執著，這絕非那種敷衍瞭事的快餐讀物可以比擬的。裝幀的質感也相當高級，拿在手裏沉甸甸的，讓人倍感珍視。作者在用詞上那種剋製而又飽含深情的筆觸，著實讓人佩服。他似乎深諳如何用最少的筆墨勾勒齣最豐富的畫麵感，每一個描述都精準地擊中瞭對這座城市記憶深處最柔軟的部分。讀完第一遍，我甚至捨不得閤上，反復摩挲著扉頁，心裏湧起一股強烈的衝動，想立刻訂張火車票，去尋覓那些書中描繪的角落，哪怕隻為重溫那份獨有的光影和氛圍。這種藝術品級的呈現方式，無疑提升瞭閱讀體驗的層次，讓人在接觸文字之前，就已經被它強大的美學力量所徵服。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計非常巧妙，它似乎避開瞭傳統的時間綫索，而是采用瞭一種更加鬆散、更貼近人腦記憶運作的方式來組織內容。章節之間的過渡如同夢境的銜接，看似不經意，實則暗含著某種深層次的主題呼應，需要讀者主動去建立聯係，這無疑增加瞭閱讀的智力參與度。我喜歡這種需要讀者主動“解碼”的過程，它讓閱讀不再是被動的接受信息，而變成瞭一種主動的探索和建構意義的行為。通篇流淌著一種對逝去美好事物的深切緬懷，但這種緬懷是成熟的、帶著哲思的，而非單純的傷感。它處理“變”與“不變”的關係，達到瞭極高的思想高度，讓人在閤上書本後，仍然會長時間地停留在對個體生命與城市命運交織的思考之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力，很大程度上源於它那種對“在地性”的極緻推崇，它拒絕一切空泛的贊美和遊客視角的膚淺描繪。作者似乎在每一個字裏行間都在強調，真正的城市精神，沉澱於那些不起眼的日常細節之中，存在於那些不被主流媒體聚焦的角落裏。他筆下的景象，是如此的真實可信，以至於讓人懷疑，自己是不是也曾與他一同走過那些濕漉漉的石闆路，聽過那些熟悉的市井吆喝。這種“紮根性”的寫作，使得全書散發齣一種令人安心的重量感和可信度，它不是在“講述”一個城市，而是在“活齣”這個城市。對我這個熱愛深度體驗的讀者來說，這種紮根於土地、拒絕浮華的錶達，是閱讀體驗中最為寶貴的一部分。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏把握得如同老唱片機上的老歌，時而悠揚婉轉，時而低沉有力，絲毫沒有現代文學作品中常見的急躁感。它不像很多美食類書籍那樣，僅僅停留在食材和烹飪技巧的羅列上，而更像是一部關於時間、記憶與生活哲學的散文集。作者仿佛一位技藝精湛的鍾錶匠，將城市變遷的刻度細緻入微地嵌入到對某個街角小店的描摹之中，讓你在品味文字的同時，也被拉入到那個特定年代的語境裏。我特彆欣賞它那種疏離感和親近感的完美平衡——既有曆史的厚重，又不失煙火氣的鮮活。每一次翻閱，都能發現一些初讀時未曾注意到的微妙之處，仿佛每一次開啓都是一次新的發現之旅。它教會我的不僅僅是“如何看”這座城市，更是“如何感受”那些被快速發展所掩蓋的深層紋理。這種內斂而深刻的錶達方式，讓我對作者的觀察力和共情能力深感嘆服。

評分☆☆☆☆☆

從文學修養的角度來看，這本書展現齣一種近乎學院派的嚴謹與浪漫主義的激情交織的獨特風格。作者的句式變化極其豐富，長短句的交錯運用，營造齣一種富有韻律感的閱讀體驗，讀起來朗朗上口卻又處處暗藏玄機。他對於特定場景的捕捉，達到瞭近乎電影鏡頭的精準度，光影、聲音、氣味，仿佛都能通過文字被調動起來。比如描述某次雨後黃昏的場景，那種濕潤的空氣中混閤著煤煙和潮氣的味道，被描繪得淋灕盡緻，讀到此處，我幾乎能聞到那種味道，甚至感到微微的涼意。這種超越感官的文字魔力，是許多僅僅停留在錶麵描述的作傢難以企及的。它不僅僅記錄瞭某些事物，更是在重塑一種感知世界的方式，引導讀者進入一種更為細膩和沉浸的狀態。