基本信息

书名：你好，甜品

：68.00元

作者：杜超晶, 刘甜恬

出版社：华中科技大学出版社

出版日期：2018-05-01

ISBN：9787568036153

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

★ 蔡依林高度赞美并微博转发，特邀糖王周毅亲自示范并走心作序，央视、人民日报、人民网、新华网、中国新闻网、北京青年报、中青在线、辽宁卫视、凤凰网等众多媒体争相报道。

“百变天后”“翻糖达人”蔡依林在微博表示被作者制作的惟妙惟肖的翻糖作品“惊呆”！特邀糖王周毅亲自示范制作唯美古风翻糖人偶，篇幅接近50页。作者携手糖王周毅在国际蛋糕大赛中斩获3金2铜的消息轰动全国，被央视、人民日报、人民网、新华网、中国新闻网、北京青年报、中青在线、辽宁卫视、凤凰网等众多媒体争相报道。

★国际蛋糕大赛金奖、铜奖获得者杜超晶、刘甜恬手把手教你从零开始做甜品！全书共有1102张图片和1221个步骤说明，讲解到位，是一部极尽细致的甜品制作宝典。

国际蛋糕大赛是全世界范围内备受瞩目的蛋糕比赛，被认为是蛋糕制作技术和创意的竞技场。从这场大赛中载誉归来的作者，从工具、原材料的准备，到温度、时间的把控，再到各种糖花、甜点的制作，都进行了详细的图文讲解，并提供非常实用的小秘诀。本书内容足够详细，简单易学，每一种甜品都配上了精美的成品图和细致的步骤图，讲解到位，极尽细致地教你制作浪漫甜品。

★随书附赠2张甜品打卡卡片，你可以依此制定学习计划，按时打卡，下一个甜品大师就是你！装帧考究，封面的镂空设计别出心裁。正文内容加量奉送，全书共228页，采用128克哑粉纸，四色印刷，图片过于细腻真实，一定要抑制住舔书的冲动！

创意打卡卡片可以帮助你制定甜品学习计划，顺利进阶成甜品大师！封面采用圆形镂空设计，300克铜版纸加上烫暗哑金书名，营造出厚重的质感。正文采用128克哑粉纸，四色印刷，版式活泼多变，图片细腻真实，印刷精美，一定要抑制住舔书的冲动。全书共228页，超大容量，内容充实到无以复加，带你走进梦幻甜品世界！

内容提要

《你好，甜品！》是由国际蛋糕大赛(cake international)金奖、铜奖获得者杜超晶、刘甜恬在经过无数次实践后总结出来的一本甜品制作宝典，让你轻轻松松从菜鸟进阶成高手。从制作工具、原材料配比到糖花上色、打发技巧、烤箱温度、烘焙时间，作者用1102张图片和1221个步骤说明，极尽细致地教你制作浪漫甜品，并提供非常实用的小秘诀。

书中收录了杜超晶、刘甜恬这两位*甜品大师精心整理的35种甜品的详细制作方法，翻糖花、翻糖人偶、翻糖蛋糕、翻糖饼干、流行甜品、法式甜品……无所不包，应有尽有。更有特邀糖王周毅亲自示范制作唯美古风翻糖人偶，分解图文讲解非常细致，包学包会。

邂逅浪漫甜品，开启美味人生。相信看完此书的你，一定会顺利完成从甜品新手到高手的华丽变身，享受甜品带给你的美好时光。

目录

◎翻糖篇

章糖花类

节糖花制作工具/004

第二节糖花制作方法及上色技巧/015

马蹄莲/016

牡丹/020

毛茛/026

蓝莓/031

姑娘果/034

快速玫瑰/038

小型蝴蝶兰/044

银莲花/050

大丽花/054

大卫·奥斯汀玫瑰/060

仿真玫瑰/069

五瓣花/076

墨西哥帽花萼片/080

糖花萼片/083

尤加利叶片/086

玫瑰叶片/089

银叶菊叶片/092

第二章翻糖人偶类

节人偶制作工具/096

第二节人偶制作技巧/101

卡通树桩猫头鹰人偶/102

特邀人偶大师——糖王周毅制作古风人偶/108

第三章翻糖膏应用类

翻糖蛋糕糖皮包覆技巧及抹面奶油霜制作方法/154

翻糖杯子蛋糕装饰技巧及黄油杯子蛋糕制作方法/159

翻糖饼干及超平面黄油饼干制作方法/163

◎烘焙篇

第四章流行甜品烘焙

节认识烘焙工具/170

第二节流行甜品烘焙/175

酥酥小曲奇/176

日式海绵蛋糕/178

红丝绒杯子蛋糕/180

柠檬磅蛋糕/184

流心泡芙/187

焦糖布蕾/190

巧克力甘纳许/193

第五章法式甜品烘焙

香杧芝士慕斯/196

慕斯淋面技巧/203

慕斯喷砂技巧/205

少女冰激淋/208

法式软糖/212

玛德琳/214

◎完结篇

后记（杜超晶）

作者介绍

杜超晶：2017年国际蛋糕大赛(cake international)金奖获得者，英国pme全球导师，英国认证教室唐·橘子（Tang－Cakes）创始人。爱吃一切漂亮的美食，享受甜品带来的味蕾上的甜蜜。

刘甜恬：2017年国际蛋糕大赛(cake international)铜奖获得者。为了甜品，她寻遍世界名师；为了甜品，她可以彻夜不睡，只为做出一款让自己满意的作品。

文摘

序言