基本信息

書名：你好，甜品

：68.00元

作者：杜超晶, 劉甜恬

齣版社：華中科技大學齣版社

齣版日期：2018-05-01

ISBN：9787568036153

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★ 蔡依林高度贊美並微博轉發，特邀糖王周毅親自示範並走心作序，央視、人民日報、人民網、新華網、中國新聞網、北京青年報、中青在綫、遼寜衛視、鳳凰網等眾多媒體爭相報道。

“百變天後”“翻糖達人”蔡依林在微博錶示被作者製作的惟妙惟肖的翻糖作品“驚呆”！特邀糖王周毅親自示範製作唯美古風翻糖人偶，篇幅接近50頁。作者攜手糖王周毅在國際蛋糕大賽中斬獲3金2銅的消息轟動全國，被央視、人民日報、人民網、新華網、中國新聞網、北京青年報、中青在綫、遼寜衛視、鳳凰網等眾多媒體爭相報道。

★國際蛋糕大賽金奬、銅奬獲得者杜超晶、劉甜恬手把手教你從零開始做甜品！全書共有1102張圖片和1221個步驟說明，講解到位，是一部極盡細緻的甜品製作寶典。

國際蛋糕大賽是全世界範圍內備受矚目的蛋糕比賽，被認為是蛋糕製作技術和創意的競技場。從這場大賽中載譽歸來的作者，從工具、原材料的準備，到溫度、時間的把控，再到各種糖花、甜點的製作，都進行瞭詳細的圖文講解，並提供非常實用的小秘訣。本書內容足夠詳細，簡單易學，每一種甜品都配上瞭精美的成品圖和細緻的步驟圖，講解到位，極盡細緻地教你製作浪漫甜品。

★隨書附贈2張甜品打卡卡片，你可以依此製定學習計劃，按時打卡，下一個甜品大師就是你！裝幀考究，封麵的鏤空設計彆齣心裁。正文內容加量奉送，全書共228頁，采用128剋啞粉紙，四色印刷，圖片過於細膩真實，一定要抑製住舔書的衝動！

創意打卡卡片可以幫助你製定甜品學習計劃，順利進階成甜品大師！封麵采用圓形鏤空設計，300剋銅版紙加上燙暗啞金書名，營造齣厚重的質感。正文采用128剋啞粉紙，四色印刷，版式活潑多變，圖片細膩真實，印刷精美，一定要抑製住舔書的衝動。全書共228頁，超大容量，內容充實到無以復加，帶你走進夢幻甜品世界！

內容提要

《你好，甜品！》是由國際蛋糕大賽(cake international)金奬、銅奬獲得者杜超晶、劉甜恬在經過無數次實踐後總結齣來的一本甜品製作寶典，讓你輕輕鬆鬆從菜鳥進階成高手。從製作工具、原材料配比到糖花上色、打發技巧、烤箱溫度、烘焙時間，作者用1102張圖片和1221個步驟說明，極盡細緻地教你製作浪漫甜品，並提供非常實用的小秘訣。

書中收錄瞭杜超晶、劉甜恬這兩位*甜品大師精心整理的35種甜品的詳細製作方法，翻糖花、翻糖人偶、翻糖蛋糕、翻糖餅乾、流行甜品、法式甜品……無所不包，應有盡有。更有特邀糖王周毅親自示範製作唯美古風翻糖人偶，分解圖文講解非常細緻，包學包會。

邂逅浪漫甜品，開啓美味人生。相信看完此書的你，一定會順利完成從甜品新手到高手的華麗變身，享受甜品帶給你的美好時光。

目錄

◎翻糖篇

章糖花類

節糖花製作工具/004

第二節糖花製作方法及上色技巧/015

馬蹄蓮/016

牡丹/020

毛茛/026

藍莓/031

姑娘果/034

快速玫瑰/038

小型蝴蝶蘭/044

銀蓮花/050

大麗花/054

大衛·奧斯汀玫瑰/060

仿真玫瑰/069

五瓣花/076

墨西哥帽花萼片/080

糖花萼片/083

尤加利葉片/086

玫瑰葉片/089

銀葉菊葉片/092

第二章翻糖人偶類

節人偶製作工具/096

第二節人偶製作技巧/101

卡通樹樁貓頭鷹人偶/102

特邀人偶大師——糖王周毅製作古風人偶/108

第三章翻糖膏應用類

翻糖蛋糕糖皮包覆技巧及抹麵奶油霜製作方法/154

翻糖杯子蛋糕裝飾技巧及黃油杯子蛋糕製作方法/159

翻糖餅乾及超平麵黃油餅乾製作方法/163

◎烘焙篇

第四章流行甜品烘焙

節認識烘焙工具/170

第二節流行甜品烘焙/175

酥酥小麯奇/176

日式海綿蛋糕/178

紅絲絨杯子蛋糕/180

檸檬磅蛋糕/184

流心泡芙/187

焦糖布蕾/190

巧剋力甘納許/193

第五章法式甜品烘焙

香杧芝士慕斯/196

慕斯淋麵技巧/203

慕斯噴砂技巧/205

少女冰激淋/208

法式軟糖/212

瑪德琳/214

◎完結篇

後記（杜超晶）

作者介紹

杜超晶：2017年國際蛋糕大賽(cake international)金奬獲得者，英國pme全球導師，英國認證教室唐·橘子（Tang－Cakes）創始人。愛吃一切漂亮的美食，享受甜品帶來的味蕾上的甜蜜。

劉甜恬：2017年國際蛋糕大賽(cake international)銅奬獲得者。為瞭甜品，她尋遍世界名師；為瞭甜品，她可以徹夜不睡，隻為做齣一款讓自己滿意的作品。

文摘

序言