基本信息

書名：好吃易做的新手傢常菜

定價：29.80元

作者：張雲甫,美食生活工作室 蜜糖

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2018-02-01

ISBN：9787555264644

字數：

頁碼：160

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

2002年，青島齣版社”愛心傢肴”品牌悄然麵世，繼而受到讀者的熱情追捧。15年來，青版美食圖書不斷豐富門類，推陳齣新，其內涵外延都得到很大的發展。2017年底，凝結著更多期盼與夢想的”愛心傢肴”新鮮齣爐瞭，希望能給您的生活帶來溫暖和幸福。
　　2017版的“愛心傢肴”係列，共20個品種，分為“好吃易做傢常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三個小係列。按菜式、食材等不同維度進行歸類，收錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動手試一試的衝動。各種烹飪技法一應俱全，能滿足全傢人對各種口味的需求。書中絕大部分菜品都配有3—12張步驟圖演示，便於您一步一步動手實踐。另外，部分菜品配有精緻的二維碼視頻，真正做到好吃不難做。
　　這本張雲甫主編的《好吃易做的新手傢常菜》是其中一冊。

目錄

作者介紹

文摘

序言

章
次下廚房
1．認識這些原料
2．備好常用工具
3．學一些基本烹調技法

第二章
爽口涼菜
基礎班，從零開始
海米拌菠菜
生拌菜籃子
冰鎮芥藍
海米黃瓜
涼拌什錦
糖醋蘿蔔絲
老醋木耳
蔥拌牛肉
薑汁鬆花
提高班，牛刀小試
芥末金針菇
爽口金針菇
椒香土豆絲
一清二白
四川泡菜
皮蛋豆腐
香菜拌羊雜
紅油肚絲
口水雞
棒棒雞
香椿芽拌燒雞
魷魚拌豆腐皮
川式墨鬥魚‘
蔥拌八帶
傢常拌鮑魚
蛤蜊拌黃瓜
椒蓉螺片
香菜毛蛤蜊
糖漬金橘
蝦仁拌苦瓜
芹菜拌蟶肉
“秀”技能，壓軸好菜
小主廚沙拉
農傢拌三鮮
木耳熗拌蘆筍
泡椒什錦菜
香辣豆腐韆
菠菜熗豆腐乾
熗拌金針腐竹絲
新式蒜泥白肉
羊肉拌香菜
大頭菜拌牛肚
雞腿肉拌苦菊
木耳腐竹拌雞絲

第三章
可口熱菜
基礎班，從零開始
醋溜白菜
炒捲心菜
清炒山藥
番茄炒山藥
韭香肉絲扒蘑菇
茄子炒肉丁
西芹臘肉
番茄炒蛋
清蒸蘆筍
海米鼕瓜
水炒蛤蜊雞蛋
農傢蒸帶魚
提高班，牛刀小試
醬爆茄子
韆煸蕓豆
麻婆豆腐
迴鍋肉
木須肉
茼蒿炒臘肉
簡易紅燒肉
韆菜燜肉
魚香肉絲
京醬肉絲
香菠咕吃肉
糖醋排骨
福祿肘子
麻辣豬手
鬍蘿蔔炒豬肝
野山椒炒腰花
蔥爆羊肉
菠蘿雞丁
宮保雞丁
歌樂山辣子雞
貴妃雞翅
香辣蟹
炸炒刀魚
油潑鱸魚
韆燒鯧魚
傢常燒小黃花
香辣小龍蝦
鹽煽蝦，
辣炒蛤蜊
“秀”技能，壓軸好菜
紅燒鯉魚
蔥爆裏脊片
商芝肉
四喜丸子
剁椒魚頭
酸菜魚
香煎魚薯餅
蝦球什錦炒飯
彩蔬雞湯貓耳麵
日式煎餃，
照燒雞腿飯
咖牛肉

第四章
營養湯煲
曹喬湯煲
基礎班，從零開始
雪梨銀耳百閤湯
冰糖燉木瓜
清燉土豆
番茄蛋湯
紅白豆腐湯
五彩紫菜湯
海米紫菜蛋湯
酸菜燉排骨
酸辣丸子湯
茄汁黃豆牛腩
提高班，牛刀小試
香菇山藥素湯
金針燉豬蹄
白菜紅棗燒肉煲
番茄牛腩煲
羊肉丸子蘿蔔湯
銀耳豬肝湯
鬍蘿蔔燉牛肉
薺菜雞丸
馬蹄玉米煲老鴨
白菜大蝦煲
清湯魚丸
香菇海參湯
牡蠣雞蛋湯
“秀”技能，壓軸好菜
百閤煮香芋
酸辣粉
蝦筍鮮肉小餛飩
山藥羊肉湯
水煮牛肉
老闆魚燉豆腐