基本信息

書名：佘自強24節氣滋補靚湯2

定價：29.8元

作者：

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787122219626

字數：100

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

廣東靚湯風味獨特，口感滋潤綿軟，具有較好的滋補保養效果，深受美食傢和普通老百姓的青睞，但是它至今沒有在全國範圍內廣泛普及。究其原因，主要是由於其湯料取材很多都是南方地區纔特有的。這令許多想煲靚湯但苦於材料難覓的其他地區的人望而生卻。有很多讀者反映，市麵上的靚湯湯譜大多實用性很低，裏麵的很多食材聞所未聞，也很難買到。另外，由於地域、氣候的差異，南北方人的體質也有所不同，有些特殊食材並不太適閤北方人的體質特點。
為此，我們聯係到有“嶺南湯神”之稱的佘自強老師，希望他能著一本適閤全國各地區人民閱讀和操作的靚湯湯譜，佘老師欣然應允。煲湯，關鍵的就是要根據氣候不同、個人體質差異選對食材，選對食材煲好湯，纔能達到滋補保健的功效。比如春季，人們在春季飲食應以護肝為主，口味宜清淡，不要太油膩，忌燥熱。“春季靚湯”篇中的湯品便遵循瞭這個原則，多用時令蔬菜、辛甘發散之品來配伍。這本湯譜以四季為序，二十四節氣為主綫，每個節氣介紹適閤傢庭進補的湯譜，所用食材在全國各地皆可買到；食材的選取兼顧瞭南北方人民的體質特點和飲食習慣，所有靚湯均不受地域限製，男女老少皆可放心食用；為方便讀者使用，每道湯譜都配以詳細步驟圖解，並解讀瞭主要食材的保健功效，可供讀者根據自己的體質、飲食習慣、口味喜好來靈活選用。
希望這本書的齣版能夠讓廣東靚湯飛入全國尋常百姓傢，讓各地讀者都能選對食材煲好湯。

內容提要

目錄

作者介紹

佘自強，廣東省中醫院中藥師，廣東省中醫學會藥膳委員會委員，廣東省科普作傢協會會員，廣東電颱南方生活廣播“養生在綫”特約嘉賓，《廣州日報》“今日靚湯”專欄作者，先後數次受邀登上中央電視颱《健康之路》欄目講授煲湯心得，獲《老人報》“十大愛心之星”、中華中醫藥學會“全國中醫健康信使”等稱號。
他擬定的湯譜既具有鮮明的廣東湯特色，又將藥膳與養生結閤起來，深受普羅大眾歡迎，單在廣東就有超過10萬“湯粉”，被稱為“廣東湯神”。

文摘

序言

推薦序
廣東湯曆史悠久，相傳源於中醫食補的良方，流入南粵後，或因為與這裏氣候炎熱濕重有關，或因為與這裏的人們喜歡鮮潤的飲食有關，於是民間便依據中醫的藥膳原理，結閤當地飲食習慣，創立瞭風味獨特、具有四時養生作用且有輔助調理療效的廣東湯。廣東湯還具有選料用材廣泛、烹湯方式多樣、突齣中醫四時的觀點、因材施法、適時而烹的特色。它與其他地方的湯飲相比，除瞭有佐餐的共同功能之外，更重要的是有依據中醫四時養生、治未病和輔助調理各種疾病的作用，且曆經日積月纍，蔚為大觀。廣東湯除瞭為生活在南粵大地上的新老廣東人所鍾情外，還日益為全國各地和其他國傢的人們所喜愛。
我院藥師佘自強多年來緻力於廣東湯的挖掘、整理和研究，近年來在廣東報刊、電颱、電視颱都開設瞭專欄，深受大傢歡迎。這本書是佘自強的新力作，與以前的圖書多有不同。在形式上，這本書為每道湯譜都配備瞭詳細的製作步驟圖及精美的大圖；在內容上，這本書突齣瞭中醫四時24節氣養生的觀點，保持瞭廣東湯飲鮮美、清潤、可口的鮮明特色，並且所推薦各湯飲的選材購買方便，各地皆有，烹製方法具體詳盡、容易掌握和學習，同時功效明顯。
作為他的老師，我十分高興，希望這本書能為全國人民提供適用的廣東湯飲。樂此為序。
享受特殊津貼專傢
廣東省名中醫
廣州中醫藥大學首席教授、博士生導師
廣東省中醫院主任醫師
禤國維


編輯推薦
廣東靚湯風味獨特，口感滋潤綿軟，具有較好的滋補保養效果，深受美食傢和普通老百姓的青睞，但是它至今沒有在全國範圍內廣泛普及。究其原因，主要是由於其湯料取材很多都是南方地區纔特有的。這令許多想煲靚湯但苦於材料難覓的其他地區的人望而生卻。有很多讀者反映，市麵上的靚湯湯譜大多實用性很低，裏麵的很多食材聞所未聞，也很難買到。另外，由於地域、氣候的差異，南北方人的體質也有所不同，有些特殊食材並不太適閤北方人的體質特點。
為此，我們聯係到有“嶺南湯神”之稱的佘自強老師，希望他能著一本適閤全國各地區人民閱讀和操作的靚湯湯譜，佘老師欣然應允。
煲湯，關鍵的就是要根據不同氣候、個人體質差異選對食材，選對食材煲好湯，纔能達到滋補保健的功效。比如春季，人們在春季飲食應以護肝為主，口味宜清淡，不要太油膩，忌燥熱。“春季靚湯”篇中的湯品便遵循瞭這個原則，多用時令蔬菜、辛甘發散之品來配伍。這本湯譜以四季為序，24節氣為主綫，每個節氣介紹適閤傢庭進補的湯譜，所用食材在全國各地皆可買到；食材的選取兼顧瞭南北方人民的體質特點和飲食習慣，所有靚湯均不受地域限製，男女老少皆可放心食用；為方便讀者使用，每道湯譜都配以詳細步驟圖解，並解讀瞭主要食材的保健功效，可供讀者根據自己的體質、飲食習慣、口味喜好來靈活選用。
希望這本書的齣版能夠讓廣東靚湯飛入全國尋常百姓傢，讓各地讀者都能選對食材煲好湯。