基本信息

书名：主食耍花样 : 超人气主食分步图解

定价：19.90元

作者：瑞雅

出版社：中国人口出版社

出版日期：2014-08-01

ISBN：9787510127335

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

《主食耍花样：超人气主食分步详解》不仅收录了多种适合家庭制作的花色主食品种，还有新的妙法尝试，且对每种主食制作都有详细的分步详解，易学好懂，非常适合广大家庭和餐饮人员参考。如果您想改变一成不变的主食做法，那这本书是您*好的帮手。

内容提要

本书收录了常见的大众化主食，内容涵盖馒头、包子、花卷、饼、面条、饺子、馄饨、米饭、粥、粽子、米粉、米线、河粉、年糕、窝头、汤圆、寿司、点心等类，对涉及到的经典主食品种除了详细介绍了用料和具体制法外，对需要掌握的有关知识和技艺也做了具体说明，是一本非常实用的可改善和调剂家庭主食口味的参考书。

目录

家常主食烹饪入门技巧问答 馒头 包子 饺子、馄饨 面条 米饭、粥PART 1 馒头 松软香醇养胃 紫米馒头 紫米做馒头，营养又好吃 菠菜馒头卷 营养、色泽、口味全方位升级 双色馒头卷 两种佳蔬强强联手 豆沙馒头 层层有料的带馅馒头 荷叶馒头夹 造型独特，美味飘香 面丝馒头卷 丝丝香气像花朵一样绽放 营养燕麦馒头 养生降脂的健康馒头 豆浆渣馒头 豆浆渣的华丽变身 双椒鸡蛋炒馒头丁 快手热炒开胃主食PART 2 包子 内馅百变有料 梅干菜鲜肉包 皮薄馅大味鲜美 南瓜麻香包 香酥可口的果仁馅料 生煎包 “煎熬”出的美味 辣白菜肉包 辣翠清爽满口香 桂花南瓜馅包子 清香细腻，入口即化 胡萝卜洋葱秋叶包 多吃纤维更健康 芹菜香菇素包子 素馅也鲜美 鱼子蛋皮包 蛋白质的补充剂 红豆沙包 思念中的甜蜜味道 香香小煎包 脆脆香香的黄金包 芽菜肉包 荤素搭配的别样美味 糯米包 米与面的精彩碰撞 芋头馅三角包 清甜绵密满口香 黑糖三角包 浓郁糖浆馅里藏 小刺猬枣泥红豆包 会卖萌的包子惹人爱PART 3 花卷 馒头的美丽变身 双色结花卷 打个漂亮结，拴住好营养 小花卷 简单方法做出家的味道 火腿香葱末卷 加点料让花卷更美味 南瓜葱香花卷 葱香与奶香的点缀 奶香甜味花卷 小创意的大味道PART 4 饼 醇香美味花样多 香酥鸡蛋灌饼 受欢迎的街边美味 白芝麻葱香烙饼 咸香酥软人人爱 香菇煎肉饼 口感饱满，香气独特 创意燕麦饼 燕麦片的创意吃法 香菇猪肉卷饼 鲜美组合营养多多 牛肉馅饼 皮薄馅厚，软滑鲜香 发面玉米饼 甜香松软，味道特别 芙蓉蛋卷 口感饱满，香气独特 白芝麻南瓜饼 麻香酥爽小甜饼 猪肉合子 香酥可口的经典家常主食 椰蓉南瓜饼 软滑甘甜的香煎美味 蔬菜豆腐煎饼 生机佳蔬营养全 蒜香芝麻烙饼 实在的厚度，质朴的味道 黄金大饼 醇厚香甜的豆沙馅大饼 熏肉葱香大饼 抵挡不住的浓香熏肉味 牛肉蔬菜卷饼 面醇、肉香与菜的清爽充分融合 香菜牛肉饼 袖珍版的中式汉堡 双叶鸡蛋卷饼 阳光早餐元气满满 茴香馅饼 外酥里嫩，香脆可口 萝卜丝馅饼 滋补顺气的养生馅饼 榨菜红烧肉口袋饼 滋补顺气的养生馅饼 竹笋鲜肉馅饼 竹笋鲜肉促食欲 猪肉白菜合子饼 寻常的好味道 黑胡椒牛肉馅饼 竹笋鲜肉促食欲 麻酱芝麻烧饼 老北京的特色 煎蛋大虾堡 珍鲜美味装满满 香蕉薄饼 给肠胃贴心的安抚 豆角火烧 带馅的火烧更好吃PART 5 面条 根根劲道有嚼头PART 6 饺子 擀皮调馅添喜庆PART 7 馄饨 玲珑剔透风味佳PART 8 米饭 杂粮肉蔬配出精彩PART 9 粥 黏稠香滑，暖胃暖心PART 10 粽子 积淀深厚文化的美味PART 11 米粉、米线、河粉 细滑可口，条条分明PART 12 年糕 软糯甜香的传统佳食PART 13 发糕、窝头 甜而不腻，糯而不黏PART 14 汤圆 香甜可口的传统小吃PART 15 寿司 冷饭也能鲜美爽口PART 16 点心 甜蜜度过悠闲好时光主食功能分类索引

作者介绍

文摘

序言