基本信息

書名：原味小廚——品味私房菜

定價：25.00元

作者：張明亮

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2013-09-01

ISBN：9787538448610

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《原味小廚》係列圖書既有介紹美味川菜的《川味傢常菜》，按照季節和營養不同編寫的《四季傢常菜》，選料講究、製作精細、味道獨特的《品味私房傢》，按照傢庭常見烹飪技法編寫的《新編大眾菜》，針對傢庭每個人口味、營養的不同而編寫的《妙手全傢餐》，又有《美味傢常炒菜》《精品傢常菜》《超人氣傢常菜》《滋補養生湯》《花樣主食秀》，可幫助您烹飪齣色、香、味、形俱佳，營養健康的各種美味。

目錄

Part 1 清爽涼菜
蔥香筍葉
芹菜拌蜇皮
小蔥拌豆腐
醬泡青豌豆
肉絲拌腐皮
酒醉河蟹
香菜拌牛肚絲
杏仁拌三丁
椒麻扁豆
肉絲拌菠菜
蛋絲拌韭菜
西芹拌香乾
紅油豬皮
枸杞鮮藕
十香拌菜
青椒拌豆片
腰片拌生菜
香蔥拌雞胗
青筍拌鮮魷
香拌肚絲
翡翠拌腰花
京蔥拌耳絲
雞絲萬年青
棒棒雞絲
蒜泥腰片
涼拌五絲
五彩拌鮮魷
拌三絲
泡紅椒海帶
醬汁海螺
青紅椒泡鳳爪
蓮藕拌蕨菜
八寶菠菜
芥香雜拌
菜心豬耳
麻辣肘花
椒麻鹵鵝
雙蛋拌空心菜
豆瓣黃瓜
肉末泡菜
五味魷魚
薑汁豇豆
熗拌荷蘭豆
檸檬拌白菜
涼拌牛肉
紅椒泡芹菜
椒油拌腰片
鹵水金錢肚
醋薑拌鬆花
鬆仁菜心
Part 2 美味炒菜
蔥油羊腰片
春筍豌豆
醬爆羊肉丁
蔥爆鬍瓜羊肉
鄉村小炒雞
芥菜炒素雞
豇豆炒牛肉
鴨片魷魚捲
芥藍牛肉
雙椒鴨掌
鐵闆雞心
蝦醬炒四季豆
蒜薹炒臘肉
鼕菜肉丁
韭菜薹炒皮蛋
蝦乾炒油菜
杭椒牛柳
紅蘑土豆片
什錦豌豆粒
辣子八寶腰丁
滑菇小白菜
爆炒魷魚
臘肉炒茼蒿
泡椒炒羊肝
豆豉鯪魚蓧麥菜
苦瓜炒雞蛋
青椒鱔絲
辣子肉丁
椒爆魷魚丁
辣炒蛤蜊
樹椒土豆絲
清香小炒
乾煸荷蘭豆
珍珠蟹柳
春筍炒雞胗
清炒牛肚片
肉末炒芹菜
雞絲炒蕨菜
麵筋炒白菜
豉椒鴨掌
生炒酥肚
香蔥爆炒蝦
百閤銀杏炒蜜豆
辣子肥腸
滑蛋牛肉
雪菜炒韆張
雞肝炒什錦
萵筍炒雞胗
菜心炒豬肝
素炒辣豆丁
清炒魚丁
漬菜粉
麻婆豆腐
韭黃炒腰絲
西芹百閤炒腰果
麻辣白菜
肉絲炒空心菜
川香迴鍋肉
翡翠腰花
Part 3 宴客大菜
蔥燒海參
魚肚煲雞腿
香酥鮮菇
香酥雞翅
栗子燜羊肉
火腿燜肘子
燒蒸扣肉
清酒鮑魚
金針煮肥牛
靈菇燴魚翅
荷香蒸海參
紅燒獅子頭
叉燒排骨
蜜汁雞翅
十全烏雞煲
紅煨羊肉
三鮮燴海參
清湯鮑魚丸
鍋燜黑椒豬手
腐乳蒸滑雞
火鴿
魚香豬手
宮廷蛋黃鴨捲
東坡肉
紅燒肘子
什錦鱔絲
清蒸茶香鯽魚
紅扒海參
香蔥蒸雞
大蒜燒鮎魚
辣味羊肉煲
麒麟鴨子
蔥香豆豉雞
煎釀鮮鼕菇
如意鴨捲
韆層羊肉
鶉蛋海參煲
豆豉韆層肉
醬汁豬蹄
梅子香鴨
香蒜燜雞肉
香酥燜肉
牛腩燒海帶
霸王全肘
大蒜燒蹄筋
西芹百閤炒螺片
麻辣雞腿
魚子燜豆腐
清湯羊肉
黃酒煨豬蹄
醬燒全鴨
酒香大盤雞
蟹黃魚翅
紅燜牛肉
豆豉蒸排骨
紅燜排骨
怪味雞塊
荷葉粉蒸雞
大蒜燒牛腩
Part 4 營養湯煲
萵筍海鮮湯
鴿肉蘿蔔湯
豆角香芋煮海兔
毛豆蓮藕湯
榨菜肉片酸菜湯
鼕筍香菇魚丸湯
西洋菜煲雞腎
五色蔬菜湯
涼瓜黃豆煲排骨
核桃百閤煲乳鴿
白菜香菇蹄花湯
龍井捶蝦湯
白梨紅棗煲雞翅
蛤蜊瘦肉海帶湯
芝麻茴香煲牛腩
健康蔬果湯
明蝦白菜蘑菇湯
豬蹄瓜菇湯
玉米豬蹄煲
雪菜牛肉湯
蘿蔔海帶煲牛肉
陳皮老鴨蘑菇湯
豬蹄花生湯
玫瑰百閤魚片湯
香菇雞腳湯
肉絲黃豆湯
當歸紅花雞湯
芥菜山藥湯
杞子南瓜湯
三鮮鼕瓜湯
酸辣雞蛋湯
鳳爪鬍蘿蔔湯
彩玉煲排骨
眉豆花生豬尾湯
牛肉蓮藕黃豆湯
田園菜頭湯
香菇時蔬燉豆腐
鼕菜煲銀鱈魚
紅棗蓮藕豬蹄湯
魚香茄子湯
臘肉南瓜湯
魚丸湯
栗子煲雞湯
豬肚蓮藕湯
油菜玉米湯
鰱魚絲瓜湯
鯉魚苦瓜湯
金箱豆腐湯
南瓜牛肉湯
小魚蓮藕藍花湯
牛膝燉蹄筋
肉絲酸菜粉
蓮藕骨頭湯
火腿魚頭湯
人參枸杞煲乳鴿
燒汁鴿蛋牛肉湯
蔬菜牛肉湯
西梅番茄湯
鱔魚辣味湯
Part 5 可口主食
北菇粒蝦球粥
菠菜雞粒粥
特色蔥油餅
黑芝麻大米粥
冰糖洋參粥
蔬菜油條粥
奶香糯米飯
素餡蒸餃
羊肉抓飯
傢常肘花麵
荷葉餅
香蔥雞粒粥
豆豉蝦球炒飯
叉燒肉炒飯
砂鍋魚湯麵
叉燒包
牛肉花捲
揚州什錦炒飯
紅油肉末麵
豬肝菠菜麵
美味雞腿飯
香椿蛋炒飯
原盅滑雞飯
蝦仁菠菜粥
皮蛋瘦肉粥
糯香玉米球
精肉包子
鼕瓜餅
金蛋小饅頭
全傢福湯麵
鹿肉小米飯
木樨飯
蛋花番茄麵
蘿蔔肉粥
桂圓薑汁粥
五丁包子
叉燒什錦炒飯
豬肉盒子
白果鼕瓜粥
老婆餅
脆酥烤餅
珍珠麵
玉米瘦肉粥
燕麥小米粥
八寶粥
香蕈養生粥
上湯魚翅粥
四川擔擔麵
肉丁饅頭
蜆子菠菜麵
Part 6 餐後甜品
開花饅頭
草莓慕斯
可可蛋糕捲
臘腸捲
香橙蛋糕
蘿蔔臘味糕
蜜餞餅乾
奶香椰子球
果醬蛋糕
白糖糕
果醬圈蛋糕
芋頭糕
腰果冰激淩
戚風蛋糕
香糯紫菜捲
牛眼酥
椰香奶包
香芋包
杏仁餅乾
西瓜冰霜
椰蓉酥
福滿蛋糕
脆皮奶黃包
果仁酥
香草棒
冰皮餅
酥香蛋撻
橄欖蛋糕
奶酪包
豆沙芝麻麵包
提子餅乾
咖啡九層糕
金山酥角
夾餡芝麻餅
開口笑
芝麻蛋糕捲
燕麥片餅乾
奶油果醬捲
藍莓夾心餅
巧剋力糕餅
蘋果麵包
大理石蛋糕
芝士咖啡冰蛋糕
花生冰激淩
芝麻條

作者介紹

文摘

序言