基本信息

书名：超经典家常面点分步图解大全

定价：32.80元

作者：蝶儿

出版社：青岛出版社

出版日期：2016-08-01

ISBN：9787555237150

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

本书汇集了蝶儿多年面点制作经验，精选多种适合家庭制作的面点主食，由简入繁、循序渐进地进行介绍，每道菜品都配有详细的图示步骤。“赠人玫瑰，手有余香。”这一直是蝶儿所追求和践行的人生哲理。幸福从分享开始，与巧厨娘一起享受美味、热爱生活吧！

内容提要

《超经典家常面点分步图解大全》是超级畅销书《家常主食分步详解》的升级版，除了保留原书的精华，还增加了很多的花样主食，内容更为丰富翔实，汇集了馒头、花卷、包子、饼、面条、水饺、馄饨等153款美味面点。配有近2200道步骤图解，既适合入厨新手又适合有下厨经验的人。全书共分为六大章节，包括日本丈夫认可的每日菜肴、韩国人喜欢的日本料理、精致美味下酒菜、日本料理专业水准的绝味美食、尽享视觉味觉盛宴的日式便当、受喜爱的日式饮料及零食，书中所包含的菜式食材易得，烹调方法简单快捷，将地道的日式料理技法零保留传授，教您轻松做出好吃的正宗日本料理。

目录

章 走进面点国度

玩转传统面点

从认识面粉开始 8

认识面团 12

教你调制面团 14

教你制熟面点 15

制作面点常用的工具 17

本书中涉及的称量工具 18

第二章 巧厨娘经典面点

馒头

松松软软白馒头 20

炼乳金银小馒头 24

椰蓉南瓜馒头 26

黑豆面酸奶馒头 28

豆渣馒头 30

菠菜螺纹卷 31

黑米豆浆辫子馒头 32

蛋奶燕麦刀切小馒头 34

水煎福禄寿喜馒头 36

南瓜莲花馒头 38

双色梅花馒头 40

菠菜蝴蝶卷 42

老面豆渣白莲花馒头 44

枣荷叶 46

元宝馒头 48

蒸烤麦穗花馍 50

花卷

火腿肠香葱花卷 52

葱香花卷 54

油爆剁椒花卷 55

南瓜虎头卷 56

南瓜玉蝴蝶 57

燕麦葱油卷 58

花生椒盐花卷 60

双色猪爪卷 62

南瓜金丝卷 64

鲜奶卷帘花卷 66

金色菊花卷 67

香米腊肠卷 68

蜂蜜红豆卷 69

包子

松软的鲜肉蒸包 70

猪肉茴香蒸包 72

玉米面雪里蕻猪肉蒸包 73

南瓜虾皮鲜肉包 74

金鱼嘴包子 76

猪肉茴香水煎包 77

菠菜秋叶包 78

菠菜贝壳包 80

年年有余之金鱼包子 82

腊肠糯米南瓜花包子 84

猪肉萝卜馅冠顶包子 86

三鲜水煎包 88

胡萝卜羊肉包子 90

腐乳绿豆芽粉条素包 92

梅香味噌芹菜蒸包 94

酸奶桂花豆沙包 96

鱼形豆沙包 98

南瓜果仁花糖包 100

小兔子莲蓉包 102

樱花绣球包子 104

双色豆沙馅冠顶包子 106

咸甜双味石榴烧卖 108

猪肉糯米烧卖 110

玉米鲜虾烧卖 112

玉米芹菜水晶烧卖 114

香甜芝麻小火烧 120

蛤蟆吐蜜 122

蛋奶五香发面饼 124

孜然发面饼 126

芹菜叶千层饼 128

鲜花椒油盐发面饼 130

棋子烧饼 132

家常烙饼 134

香酥鸡蛋灌饼 136

春饼卷菜 138

西葫芦鸡蛋炒饼 140

青椒肉末炒饼丝 141

海米豆豉白菜猪肉盒子饼 142

小虾米白菜猪肉馅饼 144

褡裢火烧 146

牛肉千层饼 148

洋葱苹果牛肉馅饼 150

面条

肉丝油菜打卤面 152

番茄鸡蛋打卤面 154

香菇胡萝卜炝锅面 155

芹菜叶揪面疙瘩 156

鲜虾酱汤面 158

空心菜虾油汤面 159

五香酱牛肉汤面 160

黄豆茴香炒面 162

绿豆芽肉丝炒面 163

羊肉胡萝卜炒面 164

木耳香肠炒猫耳朵 166

炸酱拌面 168

牛肉豆干炸酱面 170

蒜香豆干肉丁炸酱面 172

芸豆肉丁拌面 174

香芹肉丁拌面 175

蛤蜊韭菜拌面 176

手擀绿豆凉面 178

酸酸辣辣荞麦凉面 180

黄瓜蛋皮手擀凉面 182

黄瓜麻酱凉拌鸡蛋面 184

四季豆麻辣手擀面 186

水饺

荠菜豆干猪肉水饺 188

香芹豆腐干猪肉水饺 190

胡萝卜茄子猪肉水饺 192

冬瓜海米粉条猪肉水饺 194

海米豆皮黄瓜水饺 196

香菇油菜海米馅饺子 198

油渣海米韭菜馅饺子 200

豆腐油条海米萝卜馅饺子 202

干贝韭菜鸡蛋水饺 204

虾皮黄瓜鸡蛋锅贴 206

四喜蒸饺 208

玉米芹菜水晶饺 210

水晶鲜虾饺 211

苹果肉桂橙汁水晶饺 212

水晶象形白菜蒸饺 214

馄饨

葱油小白菜猪肉馄饨 216

鸡汤萝卜苗猪肉馄饨 218

葱油荠菜蒸馄饨 220

红油荠菜猪肉蒸馄饨 222

发糕

椰蓉蛋奶玉米发糕 224

香肠葱花千层蒸糕 226

葡萄干红枣玉米发糕 228

豆香玉米面发糕 229

中式小点

蛋黄酥 230

葡萄干肉桂苹果酥盒 232

萝卜丝白皮酥饼 234

奶香糖酥烧饼 236

酥皮鲜肉饼 238

菊花酥 240

椒盐葱香酥 242

奶酪火腿羊角酥 244

开口笑 246

腰果酥饼 248

孜然芝麻脆饼 249

奶香黑芝麻排叉 250

黑芝麻香酥蛋卷 251

蛋面菊花 252

蜂蜜芝麻鸡蛋沙琪玛 254

流沙包 256

栗子奶香酥皮月饼 258

鸡蛋脆麻花 260

西式小点

草莓酱橙味蛋糕卷 262

杏仁麦芬蛋糕 265

香格里拉蛋糕 266

葱香火腿肠蛋糕卷 268

蜜豆酸奶面包 270

火腿肠梅花面包 272

巧克力核桃面包 274

红豆沙面包卷 276

苹果酱花朵面包 277

酥皮菠萝面包 278

蒜香三文鱼面包托 279

会跳舞的柴鱼花披萨 280

巧克力核桃仁甜品披萨 282

香肠鱿鱼披萨 284

小老虎冰花饼干 285

咖啡饼干 286

蓝莓小饼干 287

作者介绍

蝶儿，一位热爱家庭、热爱美食的主妇，在搜狐网开设个人美食：蝶儿之家，在网络上可谓大名鼎鼎，访问量已达800多万，追随者甚多。蝶儿既是一位时尚的白领女性，又是一位温柔贤惠的家庭主妇，她上得厅堂、下得厨房，将自己对生活、对家人的爱，化成了在厨房里挥汗如雨、潜心创作的不竭动力。现已出版过《家常主食分步详解》《巧厨娘花样主食》《巧厨娘拿手家常菜》等图书。另外，《美味家常菜分步详解》《好吃家常菜》《可口家常主食》《新编家常菜谱2》《百姓餐桌2888》等图书也收录了蝶儿的作品。

文摘

序言