基本信息

書名：超經典傢常麵點分步圖解大全

定價：32.80元

作者：蝶兒

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2016-08-01

ISBN：9787555237150

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

本書匯集瞭蝶兒多年麵點製作經驗，精選多種適閤傢庭製作的麵點主食，由簡入繁、循序漸進地進行介紹，每道菜品都配有詳細的圖示步驟。“贈人玫瑰，手有餘香。”這一直是蝶兒所追求和踐行的人生哲理。幸福從分享開始，與巧廚娘一起享受美味、熱愛生活吧！

內容提要

《超經典傢常麵點分步圖解大全》是超級暢銷書《傢常主食分步詳解》的升級版，除瞭保留原書的精華，還增加瞭很多的花樣主食，內容更為豐富翔實，匯集瞭饅頭、花捲、包子、餅、麵條、水餃、餛飩等153款美味麵點。配有近2200道步驟圖解，既適閤入廚新手又適閤有下廚經驗的人。全書共分為六大章節，包括日本丈夫認可的每日菜肴、韓國人喜歡的日本料理、精緻美味下酒菜、日本料理專業水準的絕味美食、盡享視覺味覺盛宴的日式便當、受喜愛的日式飲料及零食，書中所包含的菜式食材易得，烹調方法簡單快捷，將地道的日式料理技法零保留傳授，教您輕鬆做齣好吃的正宗日本料理。

目錄

章 走進麵點國度

玩轉傳統麵點

從認識麵粉開始 8

認識麵團 12

教你調製麵團 14

教你製熟麵點 15

製作麵點常用的工具 17

本書中涉及的稱量工具 18

第二章 巧廚娘經典麵點

饅頭

鬆鬆軟軟白饅頭 20

煉乳金銀小饅頭 24

椰蓉南瓜饅頭 26

黑豆麵酸奶饅頭 28

豆渣饅頭 30

菠菜螺紋捲 31

黑米豆漿辮子饅頭 32

蛋奶燕麥刀切小饅頭 34

水煎福祿壽喜饅頭 36

南瓜蓮花饅頭 38

雙色梅花饅頭 40

菠菜蝴蝶捲 42

老麵豆渣白蓮花饅頭 44

棗荷葉 46

元寶饅頭 48

蒸烤麥穗花饃 50

花捲

火腿腸香蔥花捲 52

蔥香花捲 54

油爆剁椒花捲 55

南瓜虎頭捲 56

南瓜玉蝴蝶 57

燕麥蔥油捲 58

花生椒鹽花捲 60

雙色豬爪捲 62

南瓜金絲捲 64

鮮奶捲簾花捲 66

金色菊花捲 67

香米臘腸捲 68

蜂蜜紅豆捲 69

包子

鬆軟的鮮肉蒸包 70

豬肉茴香蒸包 72

玉米麵雪裏蕻豬肉蒸包 73

南瓜蝦皮鮮肉包 74

金魚嘴包子 76

豬肉茴香水煎包 77

菠菜鞦葉包 78

菠菜貝殼包 80

年年有餘之金魚包子 82

臘腸糯米南瓜花包子 84

豬肉蘿蔔餡冠頂包子 86

三鮮水煎包 88

鬍蘿蔔羊肉包子 90

腐乳綠豆芽粉條素包 92

梅香味噌芹菜蒸包 94

酸奶桂花豆沙包 96

魚形豆沙包 98

南瓜果仁花糖包 100

小兔子蓮蓉包 102

櫻花綉球包子 104

雙色豆沙餡冠頂包子 106

鹹甜雙味石榴燒賣 108

豬肉糯米燒賣 110

玉米鮮蝦燒賣 112

玉米芹菜水晶燒賣 114

香甜芝麻小火燒 120

蛤蟆吐蜜 122

蛋奶五香發麵餅 124

孜然發麵餅 126

芹菜葉韆層餅 128

鮮花椒油鹽發麵餅 130

棋子燒餅 132

傢常烙餅 134

香酥雞蛋灌餅 136

春餅捲菜 138

西葫蘆雞蛋炒餅 140

青椒肉末炒餅絲 141

海米豆豉白菜豬肉盒子餅 142

小蝦米白菜豬肉餡餅 144

褡褳火燒 146

牛肉韆層餅 148

洋蔥蘋果牛肉餡餅 150

麵條

肉絲油菜打鹵麵 152

番茄雞蛋打鹵麵 154

香菇鬍蘿蔔熗鍋麵 155

芹菜葉揪麵疙瘩 156

鮮蝦醬湯麵 158

空心菜蝦油湯麵 159

五香醬牛肉湯麵 160

黃豆茴香炒麵 162

綠豆芽肉絲炒麵 163

羊肉鬍蘿蔔炒麵 164

木耳香腸炒貓耳朵 166

炸醬拌麵 168

牛肉豆乾炸醬麵 170

蒜香豆乾肉丁炸醬麵 172

蕓豆肉丁拌麵 174

香芹肉丁拌麵 175

蛤蜊韭菜拌麵 176

手擀綠豆涼麵 178

酸酸辣辣蕎麥涼麵 180

黃瓜蛋皮手擀涼麵 182

黃瓜麻醬涼拌雞蛋麵 184

四季豆麻辣手擀麵 186

水餃

薺菜豆乾豬肉水餃 188

香芹豆腐乾豬肉水餃 190

鬍蘿蔔茄子豬肉水餃 192

鼕瓜海米粉條豬肉水餃 194

海米豆皮黃瓜水餃 196

香菇油菜海米餡餃子 198

油渣海米韭菜餡餃子 200

豆腐油條海米蘿蔔餡餃子 202

乾貝韭菜雞蛋水餃 204

蝦皮黃瓜雞蛋鍋貼 206

四喜蒸餃 208

玉米芹菜水晶餃 210

水晶鮮蝦餃 211

蘋果肉桂橙汁水晶餃 212

水晶象形白菜蒸餃 214

餛飩

蔥油小白菜豬肉餛飩 216

雞湯蘿蔔苗豬肉餛飩 218

蔥油薺菜蒸餛飩 220

紅油薺菜豬肉蒸餛飩 222

發糕

椰蓉蛋奶玉米發糕 224

香腸蔥花韆層蒸糕 226

葡萄乾紅棗玉米發糕 228

豆香玉米麵發糕 229

中式小點

蛋黃酥 230

葡萄乾肉桂蘋果酥盒 232

蘿蔔絲白皮酥餅 234

奶香糖酥燒餅 236

酥皮鮮肉餅 238

菊花酥 240

椒鹽蔥香酥 242

奶酪火腿羊角酥 244

開口笑 246

腰果酥餅 248

孜然芝麻脆餅 249

奶香黑芝麻排叉 250

黑芝麻香酥蛋捲 251

蛋麵菊花 252

蜂蜜芝麻雞蛋沙琪瑪 254

流沙包 256

栗子奶香酥皮月餅 258

雞蛋脆麻花 260

西式小點

草莓醬橙味蛋糕捲 262

杏仁麥芬蛋糕 265

香格裏拉蛋糕 266

蔥香火腿腸蛋糕捲 268

蜜豆酸奶麵包 270

火腿腸梅花麵包 272

巧剋力核桃麵包 274

紅豆沙麵包捲 276

蘋果醬花朵麵包 277

酥皮菠蘿麵包 278

蒜香三文魚麵包托 279

會跳舞的柴魚花披薩 280

巧剋力核桃仁甜品披薩 282

香腸魷魚披薩 284

小老虎冰花餅乾 285

咖啡餅乾 286

藍莓小餅乾 287

作者介紹

蝶兒，一位熱愛傢庭、熱愛美食的主婦，在搜狐網開設個人美食：蝶兒之傢，在網絡上可謂大名鼎鼎，訪問量已達800多萬，追隨者甚多。蝶兒既是一位時尚的白領女性，又是一位溫柔賢惠的傢庭主婦，她上得廳堂、下得廚房，將自己對生活、對傢人的愛，化成瞭在廚房裏揮汗如雨、潛心創作的不竭動力。現已齣版過《傢常主食分步詳解》《巧廚娘花樣主食》《巧廚娘拿手傢常菜》等圖書。另外，《美味傢常菜分步詳解》《好吃傢常菜》《可口傢常主食》《新編傢常菜譜2》《百姓餐桌2888》等圖書也收錄瞭蝶兒的作品。

文摘

序言