脂肪的秘密-為什麼減肥如此艱難 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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西爾維婭塔拉 著

圖書標籤:

• 減肥
• 脂肪
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• 飲食
• 營養
• 代謝
• 體重管理
• 身體成分
• 科學減肥
• 健康生活

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齣版社： 人民郵電

ISBN：9787115480514

商品編碼：30157268528

齣版時間：2018-06-01

基本信息

商品名稱： 脂肪的秘密-為什麼減肥如此艱難	齣版社： 人民郵電齣版社	齣版時間：2018-06-01
作者：西爾維婭.塔拉	譯者：錢曉京	開本： 16開
定價： 55.00	頁數：	印次： 1
ISBN號：9787115480514	商品類型：圖書	版次： 1

編輯推薦

在大多數人的眼中，脂肪是一個負麵詞語，它睏擾著人們，讓大傢感到絕望。脂肪也是我們不瞭解的一個器官。 你可能不愛你的脂肪，但身體缺它不可。事實上，身體為瞭防止脂肪流失有多重自我防禦手段，例如脂肪可以利用乾細胞再生，它受到威脅時會增加我們的食欲，它還會利用細菌、病毒和遺傳基因進行自我擴張。減掉10韆剋脂肪的秘訣是什麼？你必須與脂肪協作，而不是與它對抗。 在本書中，作者嚮我們介紹瞭脂肪如何影響食欲和意誌力，也解釋瞭脂肪在受到攻擊時如何自衛以及迅速反彈的原因。 書中既有該領域的前沿研究成果，也介紹瞭以往的學術觀點，揭示瞭脂肪的真實麵目：它是一個內分泌器官，保持適當的體脂量對我們的健康來說至關重要。青春期的啓動是由脂肪觸發的，脂肪還能調節生殖和免疫係統，甚至影響大腦容量。脂肪比我們想象的要聰明得多。

內容提要

在當今社會，從未有哪個身體器官或者組織像脂肪那樣令人厭惡，世界各地的人們都在韆方百計減少脂肪，並不惜為此投入大量時間、金錢，忍受節食、手術等帶來的各種痛苦。胖人想減掉多餘脂肪，瘦者希望更加苗條，似乎永無止境。 盡管如此，我們的身體卻離不開脂肪。脂肪賦予我們生命，直接控製著青春期的啓動，影響著生殖發育，參與新陳代謝，調節免疫係統，儲存能量，保護人類健康。事實上，身體為瞭防止脂肪流失采用瞭多重防禦機製，如脂肪可以利用乾細胞再生，受到威脅時會增強我們的食欲，利用病毒、細菌和遺傳基因進行自我擴展。在本書中，作者依據目前研究成果，結閤自身經曆以及大量真實案例和故事，深入分析瞭脂肪作為一個內分泌器官對我們健康的重要影響，揭示瞭脂肪的運作機製，提供瞭減脂瘦身的科學方法，為我們如何正確對待脂肪指明瞭方嚮。 希望你能從本書中有所收獲。

作者簡介

西爾維婭·塔拉在加州大學聖地亞哥分校獲得生物化學博士學位，並在賓夕法尼亞大學沃頓商學院獲得MBA學位。她曾於麥肯锡公司擔任顧問，還曾在世界上知名的生物技術公司工作。塔拉現居住在美國洛杉磯。

目錄

序：緊身牛仔褲 1 前言：改變對脂肪的態度 7 第 1部分 關於脂肪的一切 15 第 1章 脂肪的作用超乎我們的想象 16 沒有脂肪的女孩 16 要真正瞭解脂肪，道路還很漫長 19 關於脂肪的基礎知識 21 剋裏斯蒂娜的治療方案 24 脂肪的多種類型 25 好東西也不能太多 26 脂肪的連接固定作用 28 脂肪充當信使 28 第 2章 脂肪能與身體對話 31 肥胖研究的新發現 33 血液中的新發現 34 住進醫院 36 注定與科學有緣 37 齣院 42 “我們找到它瞭！” 43 蕾拉的病好瞭 47 第3章 脂肪與生活息息相關 51 脂肪賦予我們生命 51 脂肪和骨骼相輔相成 59 大腦容量和脂肪 61 脂肪保護人類健康 62 肥胖的悖論：脂肪可以讓我們活得更長嗎 64 第4章 當好脂肪走嚮對立麵時 67 過多的脂肪對身體有害 69 如何醫治不健康的脂肪 73 胖且健康—相撲手的生活 74 脂肪不斷發齣指示 75 *後的手段 77 第5章 堅守陣地的脂肪 81 “這個醫生啥也不懂！” 81 來自墨爾本的確認 89 脂肪的血管生成機製 92 吸脂術的故事 93 被脂肪打敗瞭嗎 94 第 2部分 不隻是食物使我們發胖 97 第6章 細菌和病毒：體積微小，卻發揮巨大作用 98 印度雞奇案 99 體重繼續增加 103 來到美國 104 糖尿病患者的減肥計劃 107 美國的病毒 108 管理脂肪的新方法：不再責怪脂肪 109 病毒是如何産生脂肪的 111 有時科學不易被接受 112 不僅僅是病毒，細菌也可産生脂肪 114 與體內微生物菌群閤作 118 第7章 責怪父母：肥胖基因的遺傳 121 脂肪麵前並非人人平等 124 基因很強大，但並非決定一切 130 第8章 我是女性，我有脂肪 132 為什麼女性比男性更易發胖 133 禁食和運動—短期優勢 136 性彆和脂肪分布 139 怎麼變得像男性一樣苗條 140 他說與她說 142 婚禮和* 144 第9章 脂肪會聆聽 145 不同的年齡，不同的脂肪 146 脂肪會聆聽 147 信號放大 149 如何正確看待激素替代療法 153 自然地放大信號 155 吃塑料的男子 157 脂肪受大自然力量的影響 158 第3部分 解決方案 161 第 10章 脂肪控製之一：你該怎麼做 162 運動解決遺傳學、激素和衰老問題 164 通過飲食改善激素分泌狀況 166 間歇性禁食 167 為微生物菌群進食 168 女性和食物 169 成功減肥人士的習慣 171 食物記錄基礎知識 173 第 11章 用意誌力戰勝脂肪 175 像訓練肌肉一樣學習自我控製 177 誘餌搭配法 180 嶄新的開始 181 不要訓練過度 182 不確定性和壓力 183 有意義的目標 184 第 12章 脂肪控製之二：我該怎麼做 186 第 13章 脂肪的未來 197 緻 謝 202 參考文獻 204

精彩書摘

破譯飲食的密碼：從餐桌到健康的深度探索 第一部分：被誤解的營養學 我們的餐盤，常常是科學與迷思交織的戰場。人們追逐著最新的“超級食物”，聽信著流行的飲食口號，卻常常感到睏惑甚至挫敗。本書將帶領讀者深入解構現代營養學的核心原理，剝離那些被商業利益和大眾情緒裹挾的錶象，直抵食物與身體相互作用的本質。 我們首先探討宏量營養素——碳水化閤物、蛋白質和脂肪——的真實角色。傳統觀點常常將碳水化閤物視為洪水猛獸，將脂肪妖魔化。然而，本書將通過詳實的生物化學證據，闡釋不同類型碳水化閤物（如精製糖、全榖物和抗性澱粉）在人體內的代謝路徑及其對血糖水平的差異化影響。例如，我們會詳細分析果糖和葡萄糖在肝髒中的不同處理方式，揭示隱形糖分如何悄無聲息地破壞代謝平衡。 接著，我們將聚焦於脂肪的復雜性。飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和與多不飽和）以及反式脂肪，它們絕非簡單的“好”或“壞”標簽可以概括。我們會審視近幾十年流行病學研究的演變，解釋膽固醇假說如何被挑戰和修正，以及高質量脂肪（如富含Omega-3的魚油和初榨橄欖油）如何作為細胞膜的基石和激素的前體發揮關鍵作用。更重要的是，我們將探討食物基質的重要性——一塊天然牛油果與一塊高度加工的植物油製成的零食，其對身體的影響截然不同。 蛋白質，被譽為“構建者”，其重要性不僅在於肌肉的修復。本書會詳細介紹必需氨基酸的攝取意義，以及蛋白質消化吸收率的差異（例如，乳清蛋白與植物蛋白的生物利用度）。我們還將探討蛋白質在飽腹感調控中的核心地位，解釋為什麼充足的蛋白質攝入能有效管理食欲，避免過度進食。 第二部分：內分泌的精妙調控——代謝的指揮中心 如果說食物是燃料，那麼內分泌係統就是精準的燃料管理係統。本書將重點剖析那些決定我們身體如何儲存、使用能量的關鍵激素。 胰島素，無疑是代謝的核心角色。我們將超越其作為“血糖調節器”的簡單定義，深入探討胰島素抵抗的發生機製——這不是一個突然齣現的問題，而是長期高胰島素暴露下細胞信號接收係統失靈的過程。我們將審視精加工食品和持續的進食習慣如何導緻胰島素敏感性下降，從而迫使身體進入“儲存模式”。 生長激素（GH）和皮質醇（壓力激素）的相互作用，構成瞭我們應對晝夜節律和環境壓力的內在平衡。長時間的慢性壓力如何通過皮質醇升高，促進腹部脂肪堆積並抑製肌肉閤成，這是現代生活中普遍的“隱形殺手”。我們不僅要關注吃什麼，還要關注“何時”吃以及身體的“壓力負荷”。 甲狀腺激素和瘦素（Leptin）——飽腹感的信使，是常常被忽視的環節。甲狀腺功能低下常常被誤診為單純的“懶惰”或“代謝緩慢”，本書將提供如何通過營養支持和生活方式調整來優化甲狀腺功能的實用見解。而瘦素抵抗，即大腦無法接收到身體已經“吃飽”的信號，是理解頑固性體重管理睏境的關鍵。我們將探討炎癥和睡眠不足如何損害瘦素的信號通路。 第三部分：腸道微生態——被遺忘的“第二大腦” 近年來，腸道健康已成為醫學界的研究熱點，本書將係統地闡述腸道微生物群落與宿主代謝之間的復雜雙嚮通訊。我們的腸道細菌不僅僅是消化縴維的工具，它們還生産短鏈脂肪酸（SCFA），如丁酸鹽，這些物質直接影響肝髒功能、能量提取效率以及大腦的情緒和食欲中樞。 我們將解析“菌群失調”的成因，包括抗生素濫用、低縴維飲食和持續的心理壓力。多樣化和富含益生元的膳食結構如何重建健康的微生態屏障，減少“腸漏癥”引發的低度全身炎癥，是穩定代謝的基石。書中會提供具體的食物選擇指南，幫助讀者“喂養”那些有益的微生物，而非緻病菌。 第四部分：行為、環境與代謝的交織 代謝健康並非孤立的生化過程，它深刻地嵌入於我們的日常生活和環境之中。本書將跳齣純粹的生物學視角，審視環境因素如何影響我們的內分泌係統。 我們探討進食時機（Timing） 的重要性。從間歇性禁食（Intermittent Fasting）到時間限製性進食（Time-Restricted Eating），不同的禁食窗口如何激活細胞自噬過程，提高胰島素敏感性，並賦予綫粒體更好的“重啓”機會。我們將分析不同人群和生活習慣最適閤的禁食策略，強調其核心在於給予身體“不進食”的修復時間。 睡眠質量 被視為代謝的“重置按鈕”。深度睡眠不足如何擾亂飢餓激素（Ghrelin）和飽腹激素（Leptin）的平衡，導緻第二天對高熱量食物的渴望增加，這一生理機製將被清晰闡述。 最後，本書將匯集所有知識點，構建一個全麵的代謝優化框架。這個框架強調個性化而非“一刀切”的方案，鼓勵讀者成為自己身體數據的解讀人。它不是關於快速減重，而是關於建立可持續、與身體自然節奏相符的生活方式，從而從根本上優化能量的利用效率，使身體的“燃料管理係統”恢復其內在的智慧與平衡。這不僅關乎體重秤上的數字，更關乎持續的活力、清晰的思維和長期的健康韌性。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏掌握得相當到位，完全不像一本科學普及讀物，更像是一部層層遞進的懸疑小說。作者沒有急於拋齣“如何減肥”的最終答案，而是花瞭大量篇幅去構建一個宏大的背景——人類在漫長進化過程中是如何被設計成一個“超級儲能機器”的。我特彆喜歡作者穿插的那些曆史小故事和不同文化背景下的飲食習慣對比，它們為抽象的代謝過程增添瞭鮮活的畫麵感。比如，他對“耐糖性”和“胰島素敏感性”的描述，不是乾巴巴的定義，而是通過描繪一個富足現代社會與一個資源匱乏的遠古環境中的生存策略差異來闡述的，讓人在閱讀中不斷進行自我對照和反思。這種講故事的能力，使得即便是對基礎營養學一竅不通的讀者也能輕鬆跟上思路。而且，作者在探討不同營養素對情緒和認知功能的影響時，觀察得極其細膩，這讓我意識到，減肥遠不止是體重秤上的數字變化，它牽扯到我們整個生活質量的方方麵麵，包括睡眠的深度和白天的精神狀態。

評分☆☆☆☆☆

這本書對於“為什麼睏難”的剖析，達到瞭一個令人信服的深度。它沒有將“減肥失敗”簡單歸咎於個人的“懶惰”或“意誌力薄弱”，而是係統性地展示瞭現代生活方式與我們數萬年進化而來的生理機製之間産生的巨大錯位。作者對現代食品工業、睡眠剝奪以及慢性壓力如何係統性地劫持我們的內分泌係統，進行瞭令人不安但又極具啓發性的描述。特彆是關於皮質醇和瘦素抵抗的章節，讀起來讓人有一種被“揭秘”的感覺，仿佛自己身體內部的“叛徒”終於被指認齣來瞭。這種對係統性問題的洞察，極大地緩解瞭過去那種“都是我的錯”的內疚感。相反，它賦予瞭讀者一種力量感：既然我們瞭解瞭敵人（生理的慣性）的運作機製，那麼我們就能更聰明地去應對，而不是進行一場注定要失敗的正麵衝突。這本書真正做到瞭將“秘密”公之於眾，從而瓦解瞭睏難的神秘性。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太抓人眼球瞭，那種帶著一絲神秘感的深色調，加上醒目的標題，一下子就讓人對“脂肪的秘密”這個主題産生瞭濃厚的興趣。我原本以為這會是一本晦澀難懂的生理學專著，但翻開目錄後纔發現，作者顯然下瞭番功夫，將復雜的生化過程用非常生活化的語言進行瞭梳理。特彆是關於身體能量儲存與動用的邏輯解析，讀起來就像是在聽一位經驗豐富的大廚講解食材的特性，每一個環節都清晰明瞭，沒有那種生硬的學術腔調。我特彆欣賞作者對於“飢餓信號”機製的探討，它揭示瞭為什麼我們總是在最不該吃東西的時候感到強烈的食欲，這簡直是替我們這些“意誌力薄弱者”找到瞭一個完美的解釋，讓人感覺自己不是在和食物較勁，而是在和一套古老的生物程序抗衡。這種理解層麵的突破，比單純告訴你“少吃多動”要有效得多，因為它從根本上改變瞭你看待自己身體和食物的態度。看完前幾章，我感覺自己像是一個剛剛拿到一張身體內部運作藍圖的工程師，對接下來的一切都有瞭全新的認識和期待。

評分☆☆☆☆☆

最讓我感到驚喜的是，這本書在理論闡述的同時，也提供瞭大量可以立即在日常生活中實踐的微調策略。它不是那種要求你徹底顛覆生活方式的極端指南，而是像一個細心的私人教練，引導你進行小步快跑式的改進。例如，作者對於“進食順序”的探討，僅僅通過調整餐盤中食物的攝入先後次序，就能對餐後血糖波動産生顯著影響，這個小竅門操作起來幾乎零成本，但效果卻立竿見影。再比如，書中對“環境綫索”的分析，提醒我們傢裏的廚房布置、冰箱裏的存貨，甚至是餐具的大小，都在潛移默化地影響著我們的食量，這給瞭我一個全新的視角去審視我的生活空間。這種實用性體現在每一個細節裏，它不是空泛的口號，而是基於生理學事實的、可以被驗證的“小魔法”。讀完之後，我不再感到自己是在和強大的欲望做無謂的鬥爭，而是學會瞭如何巧妙地“設計”我的環境，讓健康的選擇成為最自然、最不費力的那個。

評分☆☆☆☆☆

從寫作風格上來說，這本書的行文風格非常成熟和權威，但又不失親和力。作者似乎深諳讀者的心理，總能在關鍵時刻給齣帶有鼓勵性質的總結陳詞，但這種鼓勵絕不是廉價的贊美，而是基於對讀者睏境的深刻理解和共情。我能感受到作者在文字中傳遞齣的那種“我懂你的掙紮，但請相信科學”的堅定態度。這種平衡拿捏得非常好，既避免瞭過於嚴肅的學術枯燥感，又杜絕瞭網絡上那些輕浮、未經證實的“快速解決方案”。每一次對復雜概念的解釋之後，作者都會提供一個清晰的“核心觀點提煉”，這對於繁忙的現代讀者來說是莫大的福音，確保瞭即使是快速瀏覽，也能抓住最重要的信息。整本書讀下來，我感覺自己獲得的不隻是知識，更是一種對待個人健康課題的嚴肅態度和科學方法論。