和食器 9787512209893 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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浜裕子 著

圖書標籤:

• 日本料理
• 和食器
• 餐具
• 飲食文化
• 生活美學
• 器皿
• 美食
• 設計
• 文化
• 傳統工藝

店鋪： 創熠文化圖書專營店

齣版社： 中國民族攝影藝術齣版社

ISBN：9787512209893

商品編碼：30179025167

包裝：平裝

齣版時間：2017-07-01

基本信息

書名:和食器

定價：68.00元

售價：46.2元,便宜21.8元,摺扣67

作者:浜裕子

齣版社：中國民族攝影藝術齣版社

齣版日期：2017-07-01

ISBN：9787512209893

字數：

頁碼：128

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

適讀人群 ：瓷器愛好者 日本文化愛好者 大眾

　　1. 你或許經常吃日本料理，也許偶爾還會在傢做點日式傢常菜，但你注意過日本料理所用的餐具嗎？日本對器皿的講究舉世聞名，具體到餐桌上，不同季節不同場閤不同菜式都要用不同的餐具，這些餐具的紋理、質地、款式、搭配有什麼深意，禮儀專傢浜裕子將通過大量實物圖為您講解。

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　　2. 你喜歡和食器，精緻的，古樸的，各有特色。大概也經常看到“清水燒”“美濃燒”“信樂燒”“唐津粉引”這些名詞，這些術語究竟是什麼意思，器皿的格調“真，行，草”是什麼，《和食器》為您一一道來。

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　　3．如果你隻想購入一些基本款的和食器，該選擇哪幾件單品呢？餐具日常要怎樣保養，擺盤有什麼訣竅，“季節感”如何體現？《和食器》都將給齣實用貼心的建議。

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內容提要

　　器皿是料理的衣裝。

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　　即使是同樣的菜品，放到不同的器皿中，其外觀、帶給人的感覺甚至味道都會發生不可思議的變化。

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　　《和食器》從常用的飯碗與湯碗開始，循序介紹和食器的款式、材質、紋樣、産地等基礎知識，挑選與保養的竅門，並示範正確的餐桌擺設。

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　　除此之外，還包含瞭和食器的曆史與格調、不同紋理蘊含的意義、日式料理的用餐禮儀等等。

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　　和食器的世界很大，有道不完的知識，不妨從瞭解日常生活中的常用器皿開始吧。

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目錄

作者介紹

　　浜 裕子，花藝與空間設計師。

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　　曆任英語、日語教師，後開始從事花藝裝飾、桌麵布置、室內設計、派對、廣告等策劃。近幾年研究日本的生活文化，提齣將生活空間藝術化的概念，主持“花生活空間”、舉辦“花&桌麵布置者培養講座”。著有《現代桌麵布置》、《待客桌麵布置72變》、《茶與日式點心的桌麵布置》、《花餐巾》、《日式桌麵布置》、《聚會桌麵布置》、《花的桌麵布置》，係列叢書《桌麵餐巾的100種摺法》（誠文堂新光社）等多部書。

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文摘

序言

前言 6 n
何謂“和食器” 8 n
章 陶器瓷器 10 n
飯碗（陶器）12 n
飯碗（瓷器）14 n
茶杯茶碗 16 n
中盤 18 n
小碟小豆碟 22 n
小鉢珍味鉢 26 n
有蓋瓷器茶碗蒸容器 30 n
方盤 32 n
嚮付 34 n
蕎麥豬口杯 36 n
土鍋 38 n
大盤 40 n
大鉢 42 n
德利銚子深底大杯豬口小杯 44 n
急須土瓶 46 n
其他的接待器皿 48 n
專欄 和食器衍生的賞玩法1 n
玩味和選擇日本料理店的方法 50 n
第二章 漆器玻璃器皿其他 52 n
碗（漆器） 54 n
酒器及其他器皿（漆器） 56 n
膳托盤（漆器） 58 n
重箱切溜（漆器） 60 n
玻璃器皿 62 n
锡竹杉製器皿 66 n
復閤素材器皿 68 n
筷子 70 n
筷架 72 n
桌布 74 n
長桌巾桌旗 76 n
餐巾 77 n
手巾 78 n
紙飾 79 n
第三章 和食器的餐桌布置 80 n
將時尚的和食器用於日常生活 82 n
用三菜一湯款待意外的訪客 84 n
輕鬆享受九榖燒的變繪係列器皿 86 n
用玻璃器皿打造夏日的清涼餐桌 88 n
深鞦時節，與工作夥伴小酌一杯 90 n
在“盛大”的日子裏營造齣高格調的桌麵 92 n
和食器的基本配置順序 96 n
和食器組閤的失敗案例 97 n
專欄 和食器衍生的賞玩法2 n
拜訪九榖燒作傢、窯戶 五十吉深香陶窯 98 n
第四章 和食器的基礎知識 100 n
和食器各部分的名稱 102 n
和食器的大小 103 n
和食器的曆史 104 n
首先應該備齊的和食器物件 106 n
各式各樣的和風紋樣 108 n
根據季節選擇器皿 110 n
器皿的格調『真行草』是什麼？ 112 n
和食禮儀 114 n
和食器的護理方法 116 n
和食器的擺盤 118 n
和食器的材料及製造方法 120 n
陶瓷器的製作技法與産地 122 n
個人推薦的和食器商店 124 n
專有名詞索引126 n
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《清雅之韻：器物中的東方美學》 一、引言：器物，生命的容器，文化的載體 在漫長的人類文明進程中，器物不僅是我們賴以生存的物質工具，更是承載情感、記錄曆史、彰顯文化的重要載體。從古至今，無數的匠人以雙手為畫筆，以自然為靈感，創造齣無數精美絕倫的器物，它們或樸實無華，或精雕細琢，無不透露齣創作者的心靈手巧與時代精神。而在這其中，東方器物，尤其是那些與飲食起居息息相關的器皿，更是以其獨特的東方美學，散發齣一種寜靜緻遠、內斂含蓄的藝術魅力，觸動著我們內心深處最柔軟的情感。 本書《清雅之韻：器物中的東方美學》並非一本聚焦於特定材質或地域的器物圖錄，也不是一本深挖某一曆史時期器物演變的學術專著。它更像是一場關於東方器物美學的漫步，一次對那些承載著生活智慧與藝術情懷的器物的深情迴望。我們將一同穿越時空的界限，去感受那些形製之美、材質之雅、工藝之精、意境之深，體會它們如何融入日常生活，又如何成為東方人精神世界的一部分。 二、器物的生命：從實用到審美的升華 器物首先滿足的是人類的實用需求，而東方器物在此基礎上，更進一步實現瞭從實用到審美的升華。這種升華體現在多個層麵： 1. 形製之韻：綫條與比例的和諧 東方器物的形製，往往蘊含著樸素而嚴謹的哲學思想。它們不追求繁復的裝飾，而是以簡潔流暢的綫條勾勒齣器物的輪廓，追求一種視覺上的平衡與和諧。如同自然界中的山川河流，它們並非刻意雕琢，而是渾然天成。 圓融飽滿的麯綫：許多東方器物，無論是碗、盤還是壺，都偏愛圓潤的麯綫。這種麯綫不僅在觸感上帶來溫和的舒適感，在視覺上也傳達齣一種包容、圓滿、安寜的意境。它們象徵著傢庭的和睦、生命的循環，以及對生活圓滿的期盼。例如，一個素雅的瓷碗，其飽滿的腹部，仿佛能容納世間萬物，傳遞著一種安穩的力量。 直與麯的對話：器物並非隻有麯綫，直綫與麯綫的巧妙結閤，亦能産生令人迴味無窮的美感。如一些茶壺的壺嘴與壺把，可能選用挺拔的直綫，與壺身柔和的麯綫形成對比，既增加瞭實用性，又帶來瞭視覺上的動感與層次。這種對比與呼應，如同書法中的提按頓挫，恰到好處地展現瞭設計的張力。 黃金比例的東方解讀：雖然東方人可能沒有直接提齣“黃金比例”這一西方概念，但他們對器物比例的把握，卻常常不謀而閤地遵循著自然和諧的法則。無論是器物的口徑與腹徑的比例，還是器物的整體高度與寬度的關係，都經過反復的推敲與實踐，力求達到視覺上的舒適與美觀。這種“恰到好處”的比例感，是經驗的積纍，更是東方人對宇宙秩序的感悟。 2. 材質之雅：大地的饋贈，自然的呼吸 器物的材質，是其生命力的根本來源，也是東方美學的重要錶現載體。東方人善於發掘並運用大地的饋贈，讓器物本身散發齣天然的質感與生命力。 陶與瓷的溫度：泥土經過高溫的洗禮，化身為堅固而溫潤的陶與瓷。陶器粗獷的質感，帶著泥土的原始氣息，仿佛能感受到創作者指尖的溫度；而瓷器溫潤如玉的質感，晶瑩剔透，光澤內斂，則展現瞭精湛的工藝與極緻的追求。青瓷的淡雅，白瓷的純淨，彩瓷的絢麗，每一種色彩都仿佛是大自然對不同地域、不同情境的描繪。 竹與木的溫情：竹的挺拔與韌性，木的溫潤與肌理，都是東方器物中常見的材質。竹製的器皿，輕巧而堅固，帶著自然的清香， evokes（喚起）一種清雅的生活方式；而木製的器皿，則通過木材的天然紋理和色澤，傳遞齣溫暖、厚重的情感，仿佛承載著歲月的痕跡。 金屬的冷峻與光澤：雖然不像陶瓷、木竹那樣普遍，但金屬材質，如銅、锡等，在一些特定功能的器物中也扮演著重要角色。金屬器物往往展現齣一種冷峻而莊嚴的美感，其光滑的錶麵反射齣的光澤，又帶來一絲精緻與奢華。 3. 工藝之精：匠心獨運，歲月打磨 精湛的工藝，是器物生命得以延續和美感得以展現的關鍵。東方器物在工藝上，往往體現齣一種極緻的追求，以及對細節的尊重。 釉色的探索：從宋代五大名窯的汝、官、哥、定、鈞，到後來的青花、粉彩、琺琅彩，東方在釉色的研究與運用上，達到瞭令人驚嘆的高度。每一抹釉色，都是匠人無數次試驗與調配的結果，它們或如雨過天青，或如冰裂紋理，或如落日餘暉，都帶著獨特的情感與故事。 繪畫與雕刻的韻味：在許多器物上，精美的繪畫與雕刻更是錦上添花。這些圖案並非隨意堆砌，而是與器物的形製、功能、寓意緊密結閤。或描繪山水花鳥，寄托對自然的贊美；或繪製人物故事，傳承文化與傳說；或以龍鳳祥雲，寓意吉祥如意。這些藝術創作，將器物從一件實用物品，升華為一件具有生命力的藝術品。 成型的智慧：手工拉坯、模具成型、手工捏塑……每一種成型技藝，都凝聚著匠人的心血與智慧。一個完美的弧度，一個精巧的把手，一個均勻的胎體，背後都是無數次的練習與對材料特性的深刻理解。 三、器物的情感：生活的容器，情感的寄托 東方器物之所以能夠觸動人心，更在於它們不僅僅是冰冷的物質，更是承載著生活情感與精神寄托的容器。 1. 日常的儀式感：從清晨的一碗溫水，到夜晚的一杯香茗，器物在日常生活中扮演著不可或缺的角色。精心挑選的茶杯，能讓品茶的過程更具儀式感；質感溫潤的碗筷，能讓用餐變得更加舒心。這些日常的細節，通過器物的媒介，被賦予瞭更多意義，讓平凡的生活變得有滋有味。 2. 傢庭的傳承與記憶：許多傢庭都有一些代代相傳的器物，它們可能不再是日常使用的主力，但卻承載著傢族的曆史與長輩的記憶。一個舊時的碗，一個老舊的茶壺，都能勾起溫暖的迴憶，連接起不同世代的情感。它們是傢族故事的見證者，是情感的紐帶。 3. 審美的熏陶與心靈的安寜：長久地與美好的器物為伴，會潛移默化地提升一個人的審美情趣。欣賞器物上的綫條、色彩、紋理，本身就是一種美的享受。當我們在忙碌的生活中，停下來，靜靜地注視一件心愛的器物，感受它散發齣的寜靜與雅緻，心靈也能獲得片刻的安寜與慰藉。 4. 對自然的敬畏與和諧：東方器物的美，常常與自然緊密相連。它們模仿自然界的形態，運用天然的材質，錶現自然的色彩，這背後是對自然的敬畏，以及追求與自然和諧共處的哲學思想。這種思想，讓器物不僅僅是人類的造物，更是與天地精神相通的載體。 四、器物的意境：留白與想象的空間 東方美學講究“意境”，強調“言有盡而意無窮”。在器物設計上，這種“留白”與“想象”的空間，尤為重要。 1. 留白之美：一件器物，並非要把所有的空間都填滿。適當的留白，能讓器物的輪廓更加清晰，也能給觀者留下想象的空間。比如，一件白瓷盤，純淨的白色本身就是一種留白，它讓人們可以將目光聚焦在盤子的形製上，或者想象其上將盛放何種美味佳肴。 2. 含蓄的錶達：東方器物的設計，往往不直接張揚，而是含蓄內斂。它們的美，需要細細品味，需要用心去感受。這種含蓄，賦予瞭器物更深邃的意蘊，讓它們在時光的沉澱中，愈發散發齣迷人的光彩。 3. “言外之意”的啓發：一件帶有簡單紋飾的器物，可能引發觀者關於自然、關於生活、關於情感的聯想。這種“言外之意”的啓發，是東方器物獨特的魅力所在，也是其超越物質本身的價值體現。 五、結語：器物中的東方生活美學 《清雅之韻：器物中的東方美學》旨在邀請您一同走入那些充滿生活氣息與藝術靈光的器物世界。我們並非要為您提供一份冰冷而詳盡的器物清單，而是希望通過對器物形製、材質、工藝、情感與意境的細緻解讀，引導您去感受東方人是如何將對生活的熱愛、對自然的熱愛、對美的追求，融入到每一個被使用的器物之中。 每一件器物，都是一段故事，一種哲學，一種生活態度。它們以最質樸的方式，提醒著我們，即使在最平凡的日常，也蘊含著不凡的美。希望本書能幫助您重新審視身邊的器物，發現它們之中的“清雅之韻”，並在日復一日的生活中，品味齣東方生活美學的獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始是被這本書的封麵吸引瞭，那種簡約而又精緻的設計，透露齣一種沉靜的美。翻開書頁，發現內容果然沒有讓我失望。這本書給我最大的感受是，它讓我重新審視瞭“吃飯”這件事。我們常常隻關注食物的味道，卻忽略瞭盛放食物的器皿所能帶來的視覺和觸覺上的享受。作者用一種非常人文關懷的視角，來解讀和食器。他並沒有用冰冷的學術語言來堆砌，而是將器物的曆史、工藝、美學以及與之相關的文化習俗，融閤成瞭一個個生動的故事。我特彆喜歡書中關於“季節感”在食器設計中的體現。不同的季節，人們會選擇不同顔色、形狀、甚至材質的器皿來搭配當季的食材，這種對自然的敬畏和對時令的尊重，通過小小的食器得以展現，實在是太美妙瞭。這本書還很細緻地介紹瞭各種器物的保養方法，以及一些鑒賞的小技巧，這些都讓我覺得非常實用。讀這本書，就像是在進行一場心靈的旅行，它引導我去發現日常生活中的美，去感受那些被我們忽略的細節。它讓我明白，好的食器，不僅僅是工具，更是一種生活態度的載體。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對日本文化有濃厚興趣的愛好者，我一直在尋找一本能夠係統地、深入地介紹日本食器文化的書籍。《和食器》這本書可以說是圓瞭我一個心願。它的內容之豐富，讓我對日本的食器文化有瞭前所未有的瞭解。書中對各個流派的食器，比如“九榖燒”、“唐津燒”等等，都進行瞭詳盡的介紹，不僅包括瞭它們的産地、曆史、工藝特點，還深入剖析瞭它們各自所代錶的地域文化和審美傾嚮。我尤其欣賞作者在介紹器物時，並沒有僅僅停留在器物本身，而是將其置於更廣闊的文化背景中進行解讀。例如，在講到“樂燒”時，作者就聯係到瞭日本的茶道文化，強調瞭“樂燒”的粗獷、質樸與茶道中追求的“侘寂”精神的高度契閤。這本書的敘述方式也非常獨特，它不像一本枯燥的教科書，而是更像是一本充滿故事和情感的散文集，讓我閱讀起來倍感輕鬆愉快。書中穿插的大量精美圖片，更是將各種器物的形態、紋理、釉色展現得淋灕盡緻，讓人賞心悅目，也讓我在腦海中勾勒齣各種美麗的食器畫麵。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“慢生活”和“精緻生活”的概念很著迷，而日本的食器文化恰恰是這兩者最好的載體之一。這本《和食器》簡直就是一本為我量身打造的書。它讓我明白，原來用餐不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種對生活品質的追求，一種對儀式感的營造。書中對和食器設計的哲學和美學的解讀，讓我豁然開朗。我瞭解到，日本的食器設計是如何體現“天人閤一”的思想，是如何將自然的美感融入到器物之中。例如，書中對“自然釉”的介紹，讓我驚嘆於大自然的神奇，以及工匠們如何通過對溫度、時間的精準把控，讓器物呈現齣如此迷人的色彩和肌理。這本書還非常注重實用性，它不僅介紹瞭各種器物的種類和特點，還提供瞭很多關於如何搭配食器與食物、如何進行日常保養的建議。這些實用的知識，讓我能夠更好地將書中的理念運用到自己的生活中，提升用餐的體驗。這本書的語言風格也非常親切，讀起來就像是與一位老朋友在交流，沒有絲毫的距離感，讓我能夠沉浸其中，享受閱讀的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直以為對日本的食器算得上是略知一二，直到我讀瞭這本《和食器》，纔發現自己之前的認知是多麼的淺薄。這本書的深度和廣度都超齣瞭我的預期。它不僅僅是關於“用什麼來盛放食物”的介紹，更多的是關於“如何通過食器來理解日本人的生活態度和審美情趣”。書中對不同地域、不同曆史時期和食器風格的梳理，簡直是一部濃縮的日本食器發展史。比如，關於“有田燒”和“美濃燒”的對比，我纔瞭解到它們各自獨特的工藝特點和曆史淵源，以及它們是如何在不同的時代背景下，融入並塑造瞭日本的飲食文化。作者在介紹器物的同時，還會深入挖掘其背後蘊含的哲學理念，比如“侘寂”美學在食器中的體現，那種不完美、不均勻、甚至帶有歲月痕跡的美感，在很多日式器物上都能找到共鳴。書中還提供瞭很多關於如何搭配食器與食物的建議，以及不同場閤下適用的器皿選擇，這些實用的信息對於我這樣的普通傢庭用戶來說，非常有幫助，讓我在日常的用餐體驗中，也能感受到更多的儀式感和美感。這本書的專業性體現在它對細節的關注，對文化底蘊的挖掘，以及對審美價值的闡釋，讓我受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本《和食器》，我仿佛瞬間被拉進瞭一個充滿日式美學的世界。這本書的裝幀設計就很有質感，紙張的觸感和印刷的細膩程度都恰到好處，讓人在翻閱時就感受到一種儀式感。我一直對日本料理和它背後的文化很感興趣，而“食器”無疑是連接這兩者之間最重要的媒介之一。這本書並沒有直接羅列菜譜，而是通過對不同種類和風情的和食器進行深入的介紹，來展現日本飲食文化的深邃和精緻。我尤其喜歡關於“茶碗”的那一部分，它不僅僅是一個盛茶的器皿，更承載瞭日本茶道中的“一期一會”的哲學，那種對當下瞬間的珍惜和對人情味的尊重，通過器皿的形狀、紋理、甚至釉色都得以體現。作者對器物材質的解讀也十分到位，無論是粗獷的陶土，還是溫潤的瓷器，亦或是閃耀的漆器，都講得頭頭是道，讓我對這些材質有瞭更深的認識和欣賞。書中穿插的一些手繪插圖和實景照片，更是將器物的形態和使用場景生動地呈現齣來，讓人仿佛置身其中，體驗那種寜靜而緻遠的日式生活美學。這本書的語言風格也非常考究，用詞精準而富有詩意，讀起來不會感到枯燥，反而像是在聆聽一位資深藏傢或文化研究者在娓娓道來，引人入勝。