具體描述
作者
姓名：辻芳樹
一九六四年（昭和三十九年）齣生於大阪，十二歲前往英國留學，後於美國取得文學學士學位。一九九三年，繼承其父辻靜雄的衣缽，擔任辻廚藝學校的校長，並成為辻調理師集團的最高負責人。緻力於嚮國外推廣和食，著有《和食力》╱La Vie齣版、《美食的工藝》、《美食進化論》（共筆）等書。
相關著作
《和食力：日本料理躋身美食世界文化遺產的幕後祕密》
譯者
姓名：蘇暐婷
國立臺北大學中文係畢業，日本明治大學國際日本學係交換留學。譯作領域涵蓋小說、散文、歷史、保健、商管、食譜、室內設計。來信指教：kamechann@gmail.com
日本料理的基本的基本
一本掌握日本料理的全知識
山葵不能放進醬油中攪拌，是真的嗎？
嫩薑原來不是配著壽司吃，那到底是拿來做什麼用？！
夾起食物，卻用另一隻手在下方接，其實很失禮耶！
日本料理有一定的食用規矩，都是為瞭什麼原因？
你真的會吃日本料理嗎？是時候砍掉重練瞭！
瞭解日本料理的文化、口感、口味，甚至是吃的方法，從飲食、製作技法、和食器、食用禮節到菜餚上桌，讓你驚嘆：「原來如此！」
透過插畫圖解料理食材、淺顯易懂的文字介紹，完全掌握日本料理的美味關鍵
透過九大和食品項，介紹其中的特色、菜色、緣由、食用技巧及食材搭配，無負擔、真正瞭解日本飲食的原理和奧祕，更深切感受日本料理所蘊含令人感動無比的美味。讓你從此以後懂得怎麼吃纔不見笑、看懂食材，點菜絕不踩地雷。
有sense、有自覺，懂瞭這些基本的基本，不再失禮、不再睏擾、不再不知道吃瞭些什麼！
喜愛日本料理的你所不能忽略的美味知識，圖解掌握旅遊與生活中必備的日本料理學。
讓和食權威、辻調理師集團學校校長─辻芳樹成為你的飲食導師，告訴你不可不知的「日本料理全知識」！
不看不知道，看完長知識！
擺盤的食材數量一定以奇數為單位。
鮪魚生魚片絕不會切成薄片。
現撈的魚所做的生魚片，其實不是最美味的。
醋物的湯汁是用高湯調和，可一飲而盡。
一年隻有三週吃得到鯛魚。
用戶評價
##這本書是寫給料理人看的
評分很好的日本料理……哦不，是會席料理入門書。
評分 評分##2018年購書第100本。
評分##很喜歡這本書！ 內容編寫很棒 大分類小細節都寫得很好 排版也很舒服 字不會太大或太小 段落間距也不會太密 讀起來很愉悅
評分 評分很好的日本料理……哦不，是會席料理入門書。
評分##十分受益。
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