##完整、细碎而不枯燥地盘点了70年代至今日本流行美食文化的变迁，出乎意料地有趣。三十年前泡沫经济时代流行于日本的风潮，或许此刻正在我们身边上演。所谓流行美食文化，不过只是相互借鉴，周而复始。

##四星。对于早期和80年代前，作者诚意满满，但是90年代以后的部分就有点划水了。我认为日本美食不是不往前看，不是向后看，而是更多回归文化本心而已。fusion美食和小吃依旧很多，新品层出不穷，之所以90代后作者写的少，或许是由于作者自己的心境已经过了探索的年纪吧

##全书梳理了从江户时代到21世纪初，人为划分为六个阶段的日本流行美食进化史。可以看到饮食作为社会文化的组成部分，深深受到经济政治等社会变迁因素的影响和制约，同时也可以看到一些文化上的“明星”（娱乐节目、时尚杂志等）异军突起带来的短暂风行。曾经日本以欧美为尚，但作者指出“比起汉堡包本身，共享站在银座正中央吃东西的体验才是最开心的”。流行美食消费的是信息没错，但体验消费也是它与生俱来的基因。而食物的宿命，就是在被品尝的那一刻消逝的。拥有多年美食刊物主编经历的作者，本书精彩纷呈又力透纸背，是一本尾注也可以当书看的入门科普史。

##儿时对于日本美食的初步印象就是生的、腥的、我吃不惯的食物，但是另一方面也奇妙地留下一种清淡健康的印象。慢慢地长大，也在“日漫”和“日剧”接触下，在一些日料店、日式小吃店的影响下，才慢慢对日本美食有了一些其他的认识。 最开始是《哆啦A梦》里的铜锣烧，然后是《名...  

##同类书中的佼佼者，出自一位真爱“吃货”之手。希望国内也出现这样严谨活泼的作品。