具體描述
畑中三應子，資深美食撰稿人、編輯。曾任中央公論新社『シェフ・シリーズ』(《廚師係列》) 和『暮らしの設計』(生活的設計) 雜誌總編，整理齣版多部食文化作品。目前就職於朝日新聞電子版。
譯者 曹逸冰，畢業於中國人民大學日語專業，後於北京語言大學取得同聲傳譯碩士學位。現為自由譯者，從事各類日語口譯、筆譯工作。主要譯著有《篤姬》《殘穢》《宮崎駿和他的世界》等。
所有食物都包含著一定的信息。在享用食物的時候，我們不單單在吃食物本身，也在同時享用它所包含的信息。隻是在食不果腹的時代，人們更注重的是食物的“量”，不太講究信息。“量”一旦有瞭保障，食品在物質層麵的“質” (主要是營養) 便成瞭人們關注的重點。而營養達標之後，便正式進入瞭追求信息的階段。比如你現在走進超市，會看到豆腐的包裝盒上寫著“以北海道有機圓黃豆與赤石山脈的泉水為原料，用瀨戶內海的天然鹵水點成的絹豆腐”。單價100日元左右的便利店袋裝麵包上則寫著“以瑪雅文明的遺産、全世界最辣的哈瓦那辣椒傾情打造的超辣咖喱包”。現如今，在非常普通的日常食品上附加一長串信息已成常態。
食品的信息化時代，就是“吃東西不光用嘴，還得用腦”的時代。與此同時，它也是一個食品信息脫離物質屬性的食品，作為一種時尚元素為人們享受的時代。
在本書中，畑中三應子將帶領大傢追溯始於70年代的流行美食史，探索日本社會是如何奔嚮瞭 “提拉米蘇爆紅”，信息的消費又是如何籠罩瞭日本的飲食文化，今時今日的“萬物皆為流行美食”現象又是如何形成的。
用戶評價
##超有趣的書，貌似還有周邊 “美食與愛，不可辜負”這句話，對於日劇《孤獨的美食傢》中的井之頭五郎來說很好理解，因為他嘴裏的美食就是他的愛，他的愛就是他眼前的美食。劇中的五郎獨自經營著一傢雜貨店，工作需要他親自到各地登門拜訪客戶，也因此發現瞭隱藏在城市裏各個角落的美食。每當完成工作任務...
評分##全書梳理瞭從江戶時代到21世紀初，人為劃分為六個階段的日本流行美食進化史。可以看到飲食作為社會文化的組成部分，深深受到經濟政治等社會變遷因素的影響和製約，同時也可以看到一些文化上的“明星”（娛樂節目、時尚雜誌等）異軍突起帶來的短暫風行。曾經日本以歐美為尚，但作者指齣“比起漢堡包本身，共享站在銀座正中央吃東西的體驗纔是最開心的”。流行美食消費的是信息沒錯，但體驗消費也是它與生俱來的基因。而食物的宿命，就是在被品嘗的那一刻消逝的。
評分##文/舒念 看到《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》這本書的時候，本以為是一個像時尚雜誌一樣的流行美食大全式的介紹，沒想到打開卻是乾貨滿滿的學術作品，從1990年提拉米蘇在日本爆紅開始講起，原來日本人也是有些盲目地追求時尚的人群，他們的飲食習慣不僅收到瞭外國的衝擊...
評分今天抽空讀瞭《Fashion Food！日本流行美食文化史》中從江戶到戰後經濟發展期這段時間跨度的章節。 近代曆史一直是我非常感興趣的時期，每當我讀同時期的日本史和中國史的時候，總會對兩邊一衣帶水的相同文化背景，和迥然不同的變革心態所驚詫而感到心情復雜。每一樁每一步，都...
評分##“民以食為天”，我們每天都在吃，但我們吃的是什麼呢？在不同的時期，對於吃的要求完全不一樣，這又是為什麼呢？吃也不僅僅是滿足口腹之欲，還有著更多的附加功能，這又是怎麼錶現齣來的呢？吃是美食，是文化，還是一種流行。 日本資深美食撰稿人、編輯畑中三應子，可謂吃中行...
評分 評分 評分##完整、細碎而不枯燥地盤點瞭70年代至今日本流行美食文化的變遷，齣乎意料地有趣。三十年前泡沫經濟時代流行於日本的風潮，或許此刻正在我們身邊上演。所謂流行美食文化，不過隻是相互藉鑒，周而復始。
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